邵阳的特色菜,哪种味道最让你难忘?
邵阳人饮食偏重辣、腊、香等,要说邵阳特色菜,我觉得邵阳有美食三绝腊肉、血粑、辣椒,这是邵阳特色饮食文化的重要组成部分。
辣椒
你以为邵阳人说的辣椒是佐料,调味剂吗?如果你这样想那就大错特错,在邵阳餐桌上的纯炒辣椒是随随便便的一道主菜,邵阳人没有辣椒不吃饭,餐点时候走进农家,家家户户厨房辣味四溢。
宝庆血粑
无血粑不宴席,邵阳坊间有这样不成文的规定,血粑是用猪血、猪肉、豆腐、辣椒为原材料做的一种特色美食,是逢年过节邵阳人待客必备食品,年关邵阳人家家户户都会做猪血丸子。
农家腊肉
农家柴火腊肉是邵阳食品中的一大特色,杀年猪,熏腊肉是年俗文化的重要组成部分,腊肉看起来黑黝黝的,煮熟后颜色透亮,肥而不腻,也不塞牙,腊味十足,农家柴火腊肉市场上用钱都买不到。
每逢佳节胖三斤,是因为每次过年回家吃到太多家乡美食,情不自禁的多吃几碗饭。
湘菜,是中国八大菜系之一,但即使是同款菜系,在不同地区也都会有不同的风味。湖南地大,各个城市也有着其独特的做法和味道,比如邵阳菜就是湘菜里面极具有代表性的一个小分类。
邵阳的腊制品很有名,其中以豆腐、猪肉、猪血做为原料制作的猪血丸子是邵阳腊制品里的招牌,有别于腊肉的取材,这一道的重点在于豆腐,却又以腊肉相同的烘烤方式进行成品。猪血丸子源自邵阳地区,是一道很有地方特色的美食。
邵阳菜的家常菜多以炒菜为主,邵阳人嗜辣,对于各种辣椒也都是菜品的好搭配。辣椒炒肉是湖南地区的特色家常菜,几乎是家家户户都爱做的一道。辣椒炒肉的原料简单,一是略带些许肥肉的瘦肉,二是新鲜的青辣椒。带有些许肥肉是因为可以在爆炒的过程中,油汁可以渗入至青椒和瘦肉里,吃起来也会更香。而邵阳也有自制的辣椒,也就是邵阳坛子菜里的招牌剁辣椒。剁辣椒的口感是酸酸甜甜辣辣咸咸的,具有丰富多样的味道。在湖南剁辣椒的特色菜里,有一道剁椒鱼头是闻名于全国各地,而邵阳的剁椒炒肉的好味道也是不在话下。 邵阳小炒菜的特色,就是搭配各种红辣椒、青辣椒、剁辣椒等来炒,口味重的还会再加些小米椒或是干辣椒粉。猪油渣子也是小时候经常吃的一道菜,那时候外婆会买来大块的肥猪肉,将其切着小块,然后放入锅中煸煎,肥肉炸出来的油汁也就成了猪油。猪油汤汁放入碗中一些小时间,就会凝固成易于保存的猪油块,要炒菜时挖出几勺即可。而炼好猪油后,那些剩下来的猪油渣子也成了大伙爱吃的,加入辣椒爆炒,猪油渣子的口感也是香香脆脆的。更多悟空问答和美食推荐,敬请关注头条号【天使美食探店】,本人图文均为原创,图片实地拍摄,请勿转载!
湖南人嗜辣,吃辣者又以邵阳为最。皆因湖南吃辣第一,而种植辣椒却相对较少,除了邵阳产宝庆朝天椒外无集中产地,吃得朝天椒的辣,喜欢朝天椒的辣的人,才能从邵阳美食中品出一种饱蕴***的香。
令我吃过最辣最难忘的就是猪血丸子,又称血粑豆腐,是湖南邵阳的传统家常菜。
邵阳的特色菜很多,比较好吃的有这几味:
1.佘田桥的煎豆腐。
佘田桥的豆腐,由于水质独特,非常细嫩,煎出来以后,再佐以辣椒、葱花,真可谓外焦里嫩,色香味俱全。
2.邵东的粉皮炖鸡。
邵东粉皮,做法独特,工艺复杂,久炖不烂,口感弹爽,用来炖鸡是再好不过了。鸡汤包裹粉皮之后,那种味道简直是绝了。
3.邵阳的萝卜酢炒肉
邵阳的酢菜味道醇香,尤其是萝卜酢,集脆、爽、辣、甜与一体,用来炒肉,再配以青蒜,可谓香甜又麻辣,爽口又营养。
到此,以上就是小编对于邵东老地方私房菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于邵东老地方私房菜的1点解答对大家有用。