端午家宴别下饭店9道菜端上桌花钱少吃得好不比大厨手艺差

大家好,今天小编带来端午家宴别下饭店9道菜端上桌花钱少吃得好不比大厨手艺差的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

端午家宴别下饭店9道菜端上桌花钱少吃得好不比大厨手艺差

食材：海带，冬瓜，排骨，薏米，食盐，食用油，葱姜，料酒。

做法步骤：

1、海带清洗干净，水开后放进入焯水，捞出控干水分备用。

2、冬瓜切掉外皮，再清洗干净，然后切成片。

3、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，水开后撇掉浮沫，捞出排骨控干水分备用。

4、薏米提前浸泡，浸泡好后清洗干净，控干水分。

5、把排骨和薏米放入汤锅中，加入姜片，盖上盖子炖煮一个小时。

6、时间到，可以把冬瓜和海带放进去，继续煮半个小时。

7、最后加入食盐调味，即可出锅开吃。

洋葱炒鸡蛋食材：鸡蛋、洋葱、食用油、蚝油、生抽、老抽、食盐

做法：

（1）洋葱洗净切成片，鸡蛋打散搅拌均匀备用。

（2）准备料汁：将蚝油、生抽、老抽、砂糖搅拌均匀备用。

（3）起锅烧油，起温后淋入鸡蛋液翻炒至熟捣碎盛出备用。

（4）锅中留油，加入洋葱片翻炒至断生，再加入炒熟的鸡蛋碎、准备好的料汁搅拌均匀即可。

猪肉炖豆角食材：五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各适量

做法:

1.洗净的豆角切成段。

2.锅中清水烧开，加入少许食用油、盐。

3.放入豆角搅匀，煮1分钟捞出。

4.烧热炒锅，放入五花肉炒出油。

5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。

6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。

7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。

8.盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。

9.揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟。

10.放入少许葱段炒香即可出锅。

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端午家宴，分享10道拿手菜，有荤有素，简单快手，家宴待客有面子

端午节在家宴客，如何搭配菜肴？今儿蓉儿就来分享10道拿手菜，荤素搭配，好吃好做，颜值高味道好，家宴待客特别有面子！

我们用白菜梗来做一道花开富贵，不仅颜值高，味道好，还保留了原汁原味，非常适合做家宴菜，营养又美味！

〖 食材清单 〗五花肉300克、白菜一颗、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根、生姜、

调料：一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉、一点点香油

〖 制作步骤 〗

1、五花肉300克、大葱半根，加块生姜，打碎，这种程度就可以了；

2、一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉调味、再来点香油味道会更诱人，先拌匀，再朝着一方向搅拌至上劲；

3、白菜一颗，先掰开，把菜梗切下来，叶子不要。黄瓜一根切片。胡萝卜一根切片；

先来焯水，水开后加一勺油，把菜都倒进去，一分钟后捞出来过一下凉水，沥干水分后先来切白菜，切成薄片就可以，包上肉馅儿，对捏起来，白菜梗，包完后先摆入盘中，取一片胡萝卜，也放上肉馅儿，卷起来，挨着摆一圈，最后把黄瓜也摆进去；

4、现在就可以上锅蒸了，大火10分钟，取出来

把汤汁倒入锅中，加一碗水淀粉煮开，喜欢吃辣的可以放点小米椒一起煮，浇上去就可以开吃了；

白菜、胡萝卜和黄瓜都是原汁原味，搭配肉馅一起吃就比较的入味了，清蒸的蔬菜吃起来有一丝丝的甜味，搭配肉一起吃特别的香。

五花肉的做法特别多，但我最爱的还是搭配鹌鹑蛋一起吃，滑经过一番炖煮，鹌鹑蛋Q弹筋道，外焦里嫩，红烧肉色泽红亮诱人，肥肉软滑却不腻，瘦肉酥而不碎。

〖 食材清单 〗 五花肉1块、鹌鹑蛋2斤、 老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶

〖 制作步骤 〗

1、先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进来煮，盖上盖子煮5分钟，鹌鹑蛋比较小，是很容易熟的；

2、煮熟后捞出来放入冷水中降温，剥壳后先放一旁备用；

3、接着我们准备一块儿五花肉，一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻，我们先把五花肉改刀切块儿；

