饼子的由来?
在中国古代,饼是各种面食的总称,由面粉制作的食物,大多可称作饼。
上古时期,祖先们以稷、黍、麦、菽、稻(五谷)等各种粮食为主食,由于尚未发明磨盘,吃面食的现象很少。
至西汉初年,有关面食的文字记载就多了起来。相传汉高祖刘邦登基后,将其父刘太公接至长安皇宫里安享清福,可本是山野村夫的老爷子过不惯锦衣玉食的***生活,整日里闷闷不乐。无奈中,儿子一道谕旨,按老家的格局,在京城里建了一个村邑。不仅街道房屋、狗窝鸡舍一仍其旧,就连酒肆饼铺也原样***,可见当时吃饼的习俗已经十分盛行了。
魏晋以后,饼的花样渐渐多了起来,大致可分为以下几种: 一种是笼屉蒸熟的,也就是蒸饼。开始时是死面的,之后人们发明了发面的方法,面饼就变得松软可口多了,这就是今天馒头的雏形。但蒸饼这个称呼却一直延续了很久,直至北宋时期,宋仁宗的名字叫赵祯,蒸与祯字音接近,为了避皇帝老子的名讳,于是蒸饼就改叫炊饼。《水浒》中,武大郎沿街叫卖的就是这玩意儿。之后人们又在其中夹了馅,就成了今天的包子。
另一种是在火上烤熟的,叫做炉饼。后又撒上胡麻(芝麻),故又叫胡饼或麻饼,也就是今天的烧饼了。经过改进后,又出现了馅饼。
还有一种是直接下到水里煮熟的,叫汤饼。就是把面揉制好了,直接揪下来,放到水里煮熟就可以食用了,又经过长时间的演化,就成了今天的面条。
此外还有油炸的油饼、春饼、月饼之类的,都是在原先饼的基础上,逐渐演变而来的。
手抓饼源于台湾,台湾手抓饼千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝牵连,其外层金黄酥脆,内层柔软***。故名手抓饼。台湾手抓饼***用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成,它不但极具生产效益;抓饼时十里飘香、口感外酥内嫩、色泽金黄、满街飘香。闻着香、吃着更香,令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。
饼子有几种叫法?
饼子有很多种不同的叫法,具体视地域和文化背景而定。以下是一些常见的饼子叫法:
1. 馒头:在中国北方,尤其是东北地区,饼子常被称为馒头。
2. 包子:在中国南方,饼子通常被称为包子,它是一种面团包裹馅料后蒸熟的食物。
3. 锅贴:在中国,锅贴是一种将面皮和馅料包裹在一起后煎炸至金***的饼子。
4. 馅饼:这是一种西式的饼子,通常是将面团包裹肉、蔬菜或水果等馅料后烘烤而成。
5. 煎饼:煎饼是一种薄而宽的饼子,在中国北方和台湾地区非常受欢迎,通常用面粉制成,然后煎至金***。
6. 薄饼:薄饼是一种薄而宽的饼子,常见于中国南方和亚洲其他地区,如越南的春卷皮。
7. 烧饼:烧饼是一种中空的饼子,常见于中国北方,尤其是山西和河北地区。
8. 馍馍:在中国西北地区,尤其是陕西和甘肃,饼子通常被称为馍馍,它是一种口感柔软的面食。
这只是一些常见的饼子叫法,还有很多其他地方和文化中的叫法。
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饼子有很多不同的叫法,具体叫法可能因地域、制作方法和食材等因素而有所不同。以下是一些常见的饼子叫法:
1. 馅饼:通常指内部有馅料的饼子,如肉馅饼、果酱馅饼等。
2. 煎饼:一种薄饼,通常用面粉或米粉制成,经过煎炸而成。
3. 油饼:一种油炸的圆形面饼,外层酥脆,可以有不同的馅料。
4. 蔬菜饼:是用蔬菜制作的饼子,如土豆饼、葱油饼等。
5. 粥饼:是指在煮熟的粥中加入面粉制成的饼。
6. 香饼:一种薄而香的饼干。
7. 糕饼:一种甜点,如月饼、糕点等。
8. 烧饼:一种松软的面饼,常见于中式早餐。
9. 面饼:用面粉为主要原料制作的饼子,如面皮、烙饼等。
这些只是饼子叫法的一部分,实际上还有许多其他地区特色的饼子,每种饼子都有其独特的名称。
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