咖喱鸡怎么做到辛辣浓香教你简易做法肉嫩酱咸麻辣又省时
大家好,我是爱分享美食的鹿小厨,国庆节长假带着家人出去游玩时,中午在茶餐厅草草了结午餐,嘴馋的女儿,第1次尝到了咖喱鸡饭,一种能使大人小孩把米饭秒吃,土豆粉糯鸡肉嫩,辛辣开胃酱香甜,充满地域风味的诱人美食!
咖喱是采用大量辛香料通过熬制调配而成的酱料,风味不仅独特,能辛辣酱咸,能微甜浓香,橘黄汤色更让人赏心悦目!
而且咖喱在印度泰国和日本等地区都有相当出名的菜式,在东南亚地区更是日常必备的调料,地位与我国的生抽、蚝油相当,而且咖喱菜在家烹饪一点都不难!
游完回到家后,女儿初尝美味的咖喱鸡后,就对其味道恋恋不忘,老是忽悠我,叫我烹饪给她吃,女儿奴的鹿小厨只能顺从了,而要做出咖喱鸡独特辛辣浓香味道是关键要点。
咖喱鸡怎么做最好吃?
用料:鸡肉(最好用鸡腿肉,多少根据自己喜好放,一斤左右为宜,我讲的就是一斤鸡肉的配料),土豆一个(不要过大,中等最好),洋葱半个(也不要太大,中等最好),米饭一碗
佐料:块状咖喱卤两块(超市能买到,不要用咖喱粉和瓶装的咖喱酱),酱油、盐、料酒(啤酒、红酒都可,红酒最好)、鸡粉、高汤、香油各适量
1.洋葱切丝,土豆削皮切滚刀块,鸡肉切块用开水烫过撇去血沫捞出待用。(如买到鸡腿碎肉,就省去切这道工序了。另:鸡肉过水时最好放一些嫩肉粉,否则易老。)
2.炒锅上火,略放多一些油,五成热时下少许洋葱丝爆香,下鸡肉块,翻炒1分钟左右,翻炒中略撒盐,放少许料酒。先下土豆块,略微翻炒,再下洋葱丝,再略翻炒一二,添高汤,以稍稍没过锅中材料为宜。(超市里有卖高汤的,自己煮也可以,如果嫌麻烦,用鸡粉兑温水充当高汤也行,要不,就添温水也可以。)
3.待锅内高汤沸腾,依次加咖喱卤块、酱油、鸡粉适量(咖喱卤块最好用刀再切小些,否则不容易溶化,酱油、鸡粉根据个人口味添加;如果家中有现成牛奶,略放些更添美味,但不可添太多,一斤鸡肉以50mL牛奶配最宜)。待咖喱卤完全溶化在高汤内,关中小火,盖上锅盖(现在可以去玩游戏10分钟左右)。
4.回去看锅,只可守在锅边,用锅铲不停搅拌,待汤汁收成酱状时,关火,撒少许香油拌匀提味。
5.将米饭倒入一盘子里,加上做好的咖喱鸡肉.
咖喱鸡块怎么做?
咖喱,主产印度,香辣浓郁,富用 *** 性。在暑天能帮助挥发体内过多的水份,并补充所需的盐分,寒冬能加速体内血液循环,使身体感到温暖,深受各国食家欢迎。用咖喱烹调的菜肴,款式众多,而咖喱鸡块则是其中的佼佼者。
材料: 鸡脯肉300克,土豆100克,胡萝卜100克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量, 调料: 食用油30克,酱油1小匙,料酒1小匙,咖喱粉1大匙,精盐1小匙, 做法: 1.鸡肉洗净、切块, 2.葱洗净,切末, 3.一起放入碗中加酱油、料酒抓拌,腌15分钟, 4.姜洗净切片, 5.土豆、胡萝卜去皮洗净,切小块,放入沸水中,煮熟后捞出、沥干, 6.把食用油烧热,爆香姜片,放入鸡块翻炒均匀,再加入胡萝卜、土豆及适量水和盐,大火烧开后改小火煮至鸡肉入味,最后加咖喱粉、水淀粉勾芡即可。 特点: 色泽淡黄,咖喱味浓。 厨师一点通: 也可以先把咖喱粉放入锅内,再放入胡萝卜、土豆、鸡块慢慢炖。
怎么做咖喱鸡块?