4、然后摆入锅里面来， 锅里什么都不用放，开火烧热就行，接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭， 这样可以将猪毛烧掉， 猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；

5、接着锅里倒入凉水，五花肉也倒进来，再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥，大火煮开后我们先撇去浮沫，接着继续煮8分钟，五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口；

6、煮好后捞出来再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干净，接着控干水分；

7、起锅热油，加一小把冰糖开小火炒出糖色，然后把五花肉加进来 中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；

8、炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，和刚好没过五花肉的开水，大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了，接着转中小火慢炖30分钟；

9、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮，再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿， 翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；

10、半个小时后锅里的汤汁也收干了，五花肉的颜色也变得超级好看了，最后再撒点白芝麻和小葱花点缀，香喷喷的元宝红烧肉就做好了。

颜色红润，口感不油不腻，还超级的软烂，筷子轻轻一夹就断开了，真的是太香了。还有超级入味儿的鹌鹑蛋也非常好吃， 搭配五花肉一起吃，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和一下口感，吃起来美味又下饭。

五花肉配上南瓜和榨广椒，味道糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、香味浓郁。

〖 食材清单 〗

主料：五花肉1斤、榨广椒适量、老南瓜半个

辅料：料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后 装到一个大一点的碗中；

2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；

3、然后少量多次地添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；

4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水份；

5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；

6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。

嗯，好香啊！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了，口感糯而清香、酥而爽口，榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿，只剩下肉香混合南瓜的甜香，有肥有瘦，软烂入味，真的是超级好吃、超级下饭！

虎皮鸡爪，两泡一煮，皮酥肉嫩，肉质丰厚，说是越嚼越香一点都不过分，色泽饱满诱人的虎皮凤爪做出来的颜色是棕红的，吃起来叉烧酱味儿非常浓郁，掰一个鸡爪让你们感受下，肉质超级软烂，感觉轻轻呡一口就能骨肉分离，用来下酒那是一绝。

〖 食材清单 〗鸡爪8个、生姜、蒜末、葱末、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来洗鸡爪，然后把指甲剪掉，鸡的脚趾甲会比较腥。

2、切几片生姜，先来把鸡爪焯一下水，加几片生姜，清水，料酒，盖上煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分。

3、用纸巾把水分吸干，加适量老抽让鸡爪初步的上个色。

4、来倒油，油可以多一点，今天的鸡爪分量不多，就用这个小锅，试一下油温，当筷子下去后能迅速地鼓起小气泡，就可以下锅炸了，炸的时候用中火，轻轻的翻动一下底部，避免粘锅，建议大家要盖上锅盖，因为炸到后面会溅油出来。

5、8分钟左右就差不多了，准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡三个小时，这里主要是利用热胀冷缩，让鸡爪达到虎皮的效果，这一步是一定不能省略的。

6、蒜末，姜末，再剪一把干辣椒，我是比较喜欢吃辣的，如果家里有孩子就不要放了。

7、鸡爪也泡好了，现在就可以看出来效果了，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，郫县儿豆瓣酱一勺，炒一炒味道会更香，加生抽，耗油，白糖，盐，老抽，炒匀。

