安化菜的特点？
安化菜，又称湘西菜，是中国湖南省的一种地方菜系。其主要特点有：
1. 酸辣味浓：安化菜以酸辣为主，口味重，酸辣味浓。
2. 烹饪方法多样：包括炒、炖、煮、蒸、烧、烤等多种烹饪方式。
3. 原料丰富：安化菜使用的原料非常丰富，包括各种肉类、鱼类、蔬菜、豆腐等。
4. 注重原汁原味：在烹饪过程中，安化菜注重保持原料的原汁原味，使菜品既美味又营养。
5. 酸菜使用频繁：在安化菜中，酸菜的使用非常频繁，几乎每一道菜都会有酸菜的影子。
6. 独特调料：安化菜有自己的独特调料，如酸豆角、酸辣椒、酸姜等。
7. 色香味形俱全：安化菜讲究色、香、味、形俱全，注重菜品的色、香、味、形的搭配。
益阳安化巧果的做法？
益阳安化巧果，又称“安化巧疙瘩”，是湖南省益阳市安化县地区的一种特色小吃。巧果选用优质糯米、红糖、芝麻等原料，制作过程精细，外形美观，口感酥脆。以下是一种简单的益阳安化巧果制作方法：
所需材料：
1. 糯米粉500克
2. 红糖150克
3. 食用油适量
4. 熟白芝麻适量
步骤：
1. 准备材料：将红糖用热水化开，搅拌至完全溶解，备用。
2. 和面：将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入红糖水，用筷子搅拌成絮状。然后揉成一个光滑的面团，盖上湿布，醒发约30分钟。
3. 擀面：将醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成一个厚度约0.3厘米的长方形面片。
4. 切块：用刀将面片切成长约3厘米、宽约2厘米的方块。
5. 成型：取一个方块，用大拇指在中间轻轻按压，使面团形成一个凹槽。将凹槽周围捏薄，形成一个小碗状。然后翻过来，使凹槽朝下，用手指轻轻按平，使形状更加美观。
6. 炸巧果：在锅中加入足够的食用油，油热后，将处理好的巧果放入锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。炸的过程中，可以适时翻动巧果，使其受热均匀。
7. 出锅：将炸好的巧果捞出，放入铺有厨房纸巾的盘子上，沥去多余的油。
8. 撒芝麻：将熟白芝麻撒在炸好的巧果上，轻轻按压，使芝麻粘在巧果表面。
益阳安化巧果制作完成后，可以直接食用。这道菜口感酥脆，香甜可口，适合家庭聚餐或作为茶点。此外，还可以根据个人口味，适当调整红糖和油的用量，以制作出更符合个人口味的益阳安化巧果。
1.牛奶和白糖倒入容器，搅拌均匀，白糖完全融化，再加入酵母粉拌匀
2.磕入鸡蛋，加入花生油，继续搅拌均匀
3.倒入面粉，揉成软硬适度的面团，发酵，面团发酵至两倍大之后就可以制作巧果面胚了
4.发酵好的面团从新揉一遍排气，从揉好的面团上切下一块，揉成长条状
5.巧果模具放一层面粉过一下，这样等下做的时候，面剂就不会粘在模具上了
6.将揉好的长条面切成和模具差不多大的面剂，挨个放在小模具里
7.先用大拇指按压一边，然后用手掌压平
8.将模具在面板上轻轻一卡，带有花纹的巧果面胚就掉出来了
9.我的这个模具共有六种花色：知了，梅花，寿桃，蝙蝠，树叶，芭蕉，我看着好像是这六种图案
10.平底锅刷一点花生油，烧热，将巧果面胚一一摆放在锅底，小火
11.烙制两面微黄，巧果就成熟了，用红绳串起来
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