甜面酱谁发明的？
民间有传言，酱的发明和一段古老的传说有关，相传在范蠡少年的时候无意中发明出来的。
相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。然而，没有不透风的墙，这事终被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味，加点温水搅拌成糊喂猪。财主看猪吃得欢也挺高兴。后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。
甜面酱没有说谁发明的，应是小麦产区的产物。甜面酱，也称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。味道还是不错的。
其实，酱的酿造最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。
唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。从古人的记载和注解中可以看出，豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。为何汉代人只用大豆混配面粉作豆酱，而不用其它植物作原料呢?这是因为，大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的豆酱。
因此说，汉代人以大豆和面粉作豆酱之原料是有科学道理的。
现原酱分豆瓣酱和甜面酱两大类，以小麦粉做成的称甜面酱;以黄豆、蚕豆等制成的称豆瓣酱。
鹃城牌甜面酱有什么特点？
鹃城牌甜面酱是一种传统的中国调味品，其特点在于它具有独特的口感和浓郁的甜味。它主要由优质的红豆、大豆和糯米等食材精制而成，加入了适量的糖和香料等成分进行调味。
这种甜面酱颜色深沉，质地浓稠，口感醇香，甜味浓郁，适合用来烹制肉类、蔬菜和汤品等菜肴，也可以用于炒面、包子和饺子等烹饪中。其制作工艺非常复杂，需要精细的制作工艺和长时间的发酵，以保证其口感和营养成分的完全释放。鹃城牌甜面酱被誉为中国饮食文化的瑰宝，是各大家庭和餐饮企业不可或缺的调味品之一。
鹃城牌甜面酱是中国传统调味品之一，具有独特的特点。首先，它***用优质大豆、麦芽、小麦等天然食材精心酿制而成，口感醇厚，香味浓郁。
其次，它呈棕红色，质地细腻，易于涂抹，色泽光亮，为各种美食增色不少。最重要的是，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，不仅营养价值高，而且具有促进食欲、帮助消化等作用。综上所述，鹃城牌甜面酱独具匠心的制作技艺、独特的颜色口感和营养价值使得它成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。
鹃城牌甜面酱是一款经典的中国传统调料，其特点是颜色红亮，口感甜中带咸，酱香浓厚。它***用优质黄豆经过传统酿造工艺制成，口感独特，且富含营养。鹃城牌甜面酱适合用于烹制传统的中式菜肴，如烤鸭、红烧肉、炸鸡等，能够增加菜肴的鲜美口感和丰富层次感，赢得众多消费者的喜爱和信赖。作为中国传统调味品的代表之一，鹃城牌甜面酱已经成为中国餐饮文化的重要组成部分，享誉全国。
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