螺蛳粉是红薯粉吗?
不是
首先螺蛳粉是广西柳州知名小吃,螺蛳粉里面的粉是广西柳州的米粉,细长,口感比较有嚼劲,吃起来Q弹爽滑,虽然跟米线有点相似,但不是米线。
米粉主要原料是用大米作为原料,经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状制品。一般米粉有分扁粉和圆粉,扁粉像面条一样,圆粉就是圆柱形的,而螺蛳粉使用的是圆粉,如果是新鲜的粉被叫做圆粉,有些地区螺蛳粉中的粉是干的就是干米粉。
而红薯粉是细长条状,看上去晶莹剔透,虽然也是和粉丝的样子很像,但是吃上去的口感比较滑嫩,不太Q弹。它的主要原料是红薯,红薯粉中95%的成分都是红薯淀粉。所以螺蛳粉不是红薯粉,两者成分都不一样,口感也不一样。
是米粉。螺蛳粉的名字含义是指用螺蛳烫煮的粉,其中粉指的就是米粉。米粉是用大米和红薯粉制作而成的,口感Q弹,又十分有嚼劲。相比米粉,米线的口感更绵软一些。另外,在制作时需要注意,米线需要用热水泡软再煮,而米粉则用冷水泡,保证其原有的韧性。
,也叫做干米粉,粉条细长、有嚼劲,虽然跟米线有点相似,但不是米线。螺蛳粉是广西柳州特产的典型代表,具有地方特色的一种小吃,也是中国非物质文化遗产。螺蛳粉之所以会产生“臭味”,是因为螺蛳粉种的酸笋是经过发酵后制成的。
还有一种原因是螺蛳粉的汤底是用螺肉熬制而成的,也会有一股独特的味道。
不过,也有人觉得螺蛳粉是香的,这与个人的喜好有关,螺蛳粉的味道并不能单纯用“香”或者“臭”来形容。
螺狮粉是红薯粉,当然也可以掺杂那一种粉,螺丝粉是柳州地区特别传统的一道小吃,这道小吃既可以用来当做主食,也可以用来当做下饭菜,在做螺蛳粉的时候,我们选择用的粉可以是土豆粉,也可以是红薯粉,还可以在里面加入豆芽,土豆丝,海带等蔬菜,这样能够使螺蛳粉的营养价值更高,那么螺丝粉的粉是什么粉好吃呢
螺蛳粉成分是什么?
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味
3.待煸出香味后,倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小,然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒,调大火放入蚝油、生抽、老抽,炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒,大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中,最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
主要成分为淀粉,蛋白质,脂肪,维生素。因为螺蛳粉中最重要的食材为米粉,而米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。大米中的成份有淀粉,蛋白质,脂肪,维生素。由此推断,螺蛳粉的主要成分为淀粉,蛋白质,脂肪,维生素。
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