陕北凉拌猪头肉正宗做法?
1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛,用刀劈成两半,猪耳朵的地方是很脏的 ,要刮净毛和杂物。(买的时候尽量选干净的)
2、汤锅中放入清水,也放入猪头肉 ,放入葱段 ,姜片,料酒大火煮开 ,撇去血沫后 ,开锅煮3—5分钟,捞出用冷水冲洗干净。
3、汤锅中重新倒入清水, 放入焯过水的猪头肉,再放入大料,香叶,花椒 ,桂皮,八角,干辣椒, 姜,葱,蒜,老抽。
4、另起一锅,倒入少许的油,放入白糖炒糖色,汤色变色冒泡加入开水。
5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中, 给猪头肉上色,盖上锅盖 。
6、水烧开后中火卤煮一个小时,把猪头肉捞出,去骨头后再放入汤锅中放盐, 卤煮20分钟。
猪头肉卤好之后可以准备辅料拌了,步骤如下:
辅料:黄瓜适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,味极鲜酱油适量,蚝油适量,米醋适量,糖适量,重庆小面麻辣料适量。
1.将泡好的木耳用开水焯。
2.将猪头肉、黄瓜其他配料准备好。
3.将糖、酱油、耗油、醋、辣椒、葱、蒜、香菜放入盆中,拌匀后盛盘。
主材:熟猪头肉500克,黄瓜2根,蒜头半头,香油,生抽,食盐各适量。
做法:
1:将黄瓜洗干净拍碎。将卤熟的猪头肉拿出来一块,晾凉以后切片,片稍微薄一些好吃。
2:准备半头大蒜,将蒜放在捣蒜器中捣成蒜泥,加入香油、生抽和食盐等着用。
3:一般调凉菜,蒜泥是必不可少的,夏天吃蒜,对身体很好,可以杀菌。
4:准备一个干净的盆子,将以上的食材放入里面,调料倒在最上面,搅拌均匀。就可以吃了。午餐吃最好,不建议晚餐吃大蒜和凉拌菜。
猪头肉400克 小葱2根
大蒜2瓣
辅料
盐少许 香醋3勺 生抽2勺香油1勺 纯净水3勺
方法步骤
步骤1
准备煮熟的猪头肉,我买的现成的四川卤味。
步骤2
切成小块备用。
步骤3
小葱切成葱花备用。
步骤4
大蒜2瓣,剥皮,用刀背拍两下,加入少许盐。
步骤5
捣成蒜泥。
步骤6
加入3勺纯净水做成蒜水备用。
步骤7
切好的猪头肉加入少许盐,卤味带盐,一定要少放。
步骤8
3勺香醋。
步骤9
2勺生抽。
步骤10
放入切好的葱花。
步骤11
倒入蒜水。
步骤12
加入一勺香油。
步骤13
搅拌均匀即可装盘食用。
主料
猪头肉300G
辅料
芹菜少许
花生少许
配料
盐适量
姜适量
葱适量
蒜适量
花椒粉适量
辣椒油适量
味精适量
鸡精适量
白糖适量
芝麻适量
鸡汤适量
生抽少许
醋1滴
1.生猪头肉洗净干净,放入大锅里加放大量水,放入姜(拍散)、葱、花椒颗煮熟。我这里是之前就煮好的成品,直接解决切片的。
2.准备好其它配料与调料,芹菜、葱都切段,蒜拍成泥,辣椒粉练成辣椒油。
3.拿一大容器,加入所有材料,放入所以调料拌匀。
陕北霞姐煎饼家常做法?
适量荞麦面,加凉水和起,稍微和软一点
2.在一点一点加水,用手搅拌
3.继续加水,继续搅拌
4.搅拌到能流动,拉丝的状态就行了
5.平底铁煎,第一张可以刷一点油,不刷也不沾。
6.用工具把糊糊推开,边边自然翘起(约1分钟)反面。在煎1分钟左右就熟了。
7.依次烙完。
8.卷上小菜,我这个是土豆丝、萝卜丝、黄瓜丝,凉拌菜,可以了。
陕北霞姐荞面煎饼做法?
用料
荞麦面 100克左右
普通面粉 100克左右
鸡蛋 1个
盐 半勺
小葱 1根
黑芝麻 半勺
做法步骤
1、大碗里准备100克荞麦面,100克普通面粉。
2、两种面粉混合在一起,加半勺盐,打入一个鸡蛋,往里面一点一点分次边搅拌边加水。
3、搅拌成一个酸奶状的面糊,饧20分钟。
4、切一些小葱花。
5、准备半勺熟芝麻。
6、把葱花和黑芝麻加到面糊里,一起搅拌均匀。
7、平底锅预热一下,刷少许油。
8、舀一勺面糊,倒入锅里,晃动一下锅,让面糊摊成一个薄厚均匀的圆形。
9、调至中小火,待面饼四周有些翘起来,即可翻面。
10、翻过来开始烙另一面。
11、煎饼很薄,两面很快就烙熟了。然后出锅,接着摊下一张饼。
12、依次把面糊全部摊成煎饼。
13、摆盘!
14、卷上菜开吃,营养又美味!
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