8、铺到砂锅中里面，鸡爪加进去，加一碗清水，盖上大火煮开，转小火慢炖，时间炖得越久，鸡爪就越软烂，也越入味，我炖了一个半小时，嗯，好香啊。

9、砂锅炖出来的味道的确会更香更久一些。汤汁已经快收干了，已经可以开吃了，出锅前再来一把葱花。

〖 食材清单 〗新鲜鲤鱼、葱姜料酒、花椒、青红辣椒、蒜瓣、淀粉、白糖、生抽、老抽、盐植物油

〖 制作步骤 〗

1、买鱼的时候告诉老板，内脏都处理干净，不切块，回家直接洗就好了；

2、在鱼腹部和外部抹上盐、姜丝、料酒腌制15分钟；

3、用淀粉裹满鱼身表面；

4、热锅倒油将鱼的两面煎黄出锅备用；

5、把葱、姜、花椒、辣椒、蒜瓣和白糖放入锅中爆香；

6、放入煎好的鲤鱼加入生抽、老抽和盐加入水，水位刚刚没过鱼就可以了；

7、大火煮5分钟汤收汁盛出鱼浇入汤汁，一道美味的红烧大鲤鱼就做好了，这样做出的鱼外焦里内，肉质也特别的细腻。

〖 食材清单 〗豇豆、大蒜、干辣椒、盐、生抽、白糖

〖 制作步骤 〗

1、豇豆去头去尾，清洗干净后切成段。干辣椒2个，切成小长条。大蒜2瓣切蒜末，姜切丝；

2、锅中烧水，大火煮开后加入1勺盐，然后再倒入豇豆，将豇豆煮至8分熟，然后捞出过凉水，沥干水分后备用。

3、热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒，小火炒出香味；

4、倒入焯水后的豇豆，调大火快速翻炒；

5、待豇豆炒熟，最后加入适量盐和小半勺生抽调味，再加少许白糖增加鲜味，炒匀就可以出锅了。

这样炒出的豇豆颜色翠绿，咸香入味。口感清爽又脆嫩，微微带辣，非常好吃。

〖 食材清单 〗熟牛肚、蒜、香菜、小米椒、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、料酒、花椒、辣椒粉、熟芝麻、芝麻香油、花生油

〖 制作步骤 〗

1、首先把主料、配料都清洗干净。把香菜切小段、蒜剁成蒜沫、小米椒切小圈。放在一起备用。

2、把熟牛肚切小条，这样便于入味和食用。

3、起锅烧水，水开后下牛肚焯水2分钟，加入一大勺料酒去异味。把牛肚捞出来，沥干水分备用。

4、小碗中加入一大勺花椒粉和一大勺熟芝麻；

5、开小火，锅中放入少许花生油，下入一小把花椒，把花椒炸香以后，捞出不要。把热油浇在小碗中，激发出辣椒粉和芝麻的香味；

6、把牛肚、香菜、蒜和小米辣都放入拌菜盆中，把小碗中的辣椒油也倒进去，再加入一大勺生抽，一大勺醋，一小勺白糖，一小勺芝麻香油，半小勺盐，半小勺鸡精，用筷子搅拌均匀，就可以装盘享用啦！

〖 食材清单 〗 红笕菜一把、大蒜 2个

〖 制作步骤 〗

1、只取红笕菜的嫩芽和叶子，根不要，将嫩叶放入大盆里清洗干净，沥干水分备用。大蒜洗净，剁碎；

2、锅里放入适量植物油，放入大蒜末，油温加热至7成，炒出大蒜香味；

5、放入红笕菜翻炒，炒至红笕菜变软出水，放入适量盐翻匀即可出锅装盘享用了。

皮蛋是中国特有的一种食品，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风味能够促进食欲，是下酒菜的极佳选择。作为凉菜里面中华的经典之作，凉拌剁椒皮蛋被很多人所喜爱。

〖 食材清单 〗

皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、葱绿适量、生抽1汤勺、鲜鸡汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒酱适量、温水适量
〖 制作步骤 〗

1、皮蛋去壳，一个切四瓣，大蒜切稍细的末子，葱绿切葱花备用；

2、取一小碗，放入蒜末、所有调料，用适量的温水调匀（水量少于碗内食材），够在每一块皮蛋上浇一勺汁即可；
3、将调匀的酱汁用小勺浇在皮蛋上，撒上葱花碎即可。

水煮花生，做法简单又好吃；

花生在我们的生活中无处不在，烹饪方法多样，其中最为简单又美味的做法，不仅是酒桌上的常客，更是夏季夜市摊上必备的招牌凉菜，当属水煮花生米了，一方面花生米这种 美食 价格比较亲民、吃起来的味道也非常的好吃；另一个方面花生米的营养也十分丰富；

很多人都说自己做出来的水煮花生不脆不入味儿，没有外面卖的好吃，其实看似简单的小菜点，但其实也需要积累一些经验，需要懂得一些小技巧，怎么煮花生米才白白胖胖，脆爽可口，你需要掌握以下的几个小技巧，下面我们一起来学习吧！

