南京江南灶的九大招牌菜?
南京江南灶的招牌菜:
金陵盐水乳鸽
凉菜 位菜。肉嫩油润多汁。皮略带嚼劲不肥腻。偏咸但不过咸
蜜汁小番茄
开胃,去皮小番茄糖水腌渍,咬开后清香弥漫在嘴里
传统熏鱼
喜欢。炸制外壳薄而酥脆,内部软嫩。酱汁微甜得正合适
灯影牛肉
吃个有趣新鲜。牛肉藕片都炸得脆而香酥。牛肉片薄透如蝉翼,味道偏甜
白切海南文昌鸡
素什锦
经典,出品比一般的好。蔬菜都很鲜嫩不失爽脆。麻油气息自然柔和
雪绒豆腐炖鸽蛋
刀功妙,细丝的嫩豆腐粗细均匀而不断。柔顺滑嫩。汤底清爽鸽蛋剔透
江南灶红烧肉
招牌。香甜但不甜腻。瘦肉松软不干柴,肥肉软糯而不油腻。保留微微嚼劲并非很软烂。但肥肉比例感觉略高,肉质也可以更好些。总体还是优秀
招牌鱼头佛跳墙
最爱!搭配米饭分盘给每人,海参胶质丰满,鲍鱼大只嚼劲十足,鱼头鲜嫩入味。浓稠黏密的酱汁炖了非常久,甘甜,从调味到收汁都刚刚好。喜欢到甚至卤汁都舍不得浪费要打包
飘香金钩花菜
加入虾酱,还有黄油奶香
清炒芦笋
很嫩没有老根。鲜甜多汁
太原彭西四巷口有个江南倾店,有几种多菜给介绍一下?
太原彭西四巷口的江南倾店是一家提供地道江南菜的餐厅,有多种美食供应。其中,值得一提的是他们的招牌菜——红烧肉,肥肉纹理分明,入口即化,回味无穷;还有爆炒腰花,外酥里嫩,口感十分好;此外,他们的家常豆腐也十分不错,软嫩细腻,汤汁浓郁,吃起来让人回味无穷。总之,这里的菜品口味地道,价格实惠,是一家不容错过的江南菜餐厅。
江南菜属于什么菜系?
一、苏菜:
江苏菜系是宫廷第二大菜系。国宴仍以苏菜为主。慈禧年间被称为八大菜系之首。
1.徐海风味:以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区,和山东菜系的孔府风味较近。代表菜霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸。
2.淮扬风味:以扬州、淮安为代表,主要流行于以大运河为主,南至镇江,北至洪泽湖、淮河一带,东至沿海地区。和山东菜系的孔府风味并称为“国菜”。代表菜清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。
3.金陵风味:以南京菜为代表,主要流行于南京和安徽地区。代表菜盐水鸭、小笼包子、牛肉锅贴等。
4.苏南风味:以苏州菜为代表,主要流行于苏锡常和上海地区。代表菜香菇炖鸡、咕咾肉、糖醋排骨、藏书羊肉、奥灶面等等。
二、浙菜:
浙江菜有悠久的历史,它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。主要流行于浙江地区。龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。
三、徽菜:
1.皖南风味:以徽州菜为代表。主要流行于黄山、歙县(古徽州)、屯溪等地和浙江西部。代表菜清炖马蹄、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼。
2.沿江风味:以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。代表菜清香炒悟鸡、生熏仔鸡、八大锤、毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅。
3.沿淮风味:以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表,主要流行于安徽中北部。代表菜奶汁肥王鱼、香炸琵琶虾、鱼咬羊、老蚌怀珠、朱洪武豆腐、焦炸羊肉。
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