陕南城固十大名菜?
城固县隶属于陕西省汉中市,位于陕西南部汉中盆地中心地带。作为陕南大县,城固县也有许多特色名菜。其中十大名菜为:
城固原公杂烩,城固菜豆腐,城固面皮,城固荷叶封缸肉,城固秦巴凉粉肘子,汉中城固熬菜,城固佛坪三香,城固留坝糟肉,城固麻辣鸡,城固褒河鲜鱼……。
城固县隶属于陕西省汉中市,位于陕西南部汉中盆地腹部,北依秦岭南麓,南屏巴山北坡,中纳汉江平川,十大特色菜分别是:原公杂烩、城固菜豆腐、城固面皮、荷叶封缸肉、城固秦巴凉粉肘子、城固蜜桔、粉汤油饼、城固固荞面拿糕、城固大福林包子等特色菜
汉中十大酒楼特色菜?
汉中的特色美食很多。酒店里一般都会有自己的主推菜系。像金铺烤鸭的北京烤鸭很不错,万邦国宴的家常菜豆腐熬菜,还有汉中的汪酱肉也很出名,秦巴凉粉酿肘子,褒河鱼府的鲜鱼宴,城固原公杂烩,汉中米粉蒸排骨,·留坝八大碗,镇巴的腊肉土鸡都是让人吃一次都忘不掉的特色美食。
汉中四大名吃是哪些?
1、汉中热面皮
2、原公杂烩汤
3、西乡熬菜
4、西乡牛肉干
汉中面皮,是汉中市的一道特色小吃;相传该菜品的历史始于秦汉时期,做法一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用。
因当地多热食,也称“热面皮”,亦可置于通风处降温后凉拌(当地称冷面皮或凉面皮)。配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等,口感软糯,香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩,炒等吃法。
汉中面皮一般***用米浆为原料,偶尔也用面粉直接调浆(当地称“面面皮”),或在米浆、面浆中混入土豆淀粉或红薯淀粉增强韧性,未强调“面面皮”的均为米浆制作
原公杂烩汤
城固“原公杂烩”,又称“全家福”“大团圆”,传承至今已有500多年,现已列入省级非物质文化遗产保护名录。菜味独特制作精细,汤味酸香可口。它是由底垫(放在汤碗下面的食材)、面子(漂在汤碗上面的食材)和汤三部分组成。底垫用料有酥肉、滑肉、丸子以及和炸豆腐、粉丝(粉墩)、木耳等,食材可谓是相当丰富!面子是这道菜的精髓,最为讲究,它由上好的鸡脯肉剁成肉泥,加入鸡蛋清、玉米淀粉,精盐等调料,经过剁,搅拌,蒸烫等工序纯手工制作而成,做出来细腻Q弹、口感丰富。待面子和底垫准备好就可以装碗入笼蒸了,一般最少需蒸三个小时以上,这样蒸好的原公杂烩才入味。汤底是用老母鸡和猪排骨熬煮而成,厨师用矫健的身手迅速翻扣在大汤碗里,然后撒上葱花蒜苗或香菜、菱形蛋皮,清汤一浇,再滴上几滴香油,清香四溢,热气腾腾,不由让人垂涎欲滴。
西乡熬菜
熬菜在汉中是一道家常菜,有的地方也叫炖菜,是指将几种完全不同的菜放在一起烹饪,熬炖中各种菜相互沾光借味,杂而不乱,多却不琐碎。西乡熬菜是汉中的传统家常菜,几乎每个家庭都会做。因其蔬菜多,不油腻,味道醇厚,四季皆宜,因此深受汉中人民的喜爱。
西乡牛肉干
西乡牛肉干,是汉中市西乡县特产,也是西乡县传统名贵的***风味食品,于2017年12月29日,原国家质检总局批准对“西乡牛肉干”实施地理标志产品保护。牛肉干呈咖啡色,精肉呈桃红色,切面有光泽。食之芳香可口,咸淡适中,酥而不绵,余味悠长。营养丰富,蛋白质含量高达87%以上。便于携带,久储不坏,也能补脾益气,益五脏,养精血,强筋骨,素有“牛肉补气,功同黄芪”之说,具有一定的食疗作用。
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