南方雪里蕻与东北雪里红区别？
南方雪里蕻与东北雪里红是两种不同的腌菜，其区别主要在于原材料和制作工艺。
南方雪里蕻主要是以嫩的蕻笋为原材料，加入盐、白糖、辣椒、姜、蒜等调料腌制而成，口感清脆爽口，辣酸适度。
而东北雪里红则是以较成熟的红苕（也称为山药）为原材料，加入大量盐和辣椒粉腌制而成，口感较韧且味道偏重。
值得一提的是，南方雪里蕻的制作工艺通常较为简单，可以在家庭中自行制作，而东北雪里红的制作需要经国家级非物质文化遗产保护的传承人士手工制作，具有一定的文化价值。
没有区别
雪菜南方和北方一样,但叫***有所差别。北方地区到了秋冬季节叶子会变为紫红色,所以被称为“雪里红”,南方地区很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。
东北的雪里红，基本上就是我们所说的芥菜疙瘩,南方的雪里蕻就是普通种植的大叶芥菜。东北的雪里红，老百姓一般喜欢用盐腌制成咸菜，还能储存很久。而南方的雪里蕻是作为新鲜蔬菜食用的，多用于各种菜品的制作，制作出的菜品要比东北的雪里红清淡多了。
雪菜南方和北方一样,但叫***有所差别。北方地区到了秋冬季节叶子会变为紫红色,所以被称为“雪里红”,南方地区很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。
南方九头菜怎么腌制？
清爽可口-凉拌九头菜的做法步骤1. 九头菜洗净2. 一个个头挖出来，把根部的老茎剥去3. 切成一片片4. 拌入盐，生抽，用手抓捏N下，放入保鲜盒入冰箱4小时5. 装盘食用
南方所说的“青菜”到底是什么菜？
南方的人表示要加一个青菜就真的是一个青菜，比如说空心菜、小***、红薯尖啥的，而北方的青菜的和南方的不一样，比如在北方，排骨炖豆角，里面的豆角就是青菜了。这个就是南北方的差异了，南方的青菜一定要纯青菜才行，必须得绿油油一盘子上来，连色号都基本是统一的。
什么是北瓜？
以前，很多人问有北瓜吗？今天老虎介绍一下北瓜，如图:跟南瓜长的秧叶和瓜形不一样，没有南瓜的甜和面，味儿稍涩，籽大肉厚，有白、黄、粉、绿四色。它最适合炸素丸子用或与猪肉焖瓜片吃，能吸油！京郊人俗称它为角瓜！最大的长到50斤以上！这瓜是刚从朋友的地里搬來的有30多斤，去年搬一个48斤！北方人很爱种它，是能和冬西南凑成了四方瓜！😝！
我小时候生活在榆林地区的一个小县常吃这个，样子有点像西瓜，比西瓜小，比西瓜圆，还有明显比西瓜比重大，吃法是削了皮，挖了心，吃内皮，可以炒着吃，也可以煮汤、拌面条等。
北瓜皮比西瓜皮略厚，瓜瓢白色带绿但水分很少，瓜籽长不完全或者不大一般不要，当然，会吃的人也用同样方法吃西瓜皮，但北瓜皮明显比西瓜皮柔软而口感好。
应该是西瓜的一个变种（也许是西瓜的祖先呢，这个不清楚！），但是比西瓜抗旱，除了陕北榆林地区，别的地方几乎没见过，也没有其它优点，就是个把营养都集中在瓜皮上的抗旱的特殊西瓜。
我只说我小时候吃的北瓜，至于其它地区的被叫北瓜的瓜种就不了解了。
在我国广大农村，北瓜是常见蔬菜种植品种。北瓜的称呼五花八门，有称西葫芦的，南瓜的，小西瓜，面瓜，金瓜，莴瓜的等等。
北瓜到底是什么呢？
北瓜在栽培学上称南瓜，是一种“面”的南瓜，瓜型扁圆，水份含量较少，含淀粉较多，口感较糯，还有甜味，瓜肉金***。而南瓜水份大，瓜肉白色，不具备上述北瓜特征。
随着育种技术的进步，现在北瓜品种很多，形状、表皮颜色、口感等多种多样。
北瓜常见吃法有：直接熥着吃，溜熟沾糖或蜜吃，炒菜，烧金瓜等，北瓜与面条一起煮着吃，俗称北瓜面。
由于拱棚的利用，北瓜早早就上市了，比传统种植早一个多月。在城镇小菜摊，游走的小菜贩们，早早就吆喝“面北瓜”、“面北瓜”，也不知道卖的北瓜到底面不面。
我们当地确实有种瓜叫北瓜，和南瓜的差异是种籽的皮质不同，北瓜籽的皮质似革质，棕色，光滑，有光泽，较厚实；而南瓜籽的皮质是草质，没光质，表面粗糙，较轻薄。北瓜肉比南瓜肉又发红发黄，是焖面的好材料，北瓜多作菜在席面上出现；南瓜多作汤和粥配伍。
到此，以上就是小编对于南方代表地方菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方代表地方菜的4点解答对大家有用。