〖 食材清单 〗新鲜花生1斤、葱、姜、2勺盐、半勺五香粉、2颗八角、2块桂皮、1把花椒

〖 制作步骤 〗

1、新鲜花生1斤，这是我们家自己种的花生，颗粒比较饱满，加水泡上2个小时，泡过的花生除了更容易入味儿以外，吃起来还会有脆脆的口感；

2、泡过之后的花生变得鼓鼓的，水份更足；

3、接着我们再来切点葱段和姜片

我们先把花生米倒入砂锅中，然后加入清水，水量沫过花生就可以；

4、现在来调味儿：2勺盐、半勺五香粉、2颗八角2块儿桂皮、1把花椒，姜片和葱段也都加进来，盖上大火煮开后转小火继续煮20分钟；

5、煮好的花生先不急着倒卤水，我们可以将它泡上2个小时帮助入味

再捞出来就非常入味儿了，我们的水煮花生就做好了，做法简单又好吃；

口感咸香脆爽，用来当作小零食、下酒菜、小咸菜都超级好吃，而且煮熟后的花生特别容易消化易吸收，秋季 养生 可以多吃一些哦！

端午节菜谱

端午节菜谱如下：

一、【白灼虾】

白灼虾最能突出食材的鲜味，做法简单，只需几分钟就能做好，非常适合家宴，不管老人孩子都喜欢吃。这道菜基本不用水煮，能最大限度地保证虾的鲜味不流失。

二、【丝瓜炒咸鸭蛋】

咸鸭蛋黄用百搭食材丝瓜与咸鸭蛋搭配，味道清香，口感咸香，吃上一口让人回味无穷。

三、【黄豆焖猪脚】

黄豆焖猪脚是我家常吃的家常菜，不需要繁杂的过程，用酱料腌制过的猪脚放入电饭锅中焖煮即可，猪脚软烂入味，黄豆鲜香软糯，吃起来肥而不腻，营养又解馋，真是美味极了。

四、【红烧黄花鱼】

端午节除了吃粽子之外，还有吃黄鱼的习俗，黄鱼是端午食俗“五黄”之一，而且此时正是黄鱼大量上市的时节，味道鲜美，端午家宴可不要错过这道美味。

五、【蒜香苋菜】

在民间，很多人认为农历五月是“毒月”，人们把驱邪祛毒的美好愿望给予在苋菜上，有了端午节吃苋菜的习俗，另外，端午时节也是苋菜最好吃的时候，老话说“六月苋菜赛鸡蛋”，端午家宴怎能缺少了苋菜。

端午节菜谱家宴

一、红烧排骨

红烧排骨这道寻常的家常菜，以其炸裂的颜值和硬核的气质始终在餐桌上占有一席c位之地，在异彩纷呈的饮食江湖，在饮食男女的眼中，在有情人的眼中，红烧排骨妥妥独宠的犹如情人眼里的西施一样存在。

二、红烧黄鱼

鱼在传统文化中有年年有余的寓意，其实它还是富贵的象征，也有希望人们如鱼得水的含义。端午时节正好是黄鱼的汛期，黄鱼刺少肉嫩，肉质呈大蒜瓣状，吃起来极其鲜嫩，回味无穷。

三、鸭蛋黄炒虾仁玉米

端午时节，有吃咸鸭蛋的习俗，咸鸭蛋富含蛋白质，各种氨基酸、维生素，蛋白味道咸鲜，蛋黄红沙油亮，口感细腻，入口鲜香，堪比蟹黄之鲜美。

四、白灼虾

白灼虾最能突出食材的鲜味，做法简单，只需几分钟就能做好，非常适合端午节家宴，不管老人孩子都喜欢吃。这道菜基本不用水煮，能最大限度地保证虾的鲜味不流失。

五、糖醋里脊

糖醋里脊酸甜可口，尤其是小朋友特别喜欢吃，端午节家宴当然也不能少了它。

端午节家宴，分享10道家常菜，有荤有素，家人爱吃，照着做特省事

端午节家宴，分享10道家常菜，有荤有素，家人爱吃，照着做特省事。端午节快到啦，还在工作岗位上的你肯定也在盼望着端午节小长假回家和家人一起过个端午节吧，端午节回家除了可以吃到老妈做的粽子之外，一家人欢聚在一起，总少不了要吃一顿丰盛的“端午家宴”，如果你平时太忙了，还不知道端午家宴应该给家人准备些什么好菜，这里就来跟大家分享10道营养美味的家常菜，有菜有肉，荤素搭配营养也很全面老少皆宜，并附上详细的做法，照着做特省事哦。

【饺子皮福袋】

这道菜是小朋友的最爱，颜值高营养全面，做法也非常简单，食材炒熟，饺子皮蒸熟，包好摆盘就可以上桌享用啦。馅料的部分根据个人喜欢来搭配。我这里加入了孩子爱吃的虾仁、青豆和玉米粒、胡萝卜丁一起炒，色泽上看着很丰富，营养也更全面。端午家宴可以做给孩子吃。