咖喱鸡
配料: 肥嫩生鸡1.5公斤,去皮山芋750克,鸡汤3公斤,料酒60克,精盐30克,味精7克,白糖15克,豆油2公斤(实耗150克),咖喱油250克,葱段50克,生姜25克,水淀粉25克,芝麻油25克,芝麻面25克。
特色: 色泽黄亮,味香稍辣,酥烂不糊。
载入时间: 2000-10-24 13:34:00
菜系: hanguo
操作: 1、 先制出咖喱油;炒锅烧热,放入200克豆油,烧至六成热时,放入100克葱头末,煸炒出香味时,再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒匀,待炒透时,加入清水,用手勺调匀,如需咖喱油浓些,可用适量面粉加清水调匀后,加入咖喱油中,炒透,即可盛入容器中,待用。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净,斩去头颈、尾脚,用刀从鸡背上顺长剖开,切成2片,斩去脊背骨,再把刀从鸡的腿、脯中间切断,共切成4块。去皮山芋洗净,切成菱形块。
3、炒锅上火烧热,放入豆油,烧至七成热时,放入鸡块过油,炸至鸡块外皮紧缩变色,随即用漏勺捞出,控干油。
4、取净瓷盆,加入适量冷清水,随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色)。
5、原炒锅加热,烧五成热时,倒入山芋块,炸至嫩黄色时即离火,捞出山芋,倒入漏勺内控干油,倒出余油入油罐内。
6、炒锅留少许豆油,烧热,放入葱段、姜片煸炒后,放料酒、鸡汤,随即将鸡块从水里捞出来,放入锅中,盖上锅盖,烧开后,改小火约焖20分钟,待鸡肉即将酥烂时,放入精盐、。咖喱油、白糖、味精,再焖10分钟,此时鸡块已酥烂入味,将鸡块用漏勺捞出,放入瓷盆中。
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中,约焖7分钟左右,用漏勺捞出,放在另一容器中,然后,把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
8、待烧好的鸡块晾凉后,均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗,放入山芋块后,再将鸡块搭配好分装,再加入鸡卤,放入冰箱保管。
9、食用时,取出加热,再放入少许水淀粉勾芡,淋上少许芝麻油,再撒上芝麻面,即可
胡同口的老大 2008-07-22 18:31 检举其他答案
咖喱鸡块
材料:鸡块、土豆两个(俺滴土豆是比较小滴那种)、胡萝卜半个、青尖椒一个
腌料:生抽、料酒、姜(一片)
调料:生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料:鲜牛奶
做法:1、土豆切块,胡萝卜切块,青尖椒去籽切块
2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
3、锅里放油,放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
4、炒完土豆的锅内再加点油,烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色,加入土豆、胡萝卜、青尖椒,再翻炒一下,加入调料,再注入一碗清水,盖上锅盖煮至收汁,然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可~
完成。
咖喱鸡怎么做?
咖喱鸡做法
材料:土豆两个(俺滴土豆是比较小滴那种)、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个
腌料:生抽、料酒、姜(一片)
调料:生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料:鲜牛奶
做法:1、土豆切块,胡萝卜切块,青尖椒去籽切块
2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
3、锅里放油,放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
4、炒完土豆的锅内再加点油,烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色,加入土豆、胡萝卜、青尖椒,再翻炒一下,加入调料,再注入一碗清水,盖上锅盖煮至收汁,然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可~
咖喱鸡怎么做啊
咖喱鸡的做法 - 咖喱鸡是最常见的家常菜之一,那么咖喱鸡怎么做呢?咖喱鸡的做法有很多种,在这里介绍最常用的咖喱鸡做法,详细的做法如下:
咖喱鸡的做法
主 料: 鸡肉半只,洋葱一到两个,土豆中等大小的四到五个,胡萝卜一到两根;
辅 料: 固体状咖喱块,盐,味精,白胡椒粉,料酒,老抽均适量
做 法:
1、鸡肉洗净垛块,用胡椒粉,料酒,老抽(要提醒一点的是,加了酱油颜色比较深,如不爱此道着可以只用盐)码味,待用;土豆,胡萝卜削皮,切成适当大小,洋葱切块;自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮(千万不能加盐),待煮至松软后,捞出,制成土豆泥待用;
2、炒锅上阵,加油烧至七成热,放入小部分洋葱爆香锅,放入鸡肉块同炒,待鸡肉变色,收紧后,起锅,待用;
3、复加油,加入胡萝卜和剩余洋葱炒,炒至香味出现,加入炒过的鸡肉,翻腾一会儿,加入热水煮(有高汤更好啦,但是因陋就简的用热水也没错);
4、待锅中之物的浮沫四溢,除之,逐加入咖喱块,熬;(此过程耗时良久,但不能将其放于火上听之任之,需时时观察其动态,以免生锅(四川话,意思是烧糊的前奏);
5、待肉烂,胡萝卜软之时(不用写洋葱的状态了吧,早都煮得魂儿都没有了),放入事先准备好的土豆泥(这个东西的作用此时体现了,就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠,香香糯糯);
6、如需加盐,那就加盐,一定得放味精,起锅,大功告成。
椰香咖喱鸡的做法
原料:鸡肉 盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒
做 法:
1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,洋葱切末,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香,放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟
2、开锅后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出锅。盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜
特色:鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用,常吃能通神,富有浓郁的国外风情。
咖喱鸡.怎么做呢?
