地方名菜？
山东菜:名菜(油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼)
四川菜:名菜(宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅)
江苏菜:名菜(鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼)
浙江菜:名菜(龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡)
广东菜:名菜(三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局鸡、冬瓜盅、古老肉)
湖南菜:名菜(红煨鱼翅、冰糖湘莲)
福建菜:名菜(雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾)
安徽菜:名菜(葫芦鸭子、符离集烧鸡)
北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
北京三大知名烤鸭店：全聚德、便宜坊、大董烤鸭店。
浙江酒席菜单？
浙江菜，又称为浙菜，是中国八大菜系之一，以杭州菜、宁波菜、温州菜三种地方风味为主。浙江酒席菜单通常包括冷菜、热菜、汤品、点心等多个类别，下面是一个典型的浙江酒席菜单示例：
冷菜：
- 西湖醋鱼
- 醉白虾
- 五香牛肉
- 凉拌海蜇
热菜：
- 龙井虾仁
- 东坡肉
- 叫化鸡
- 清蒸鲈鱼
- 干煸四季豆
汤品：
- 西湖莼菜汤
- 蟹粉狮子头
- 鸽子蛋豆腐汤
点心：
- 龙井茶糕
- 桂花糯米藕
- 绿豆糕
饮品：
- 绿茶
- 黄酒
以上菜单只是一个参考，实际的浙江酒席菜单可能会根据季节、地域特色以及宴请的场合有所不同。此外，浙江菜注重原材料的新鲜和烹饪技艺的精细，菜品讲究色、香、味、形的和谐统一。
浙江菜有代表的是哪些？
浙菜代表菜是：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”。
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋：1、炒，以滑炒见长，要求速度快速成菜，成品质地滑嫩，薄油轻芡，清爽鲜美不腻；
2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鲜，火候恰到好处，以包裹炸、卷炸见长；
3、烩，烩的技法所制作的菜肴，汤菜荣获如愿了鲜嫩，汤汁浓醇；
4、溜，溜的技法所制作的菜品讲究火候，注重配料，主料多需鲜嫩腴美之品，突出原料的鲜美纯真之味；
5、蒸，讲究配料和烹制火候，主料作到鲜嫩瞍美；
6、烧，烧的技法所烹制的菜品，更以火工见长，原料要求焖酥入味，浓香适口。
浙江菜具有什么特点？
江浙菜有如下几大特征：
一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；
二、是刀工精细，形状别致；
三、是火候调味，最重适度；
四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；
五、是浙菜三支，风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
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