郴州最辣的菜？
剁椒鱼头
赫赫有名的郴州传统名菜“剁椒鱼头”一定是郴州食谱的第一名！这道菜的来头可不小，据说起源和清代文人“黄宗宪”有关呢！
一道剁椒鱼头，外观诱人指数爆表！肥鱼头上铺盖着满满的辣椒，有小米辣还有湖南特色泡椒！除了辣椒以外，还有豆豉，麻椒，葱，姜，蒜等，为这道剁椒鱼头添灯加彩
郴州年夜饭10道菜谱？
郴州位于中国湖南省，湖南菜以麻辣鲜香著称。以下是一些建议的郴州风格年夜饭菜单，包括10道菜品，它们不仅美味，还富含当地的风味：
1. **剁椒鱼头** - 选用新鲜的大鱼头，搭配自制的剁椒，辣味十足，寓意年年有余。
2. **毛氏红烧肉** - 红烧肉是湖南菜中的经典，***用特制酱料慢炖至肉质酥烂入味。
3. **蒸腊味合蒸** - 各种腊味如腊肉、腊肠、腊鸡与豆腐等食材一起蒸制，味道独特。
4. **家常豆腐** - 软嫩的豆腐配以肉末和蔬菜炒制，简单却受欢迎。
5. **干锅牛蛙** - 牛蛙与各种辣椒和香料一同干锅烹饪，麻辣鲜香。
6. **湘西外婆菜** - 这是一道以腌制的咸菜心与新鲜蔬菜炒制的家常菜，具有独特的乡土风味。
7. **口味虾** - 新鲜的河虾经过特色调味，炸至金黄，外脆里嫩，口味多变。
8. **血旺** - 猪血与豆腐等食材煮成一锅，调味重口感丰富。
9. **农家小炒肉** - 精选瘦肉与辣椒等配菜快速炒制而成，突出了湖南人喜爱的辣味。
10. **酸辣土豆丝** - 土豆丝清脆爽口，酸辣适中，是一道开胃下饭的好菜。
这些菜肴代表了湖南菜的特点，同时在年夜饭上也有着吉祥的寓意。当然，除了这些建议，你可以根据自己的喜好和当地的习俗来调整菜单。年夜饭不仅是一顿饭，它象征着家庭团圆和对未来一年的美好祝愿，因此每道菜都充满了特别的意义。
郴州的年夜饭菜谱非常丰富，常见菜品有鱼、肉、蔬菜等。10道菜谱可能包括：清汤蟹煲、蒜蓉蒸龙虾、红烧肉、腊味煲仔饭、油炸嫩鸭、荷叶粉蒸肉、蚝油豆腐、蒸水蛇、香煎鳕鱼和芫爆牛肉。不同家庭或餐馆会有不同搭配，但一定要讲究色、香、味，让家人或客人品尝出完美的年味。
湖南郴州嘉禾十大传统名菜？
答:我认为，湖南郴州嘉禾十大传名菜是，1，血灌肠。
即杀猪后将猪血灌入洗净的大肠内再煮熟即可。
2，仔姜血鸭，鸭肉炒熟以后，再将鸭血倒入锅内8鸭肉一起翻炒，让每一块鸭肉都粘上鸭血。
3，灯盏糍粑。
4，茶油炒狗肉再配上大蒜，桂皮，八角，陈皮等佐料。
5，油炸肉，过年时，家家户户都做炸猪肉，成品香喷喷，让人垂涎欲滴。
6，粉蒸肉，尤以米蒸肥瘦相间的五花肉为佳。
7，凌云豆腐。
以坦坪镇钟水河畔的凌云村出产的制品为最佳。
8，炒猪肝。
新鲜猪肚配上蒜苗，鲜红椒等，大火迅速炒熟。
9，红苕烧酒。
10，倒缸酒。
湖南郴州市嘉禾县名菜远近闻名，其中十大名菜：1.神仙狗肉；2.子姜血鸭；3.血灌肠；4.酒糟河鱼；5.脆炒牛百叶；6.嘉禾烧鸡公；7.凌云豆腐；8.炸皮肉；9.小肠猪肝；10.洗澡肉堪称一绝，其中的神仙狗肉不腥不膻，肥嫩不膻，香辣可口，回味无穷；凌云豆腐釆用优质水源、优质黄豆、手工磨制而成，无论煎煮，口感极佳，外焦内嫩，远销广州、长沙等地。
以上十道嘉禾传统名菜参加了2021“味道湖南.郴州味道”美食竞秀暨郴州地道名菜评选，其中三道菜神仙狗肉、酒糟河鱼、血灌肠入选2021味道湖南.郴州味道20道名菜。
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