梅州市美食一条街在哪里?
在梅江区江北历史文化街
客都美食街区位于广东省梅州市梅江区江北历史文化街区,在梅江区的历史进程中,以油罗街为代表的老街逐渐成为客家传统美食街,汇集了许多老字号美食。
梅州七县一区每个地方的美食有哪些?
梅州有七县一区,值得推荐的美食:
1.腌面和三及第汤每个客家人离乡后念念不忘,最常挂在嘴边的,每次回乡必吃,也是当地人最喜爱最经常吃的早餐。
2.盐焗鸡/鸡翅/鸡爪等盐焗类美食3.猪肉丸和牛肉丸猪肉丸很弹牙,放点小芹菜,煮出来的汤很清甜,百吃不腻,是我们从小吃到大的,没有煲汤的话通常家里就会买来滚个汤。牛肉丸也好吃,个人觉得比不上汕头的牛筋丸好吃,不过很多人都说非常好吃。4.芋丸和南瓜丸 油炸的,香脆可口,是客家人最喜欢的小吃之一。
正宗的梅州三及第汤是怎么做的?
寒***结束了半个多月了,距离中高考也不足百天了,很多家长喜欢在孩子中高考前给孩子来一道三及第汤,希望可以金榜题名充满了美好的寓意。在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。清朝状元林召棠用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第,三及第汤由此而得名。三及第汤是一道传统小吃,属于客家菜。那么跟着皓叔一起来看看这道菜怎么做吧!
准备三及原料和少许配料
- 主料:猪瘦肉七十克、猪肝五十克、猪小肠八十克、枸杞叶七十克、咸菜头少许
- 辅料:油、盐、米酒、生粉、生姜、胡椒粉
到底是怎么做出来的菜预示着金榜题名呢
- 将瘦肉、猪肝、猪小肠,咸菜清洗干净,切好放到碗里,加进适量盐、米酒、花生油、胡椒粉、生粉、切好的姜丝,拌匀腌制十分钟。
- 热锅下油,开中火把咸菜放进炒香,放进两碗水,大火烧开后放入洗好枸杞叶。
- 最后把猪杂放入锅中,再煮开后熄火,调味出锅。
厨房小贴士
- 咸菜本身比较咸,可以先拿清水泡泡。
- 猪杂腌制的时候放盐了,咸菜也比较咸,调味前先自己尝尝哦!
- 猪肝、猪肠一定要新鲜的,并且煮的时间火候要把握,不然很容易老。
梅州人的早餐一般是三及第汤加腌面,简直法力无边呀。其实比较简单的做法,快快学习起来,孩子考试前做上一道,来个美好的寓意嘛!
在梅州,腌粉面配三及第汤是极为常见的早餐,大街小巷的早餐店也少不了这两样。
三及第汤的做法:
1、 取瘦肉、猪肝、粉肠若干,瘦肉、猪肝切片,粉肠切段,加入生粉、少许油、盐拌匀备用。
PS: 瘦肉、猪肝、粉肠三者并没有定量,喜欢哪个就多加点哪个,但三样都要有。注意粉肠一定要清洗干净,否则会有苦味。
2、 锅中煮水,放入少许酒糟,待水开后放入枸杞叶或者咸菜,稍滚一会儿后放入瘦肉、猪肝、粉肠,加点盐调味即可上桌。(注意不要煮太久,煮太久肉质就不够嫩了。)
三及第汤的做法并不难,其美味在于食材的新鲜。三及第汤的食材必定是市场刚买回来的,才能煮出鲜甜的味道。
而配三及第汤的菜除了枸杞叶或者咸菜以外,有些店还会有甜菜叶、红丝线等菜可以挑选。有时候还会加入猪心、猪腰,称为五及第汤。
作者简介:沫沫,一个有点疯、有点宅的女子。希望像沉香一样,经历磨难之后结出沉沉异香。喜爱文字的暖,亦想要与您一起分享。
PS :部分图片来自网络
三及第汤,一道在广东很有代表性的汤。三及第汤做法:猪肝+瘦肉+粉肠+枸杞叶一起烹煮,口感清淡鲜美,可以说是男女老少皆宜的一道靓汤。
一碗三及第汤,加上一大碗的腌面,是都市生活里许许多多上班一族的早餐夜宵。三元及第汤做法是怎样的呢?下面给大家详细介绍一下。
三元及第汤做法准备材料:瘦肉70g、猪肝50g、猪粉肠80g、枸杞叶70g、香油、盐、米酒几滴、生粉半勺、生姜三片、胡椒粉3g。三及第汤做法步骤:
1,把猪肝先用清水浸泡10分钟,切好瘦肉,在捞起猪肝切片;市场买回来的猪粉肠处理可能不是很干净,如果直接制作可能会很大腥味。在家做自己吃可以再处理一遍。清洗方法:用水龙头对准粉肠口,边冲洗内壁边用手指挤压,排出里面较粘稠浑浊的液体,再加盐抓揉几分钟冲洗干净。将洗好的粉肠切成小段,与切好的瘦肉猪肝一起放碗里,加进适量盐,米酒,花生油,胡椒粉,生粉,生姜三片,拌匀腌制十分钟,可让猪杂入味又肉质鲜嫩,煮出来的汤很鲜,且肉类不会柴。
2,枸杞叶摘下叶子,洗净。3,煮一锅清水,煮沸加少许油,倒入猪杂,同时用筷子快速划散。
4,大火煮猪杂大概60秒,快速倒入枸杞叶,搅拌一下。5,再次煮开后,再加适量的盐,即可关火,出锅。因为前面腌制猪杂时已经入味了,后面不需要在加入其它酱油或者胡椒粉之类的。
三及第汤做法注意:1,猪肝讲究新鲜,刚买回来的猪肝不要放置太久,放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后,有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝买回来后要尽快使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。这样做出来的猪肝汤才够鲜甜。2,煮粉肠处理比较特别,如果处理不干净吃起来苦苦的,十分影响口感。处理粉肠有几个方法,除了上面了水龙头冲洗外,用面粉加醋,腌一会再去洗,也能洗干净。
还有一个比较复杂的方法就是:先把猪粉肠肠外壁冲洗干净,用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,倒些食用油,反复不断的搓洗,粉肠内的粘物状会自己脱落,用清水洗净,加点盐,醋,料酒,再反复搓洗,最后清水洗净。猪粉肠就处理得干干净净,没有一点异味啦。
3,腌制猪杂入味后,后面不一定要再加盐。所以,加入枸杞叶后,可以先尝尝味道,再看要不要加盐调味。到此,以上就是小编对于美食达人梅州的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食达人梅州的3点解答对大家有用。