1、青豆、玉米粒、胡萝卜粒清洗干净装碗待用。虾仁切粒加入少许的花椒粉和盐拌匀。

2、饺子皮两面都刷上少许油防止粘黏。用擀面杖擀成薄片，上锅蒸熟待用。

3、青豆、玉米粒、胡萝卜粒沸水下锅焯水断生捞起。热锅凉油下入虾仁炒变色，加入焯水断生的杂蔬丁下锅一起炒熟，加入少许蚝油提鲜少许盐调味。

4、取一盘蒸熟的饺子皮，包入适量炒熟的馅料，用烫软的葱或者韭菜将封口处扎好装盘就可以享用啦。

【豉油皇大肠】

这道菜是广东经典的吃法，非常的色泽红亮诱人，非常也很鲜香入味，下饭下酒都非常赞。具有香浓的豉油味，入口爽脆，大人孩子都特别爱吃，端午家宴做一盘这美味上桌，大人下酒，孩子下饭绝了。

1、猪大肠买回来，用盐搓洗几次，然后用面粉和白醋再次搓洗，将两面都搓洗干净，再冲洗干净。

2、将洗净的大肠放入锅里，加入清水、葱结、生姜和料酒一起大火煮沸，焯水一下捞起。

3、锅里加入料酒100克、生抽300克、蚝油150克、老抽50克、水500克、姜约15克、片糖20克、八角2个、草果1个、香叶2片、放入锅里煮5分钟，把香料的味道煮出来。放入焯水好的猪大肠下锅熬煮40分钟，煮至猪大肠上色变软即可。

【牛肉芥蓝炒河粉】

芥蓝菜是我们当地人很爱吃的蔬菜之一，菜苔脆甜，口感和营养都很好。芥蓝除了白灼之外，搭配牛肉一起炒是非常经典的吃法了。芥蓝炒牛肉荤素搭配营养又好吃。在盘子底部放入炒好的河粉，然后把炒好的芥蓝牛肉淋在河粉面上，当主食也当菜。

1、牛肉洗净切片，逆着牛肉生长的纹理切薄片，加入一勺沙茶酱、一勺生抽、一小勺生粉和适量油一起，拌匀腌制入味。

2、河粉洗净沥干水，提前加入2勺的生抽抓拌均匀，这样炒出来的河粉酱油上色更均匀。

3、热锅凉油把河粉下锅炒香，起锅装入盘底。再添适量的油，将芥蓝下锅炒软，加入腌制好的牛肉下锅一起翻炒，炒至牛肉断生熟透，下入少许的蚝油提鲜，少许盐调味。

4、将炒好的芥蓝牛肉淋在提前装盘好的炒河粉面上即可。

【菠萝咕噜肉】

夏天也是吃菠萝的季节，端午节的菠萝已经接近尾季了，抓紧吃。这道菠萝咕噜肉是大人孩子都很爱吃的菜肴。带有菠萝的清香，口感酸酸甜甜的，非常适合夏天吃，非常开胃好吃又下饭。

1、菠萝肉切小块用盐水浸泡一下、青红椒去籽洗净切小块、里脊肉洗净切小块待用。

2、里脊肉洗干净切小方块，加入半勺盐、少许胡椒粉、少许料酒、一个鸡蛋清拌匀腌制10分钟入味。

3、调一个酸甜的料汁，碗里加入一勺糖、2勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐、一勺生粉、少许醋和适量水拌匀。

4、锅里加油烧热，将腌制好裹上干淀粉的里脊肉下锅炸炸至微黄熟透起锅装盘待用。

5、留有少许的底油，下入青红辣椒炒香，加入菠萝一起翻炒均匀，倒入酸甜料汁煮沸，然后加入炸好的里脊肉一起翻炒均匀即可。

【蒸肉末茄夹】

茄夹是很多人都爱吃的一道家常菜，下饭下酒都特别棒。传统的茄夹做法都是要经过煎炸之后搭配料汁一起吃的。这样虽然很香但油多热量高容易上火。这里分享的是蒸的做法，蒸熟的茄夹，搭配上自己喜欢的料汁一起吃，营养美味还不上火，更适合夏天哦，端午家宴不妨也试试。

