腌制出来的芥菜咸菜苦是怎么回事如何解决?
盐放得太多导致变苦,正确做法是每一斤菜放24克盐,如果想保存的时候长点,就放30克盐,做法如下:
准备材料:大芥菜5000g、盐240g、白砂糖100g
一、大芥菜切开,掰开叶子,洗净。
二、一片片的,摆放在太阳底下晾晒干。
三、晒了一天的芥菜,已经把水份都晒干了。
四、放入锅中,撒上盐粉和糖,6000g的菜放入250g的盐。
五、冲入开水,开水的量大能能没过芥菜,盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。
六、10天以后,酸菜就好咯。
带苦味的菜你吃过的有哪些?
活了这么多年,带苦味的菜除了我们老家的那种叫苦马菜,那就是非苦瓜莫属了。
在我很小的时候,我的印象里面,我妈妈种的菜基本是那种焉了吧唧的,哈哈😄,除了苦马菜种得比较茂盛!
所以可想而知,苦马菜就是我小时候家常菜,天天吃,顿顿吃,那段时间苦不堪言,真的吃怕了!
再一个就是苦瓜,懂事前我一点不喜欢吃苦瓜,因为每次我妈炒的时候放的油很少,而且是放水焖的,除了有盐味还有苦味,一点不好吃!
直到有一年的夏天,当然我多大不记得了,那天妈妈炸了猪油,然后那天第一次用猪油炒苦瓜,当时觉得非常好吃,很香,而且很下饭,从那次以后,我就爱上了苦瓜!
苦瓜热量非常低,而且还具有清热解毒,减脂的功效!
苦瓜做法也非常多,天气凉一点的话可以做酿苦瓜吃,那是
客家的一道非常出名的家常菜,还可以用来炒,炒牛肉,炒猪肉,都是非常不错的下饭菜!
不过像现在这么炎热的天气,凉拌苦瓜最合适不过了,做法简单,而且超级开胃,又特别爽口,天气热用来配白粥,那是相当开胃哟😀😀
苦味的菜太苦了吃不下,但是苦菊还不错,微微的苦涩使得苦菊具有了清热解暑之功效,所以夏天很适合凉拌。苦菊可以和鹅蛋一起拌,鹅蛋中含有多种蛋白质,易于人体消化吸收,苦菊配鹅蛋,有荤有素,简直不要太完美。苦菊拌鹅蛋做起来也非常简单,只要苦菊洗净切成小段,鹅蛋煮熟切成小块,再配一些葱段,用香辣酱拌一下就可以啦。
叫苦菜的植物究竟有那几种?
苦斋菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物。它具有清凉降火,清热解毒的功效。在客家人地区称为“苦斋婆”或“苦斋麻”,多年生草本,地下茎细长,地上茎直立。乡村这个野菜,闻着臭吃着香,降火效果杠杠的!
苦斋菜,我只认识一种。没结婚以前没见过也不认识。婚后婆家那边吃那个菜,那个气味难闻的无法形容,只要厨房煮过那个苦斋菜,我可以一天都不进厨房。随着时间的推移,我渐渐的也被婆家人同化了,不但会吃,还觉得蛮好吃的。只要有时间回老家,还会带着娃儿们一起漫山遍野的寻找。吃不完的还会用来晒干煲汤。下面就放两张图片,以供大家认识。
苦菜分为很多种,在一些地方苦菜是很多野菜的统称。因此人们称一些野菜都会叫做苦菜。小编查阅资料给大家介绍两种种大家熟识的苦菜。
(1)紫花苦菜
20世纪50-60年代用来充饥。原产地江苏省东北部的灌南。它生长条件苛刻,必须满足光照充足气候温和雨水充沛的条件。它的功效:对于胆囊炎,胃炎有很好的见效。
(2)苦斋菜
苦斋菜又名苦斋婆生长在南方,具有清热,祛湿,解读的功效。苦斋婆有干有鲜,一般都是用干的直接煲汤用。
菜地里种的菜吃起来都很苦是怎么回事?应该怎么办?
主要是生长时间过长做成。生长缓慢原因有:1土壤盐份过高导致沤根。2土壤长期湿度大导致根短根弱。3温度过高导致生长停顿。
想菜口感好:首先要有好的土壤,另外懂得用肥。
用生麸水种出来的菜是最好口感的。
第一天干的蔬菜有的苦,比如天干长出的黄瓜,白瓜什么的都苦,第二少用尿素之类的化学肥料,我们看农民只要是种了自己吃的蔬菜,水果呀,能不用化学肥料的一点都不用。但种了卖的蔬菜,为了菜像长的好看,大,吸引人,都是用的化学肥料。另外自己吃的蔬菜基本不打药,卖得就常用药,所以说城市的朋友们你们平时在菜场买菜,不要只注意那菜好看,你们要注意那菜吃了放心,口感好,无公害!
到此,以上就是小编对于苦的地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于苦的地方菜的4点解答对大家有用。