炝菜的做法陕西野菜？
【主料】炝菜
【调料】酱油醋糖油辣椒花椒粉香油味精
【做法】
1炝菜摘去老叶黄叶。
2反复淘洗干净。
3用撑子挂起来，自然晾干水分。
4将晾干水分的炝菜放在案板上，案板和切菜刀必须干净无油无水。

5切碎。
6放入一个干净无油无水有盖的器皿中。
7铁锅放在火上烧热，烧到能明显感到热度时，即刻将切碎的菜叶倒入。
8大火，快速翻炒，最多1分钟，千万别烧时间长了，7成熟时，关火！

9趁着热汽，盛入盆子中。
10快速盖上盖子。
11揭开盖子，拌上酱油醋糖油辣椒花椒粉香油味精，和匀。
芥菜疙瘩2个，葱少许、姜少许、盐少许、花生油少许
1、芥菜疙瘩洗净，晾干切成丝
2、葱，姜切丝备用
3、锅里放入花生油，入葱姜丝煸炒出香味，倒入芥菜丝大火稍微煸炒，加盐调味翻炒均匀，直接出锅，放到容器里
4、盖上盘子，焖着，直到凉透，芥菜的辣味就有了，如果炒的太熟，辣味再焖也不会有的
食材：芥菜500克
1，芥菜洗净放入菜盆，烧一锅水60-65度。谨记，水温一定不要超过65度，呛不呛的关键就在于水温。没有温度计的注意观察，烧水的锅底开始冒泡，用手指试一下烫手就可以。
2，把约65度的水倒入菜盆，用筷子迅速翻一下芥菜，让芥菜全部淹过一次水，马上把水滤掉。盖上盖子焖20分钟。
3，焖够时间的芥菜拿出来切碎，按照喜好加入黄豆酱、酱油、香油就可以直接拌食了。
4，我这里开好油锅爆香蒜米，关火，把芥菜放锅里捞了一下，加入少量酱油、香油。
芥末炝菜的做法：
把炝菜稍微焯一下水，不能太烂了，把炝菜切一下，放些盐杀水，然后把炝菜水分挤干，放在一个无油的盆子里，最后把芥末用水化开，放到炝菜里搅拌均匀，等到吃的时候挖出来一点，放点辣椒面，用热油一泼，吃起来很美！应该还有一种做法，我妈常做的是这种做法吃
天水炝浆水的菜叫什么菜？
天水炝浆水是甘肃省天水市的一道传统美食，也称为“炝泡”。它是由米皮、肉片、黄豆芽、木耳、凉皮、辣椒面等材料组成的凉菜。其中最重要的调料是炝浆，是由花生酱、醋、盐、蒜末等材料混合而成的浇头。
因为这道菜源于天水市，所以被称为“天水炝浆水”。在当地，它也常被称为“凉粉拌耳带子”，“炝拌面”等不同名称。无论叫什么名字，这道菜都受到了不少人的喜欢和推崇。
以下是天水炝浆水的做法：
主料:
凉粉（米皮）、肉片、黄豆芽、木耳、凉皮、调料、辣椒面
调料:
花生酱、醋、盐、蒜末
步骤:
1. 凉粉用开水煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 肉片切成薄片，黄豆芽用开水焯一下，木耳泡软切成丝。
3. 将调料用勺子搅匀，成为浓稠的炝浆备用。
4. 准备一个大碗，将凉粉装入碗中，再依次加入肉片、黄豆芽和木耳丝。
5. 把辣椒面撒在上面，然后倒上预先调好的炝浆汁。
6. 最后，将所有材料充分混合均匀即可。如果口味不够可以根据个人口感加盐或醋适量调整。
7. 把凉皮撕成小块铺在盘底上作为摆盘装饰，并装上前***好的菜品即可。
天水炝浆水的菜叫做“凉皮”，也称为“米皮”、“米线”、“柳州螺蛳粉”等，是西北地区一种传统的特色小吃。凉皮的制作原料主要是淀粉、米粉或豆腐等，并以辣椒油、花椒油、酱油、蒜泥等多样的调料和配菜制成，其口感爽滑、带有微辣的味道非常受到当地人的喜爱。在天水，凉皮通常是作为小吃街和早餐店等场所的主打菜品之一。
到此，以上就是小编对于挖呛菜的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于挖呛菜的地方的2点解答对大家有用。