1、茄子洗净切成夹刀片待用。猪肉洗净切碎待用。

2、肉末里加入2勺生抽、1勺蚝油、少许的胡椒粉，搅拌均匀腌制入味。

3、将腌制入味的肉馅酿入茄夹里，然后装盘沸水上锅蒸10分钟。

4、炒一个自己喜欢的料汁，把蒜末和小米辣一起下锅炒出香味来，加入少许的生抽、蚝油、少许盐和水淀粉勾起成浓稠的料汁，淋在蒸熟的茄夹上。

【沙姜拌猪手】

这道菜是广东人特别喜欢的一道美味，是猪手白切的吃法，搭配上炒香的沙姜蒜蓉料汁一起吃，鲜香开胃，下饭下酒都很赞，非常适合夏天吃的一道美味。

1、半只的猪蹄膀，洗干净用棉线卷起来然后绑紧。这样煮好的肉质更紧实，切出来的形状也更好看。

2、处理好的猪手放入锅里加入适量的清水，加入生姜片、葱结、少许的米醋一起煮，大火煮个40分钟左右。

3、煮好的猪手捞起，放入冰水里浸泡凉透，然后切成片摆盘待用。

4、碗里加入沙姜蒜蓉碎，淋上热油激发出香味来。淋在切好的猪肉上即可。

【酱香焖鸡】

这道鸡肉的做法也是非常营养好吃，下饭也下酒的做法。比起白切鸡的清淡，换这种做法更能激发食欲。这道鸡肉的做法类似黄焖鸡，食材和配菜根据自己的喜好来搭配。

1、洋葱洗净切小块、胡萝卜洗净滚刀切小块、青椒去籽洗净切块、生姜大蒜小米辣洗净切小块装盘待用。

2、三黄鸡（土鸡）切块，冷水下锅焯水一下捞起。

3、准备一个耐干烧的砂锅，加入少许油，把生姜大蒜和小米辣煸出香味，加入焯水好的鸡肉下锅一起炒香。

4、加入酱香料汁（酱油、生抽、蚝油、少许白糖、花雕酒和生粉、少许水混合拌匀即可）一起炒出酱香味，加入胡萝卜块一起炒，加点水焖煮10分钟。

5、鸡肉焖熟透，加入青椒和洋葱一起炒均匀，焖1分钟，加入少许盐调味即可。

【家庭版拆鱼羹】

这是一道汤羹，适合夏天喝的营养汤，不需要加入高汤也不需要猪骨熬煮味道就很鲜甜。营养全面又好喝，老少皆宜的一道美味汤羹。端午家宴可以做给家人喝。

1、丝瓜和红萝卜去皮洗干净切丝，金针菇去头洗干净待用。鸡蛋煎成蛋皮切丝待用。

2、热锅凉油，将洗净的鱼腩下锅煎至两面金黄，用叉子把鱼腩拆碎（没有鱼刺的部分），加入沸水下锅煮，煮出奶白的鱼汤。

3、加入丝瓜，红萝卜和金针菇下锅，盖上锅盖煮3分钟。

4、加入少许的蚝油提鲜，加入鸡蛋丝一起煮沸，最后倒入少许的水淀粉勾个薄芡，汤汁浓稠，下入少许盐调味即可。

【柠檬金沙骨】

这是排骨很受欢迎的做法，炎热的夏季金黄鲜香的排骨，搭配上酸甜的柠檬汁一起吃，鲜香开胃好解油腻，再合适不过了，大人孩子都很爱吃，端午节家宴给家人做这道美味，下饭下酒都很赞。

1、排骨里加入一勺生粉、少许水抓2分钟，把血水和脏东西抓洗出来。用厨房纸将表面的水分吸干。

2、然后在排骨里加入一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、一小勺盐、适量胡椒粉和一勺生粉，抓拌均匀，加入适量油拌匀腌制1小时左右入味待用。

3、将腌制好的排骨放入空气炸锅里，摆放整齐，选择200度炸20分钟，中间翻面让排骨均匀受热，也可以放烤箱烤，这样比油炸更 健康 。

4、准备柠檬料汁，碗里加入一勺白醋、4勺蜜糖、半勺盐和适量水、挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。

