食味楼特色菜有哪些?
本店特色美食 酱骨头 , 酱猪蹄 , 榆林老豆腐 , 凉拌莜面 , 素锅贴 , 五香牛腱 , 辣爆肥肠 , 小炒口蘑 , 毛血旺 , 砂锅鱼泡饭 爆炒肚丝,好吃,碟头分量十足,香口,火锅鱼,搭配上现场烹煮的瓦锅米饭,鱼汁浇饭,辣辣的……鲜香,鱼肉也很鲜美……就是分量大。
陕北榆林过年豆菜做法?
1、将芸豆洗净、去丝、手掰成4公分左右,肉切条(肉量根据喜好添加量就可以),大蒜切片,准好盐和味精。
2、将适量的油倒入,开小火热油,待油温热后,把切好的大蒜片放进油中熟锅,会有中淡淡的蒜油香,味道很美。
3、趁着香味,将肉放进去,加入适量酱油,不要放太多,翻炒入味。
4、把掰好的芸豆放进锅中,加入水,盖盖,开大火。
5、大约15-20分钟,期间如果没水要加水,然后关火,放盐,翻炒一会,加味精,出锅
食材清单
黄豆绿豆 、 杏仁 、 晒干的咸莴笋菜 、 黑白芝麻 、 干辣椒 、 花椒 、 干姜 、 葱蒜 、 盐 、 芝麻油
烹饪步骤
1黄豆绿豆泡软煮熟
2杏仁煮的能轻易去掉皮,如果是苦杏仁泡上几天,每天早晚换水直到没有苦味。
3莴笋泡软。
4芝麻炒熟,葱蒜切片,花椒辣椒姜备好。
5起锅烧油,油冒烟了之后下入葱姜蒜辣椒,炸制金黄后捞出,磨成粉倒入豆子里,加适量盐搅拌均匀后盖保鲜膜密封放置阴凉处。
陕西榆林最有名的饮食菜品是什么?
榆林的美食细细算来还挺多的,但要说著名,我听过最多的还是榆林大烩菜。确切的说是府谷大烩菜。一碗普通却很家常的菜,犹如陕北人的性格,淳朴善良、性格豪爽。大烩菜可繁可简,各家可以根据自己家的菜品,以及饮食喜好来做。其荤素兼备,包罗万象,营养丰富、合理,经济实惠。堪称陕北一绝!
榆林大烩菜的主要食材有:豆腐、粉条、瘦肉、土豆、酸***等组成,味道鲜美,回味无穷。(食材的选择可以根据自己的喜好来选)
配料为:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水。
烹调制作过程如下:
1. 准备好所需食材,洗好所有的菜备用。
2. 瘦肉切片,豆腐和土豆切成小块儿,酸***切成条,菜叶切成大一点的片儿,待用。
3. 锅热放油,油8成熟之后,放进切好的肉片儿。
4. 肉炒至水分快干的时候,放入大葱、姜丝和大料, 最后加入酱油。
5. 将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。
6.水开后把泡好的粉条入锅,煮一会儿。
7. 再将豆腐入锅,慢火炖一会儿。
8. 土豆快熟的时候,大约5-10分,将酸菜放入锅中。
9. 酸菜煮熟,尝味道,再加入盐等调料即可。
我是榆林民俗博物馆的,我可以回答你,所谓最有名大概要看个人口味吧,先说榆林十二县不同的,榆林虽然不大,靠近蒙古的一方,饮食结构偏内蒙,喜好羊肉、酥油、熟米,靠近山西的地方,多吃莜面荞面。杂碎,多个地方多种不同,有面杂碎、粉杂碎、加入土豆丝莲花菜的杂碎…各不相同。拼三鲜,北边靠近内蒙,是纯三鲜,就是猪羊鸡炖一起,汤少,南边的做法汤多,加入片粉等各种辅料。总的比较能代表榆林的就是榆林豆腐、榆林粉条杂碎、榆林粉浆饭(类似北京豆汁)、羊道、菠菜焖肉丝、拼三鲜、油馍馍、炸豆奶、黑愣愣、肝子碗团、沙盖拌汤、头脑汤、香拿、马蹄酥…
老榆林十二件、八碗五魁、剁荞面、比纸薄的煎饼…总之很多,然而我了解的并不多,十分惭愧。希望大家喜爱榆林美食,来榆林品尝一下我们榆林各种风味。图二墙上的画框里是各种榆林风味小吃,有好多我都没吃过。图三是老榆林十二件。
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