5、锅里加入少许油，下入大蒜和葱下锅煸炒出香味，加入提前做好的柠檬调味汁下锅煮开，下入炸好的排骨一起炒匀，吸收料汁即可。

【蒜苔炒腊肠】

这是一道非常家常的小炒菜，做法简单开胃好吃又下饭，简单快手又好吃，平常我们家经常会做，蒜苔清香开胃还杀菌，很适合夏天吃，端午家宴也可以都给家人吃。

1、蒜苔洗净切成小段待用、腊肠洗净切片待用。

2、热锅凉油将腊肠下锅煎炒，炒至腊肠变色，起锅装盘待用。

3、锅里余油，下入蒜苔下锅煸炒至断生，然后加入腊肠回锅一起翻炒均匀，加点盐和蚝油调味提鲜，炒匀即可。

——Lily 美食 谈碎碎念——

以上就是10道营养美味的家常以及详细的做法，荤素搭配，营养 健康 又美味，端午节家宴不知道做好好吃的，不放照着做，简单好吃又省事。Lily在这里提前祝福大家端午安康。

端午节将至！这6道家常菜，好吃好做，又下饭，一上桌就被抢光

端午节将至，怎么能少得了适合家宴、待客的菜？

适合端午家宴的6道家常菜， 个个好吃好做，待客有面儿，接地气 。难得假期休息，一家人聚在一起，唠唠家常，享受舌尖上的美味。

不妨试着做一做，简单好吃又下饭！

酸甜可口，下饭神器，好吃到停不下来。

1.准备食材

准备一块精排，都砍成小块。然后，放葱段、姜片 、加盐、胡椒粉、呲进去五毛钱的料酒。抓拌均匀，腌个十来分钟，码个底味。

排骨腌好以后，五成油温下锅炸一下，这一步是便于达到外焦里软的口感。不炸的话，煸炒也可以。一直炸的黄兰兰的，带着焦边，就管出锅了。

2.炒糖色

锅里再稍微来一点油，挖进去一勺白糖，炒个糖色。微微变黄，把排骨倒进去，颠锅翻炒，裹匀糖汁。沿锅边烹进去半勺白醋，把酸味激发出来，有酸有甜，才叫糖醋排骨。

然后，舀进去两勺水，再放进去一点番茄酱调色。开大火炖煮20分钟，把汁收浓，把排骨烧入味。等汁收黏，差不多都裹在排骨上面了。

放入葱姜蒜子，葱姜的香味出来以后，翻匀即可。

泛着油花的叉烧肉，香气一阵阵的往鼻孔里钻。

1.准备食材

先调个腌料： 洋葱切成片、生姜切成片、大葱切成段、小香芹切成段，全部放在一起。加入少许食盐、倒入半罐啤酒，充分的抓揉出蔬菜汁，再浸泡一会。

猪前腿肉，用这种雪花的，吃起来更酥香。

2.把猪肉腌一下

直接切成条，切好以后用擀面杖敲打一下，把里面的纤维打散。然后加入3勺叉烧酱、2勺海鲜酱 、2勺蚝油、少许食盐、糖可以多一点、鸡粉、十三香，倒入刚刚准备好的蔬菜汁。再加入两勺蜂蜜起酥增色。

给猪肉做个全身按摩，让料汁充分渗入进去。 用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏腌制12个小时，做出来的叉烧肉才好吃。

3.上锅蒸

12个小时的腌制猪，肉色泽红润、鲜香浓郁。把它取出来，放入上大气的蒸锅里面。 中火蒸10分钟，把肉蒸至六七成熟。

接着，我们调一个脆皮水：碗中加入2勺叉烧酱、2勺蜂蜜搅拌均匀，再加一点热水谢开，简易版的脆皮水就调好了。

10分钟以后把蒸好的猪肉取出来，刷上一层脆皮水。烤箱230度烤29分钟，再次刷上脆皮水。多刷几次，烤出来的表皮更加的酥脆香甜。

麻辣鲜香，肉质鲜嫩还入味，一盘不过瘾。

1.准备食材

麻辣龙虾酱料配比： 碗中放入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱、再放入一块火锅底料和一勺蒜蓉辣酱，这也是饭店做麻辣虾尾常用的酱料配比。

准备几根青、红线椒，切成圈，用来配色增味。

2.把龙虾焯一下水

烧半锅开水，倒入虾尾汆煮一下，去去腥。然后把虾尾倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。锅内烧油，放入葱姜蒜粒，开小火爆出香味。

放入麻椒，翻炒几下，倒入调好的酱料。炒出红油，然后再放辣椒段，辣椒段晚一点下锅，能防止炸糊。加入适量的蚝油增鲜，沿锅边，淋入半罐啤酒，倒入虾尾，再加入一勺清水。

3.大火收汁

开大火翻炒，让虾尾吸收汤底入味。再放入几片十香叶，增加风味，把十香的香味炒出来。

加入味精、白糖、胡椒粉调味，酱料都是咸的。然后盖上锅盖转中小火，焖煮10分钟，把虾尾焖熟，焖入味。 10分钟以后，转大火，快速收一下汁，美味即成。

1.准备食材

准备一只三黄鸡，去把鸡肉剁成均匀小块，放入盆中。加入清水浸泡10分钟，去除里面的血水。然后把鸡块倒出，沥干水分腌一下。

生姜切成片，大葱切成段，和鸡块放在一起。抓入两粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒，再倒入一点料酒，去除腥味。加入一勺食盐， 用筷子搅拌均匀，腌制10分钟给鸡块入味。

准备一下炝锅要用的料头。 生姜切成片，大葱切成大段，大蒜切去根部，一起放入盆中。几根青线椒，一根红椒，分别切成圈。鲜香菇几个，洗干净，在上面打上十字花刀，这样成菜更加漂亮。

2.开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜，抓入两粒八角 一小撮青麻椒，几片香叶。 开小火一起翻炒，把料头的香味炒出来。

再放入鸡块，转中火煸炒出里面的水分。鸡块炒香以后，加入老抽2克，生抽5克，继续翻炒1分钟，鸡块上色后。倒入料酒8克，生抽3克，鸡精3克，胡椒粉2克，翻炒化开调料。 再放入几粒冰糖，沿锅边加入清水，水量以没过鸡块为准。

大火烧开以后，转小火闷煮八分钟。 把鸡块焖至八成熟，放入准备好的香菇， 搅拌均匀。然后盖上锅盖，再煮五分钟，让鸡块吸收香菇的鲜味。

汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下， 最后撒上一把熟芝麻，放上一根香菜，美味即成。

外酥里嫩，酸甜可口，久放还不回软。

1.准备食材

老豆腐一块，切成小方丁。 接着，我们调一个脆皮糊： 盆中放入两把红薯淀粉，加入一把半面粉，用清水化开 调成酸奶状的面糊，再淋入半勺色拉油，继续搅匀备用。

然后，把切好的豆腐块，放进去。 用手托着给它拌匀，让脆皮糊均匀裹在豆腐上面。

2.把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热时。把豆腐块一个一个放入锅中，开小火慢慢炸，豆腐定型以后，有粘在一起的抖散。豆腐炸至金黄以后，先捞出来。

然后，把油温升高至六成热，倒入豆腐复炸一遍。20秒钟即可，捞出来控油。

3.开始烹饪

锅内留少许底油，放入蒜末爆香。加入一勺白醋、一勺白糖、一勺番茄酱，把番茄酱炒化，淋入一点清水。再加入少许食盐，把香甜味激发出来。

芶入少许水淀粉，把糖醋汁收浓。然后倒入炸好的豆腐，大火快速翻匀后，即可出锅。

非常简单的日常小炒，下饭特别棒。

1.准备食材

准备一把四季豆掐去两头，择好以后，用清水淘洗干净。然后，斜刀切成段。准备五毛钱的五花肉，打掉肉皮，切成片。

线椒切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒，方便炒出香味。

2.开始烹饪

把锅烧热，把五花肉片放入锅中，多煸一会，把里面的猪油炒出来。肉片煸香，煸至焦黄以后，先盛出来。

然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒，炸出香辣味。

然后倒入四季豆，开大火煸炒2分钟。加入一点食盐，增加底味。四季豆断生返青以后，倒入肉片。淋入生抽提鲜，颠锅翻匀。加入鸡粉、白糖、十三香调味。

沿锅边淋入一点清水，让四季豆更好地入味，美味即成。

端午将至，分享6道家常菜！有荤有素，好吃好做又下饭，全家夸你是大厨。

后缀：端午家宴别下饭店，9道菜端上桌，花钱少吃得好，不比大厨手艺差