咖喱鸡块
咖喱粉要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
鸡切块,油放在锅里烧热,下鸡块炒干水分,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没鸡块,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒、油咖喱,少许味精,香葱段。结束。
原料:
鸡一只剁成块状,西红柿2个切丁,洋葱半个切片,红葱头两粒切碎,马铃薯2粒切块,羊角豆6、7根,茄子两条切约2寸的条状,芫荽数根。
调味料:
料酒,酱油,咖喱粉(要用印度出产的),辣椒粉(无籽的),盐,糖,椰浆(乳白色,不是椰子汁!怕胆固醇的朋友可用鲜奶代替)
做法:
1.洗净鸡块,加入料酒,酱油和咖喱粉及辣椒粉腌半个钟头,一只鸡可加3大勺咖喱粉,咖喱粉多才香。
2.红葱头切碎用油爆香,加入切成丁的西红柿,加一小勺盐,翻炒至西红柿出水,(这一招是跟印度朋友学的,是要用西红柿的酸),倒入鸡块翻炒至鸡肉变白,加入清水没过鸡肉,再加咖喱粉,辣椒粉,盐,糖调味,把配料洋葱,马铃薯,羊角豆,茄子放入锅内大火烧开,改中火焖15分钟,倒入半罐椰浆搅匀,约5分钟后起锅。
3.盛在底较深的盘里,面上放几棵芫荽,即成。
咖喱鸡饭怎么做啊?不要太复杂~
你好!
介绍“咖喱鸡饭”做法:
主料:米饭(蒸)(400克)
辅料:童子鸡(300克) 土豆(50克) 洋葱(30克)
调料:植物油(30克) 咖喱(15克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(20克) 盐(5克) 料酒(10克) 白酱油(15克)
做法:
1. 将鸡(连皮骨)切成易于入口的小方块,浸入腌料(太折粉、盐、酒、白酱油)中15分钟,洋葱去皮,切成小块;马铃薯去皮,并切小块(约1.5厘米见方)。
2. 油入锅烧热,依次加入洋葱、咖喱粉、鸡肉、马铃薯和水,每加入一项,都要翻动,汤汁烧滚后,盖上锅盖,以中火煮至柔软(约25分钟),偶而翻动以免沾锅,加入胡椒粉,即成。
3. 可将热咖喱鸡浇淋在热饭上供食。
谢谢!
咖喱鸡怎么做的?
正宗日式咖喱鸡饭
材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐
做法:1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。
2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。
3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。
4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。
胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。关键是营养很均衡!
牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少,不腻人。
咖喱鸡的做法?
用料 ?
咖喱 ? ?2块 ? ?
土豆 ? ?2个 ? ?
洋葱 ? ?适量 ? ?
红椒 ? ?1个 ? ?
青椒 ? ?2块 ? ?
鸡 ? ?半只 ? ?
花生酱 ? ?2勺 ? ?
椰奶 ? ?50克 ? ?
咖喱鸡的做法 ?
先煎一下土豆
接着煎鸡块
煎至焦黄,反面再煎另一边
把鸡煎好,就炒一下配料
花生酱用水开均匀
放两勺咖喱酱
炒酱是增加香味的手法
然后把鸡块土豆放进锅翻炒
加水,加花生酱,加咖喱块,焖10分钟左右
放入炒过的配料
关火后,倒入椰浆,拌均匀。
煮好,摆盘
怎样做咖喱鸡
用料 ?
鸡胸肉 ? ?2块 ? ?
油 ? ?2勺 ? ?
料酒 ? ?1勺 ? ?
土豆 ? ?2颗 ? ?
胡萝卜 ? ?半根 ? ?
咖喱块 ? ?2块 ? ?
淀粉 ? ?1勺 ? ?
牛奶 ? ?80克 ? ?
黑胡椒粉 ? ?半勺 ? ?
咖喱鸡(鸡胸肉版)的做法 ?
土豆、胡萝卜去皮切小块备用(小块比较容易熟和入味)
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鸡胸肉切小块,加入淀粉、生抽、少量料酒腌制15分钟左右
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锅中放入油烧热,加入鸡肉炒至变色,捞出备用
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加入土豆和胡萝卜翻炒至五成熟
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加入鸡肉继续翻炒至七八成熟
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加入咖喱块,再加入清水和一小碗牛奶至淹没过鸡肉,洒入黑胡椒粉
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转小火,注意翻炒底部不要糊锅
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收汁关火
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小贴士
建议土豆、鸡肉和胡萝卜的比例3比2比1
咖喱鸡怎么做
食材:鸡肉500克、土豆两个、洋葱1个、胡萝卜一根、盐10克、黑胡椒10克、咖喱半盒、牛奶50克、芝士10克、黄油10克、料酒10克
方法/步骤:
1、首先将土豆、胡萝卜切块备用。
2、鸡肉切成块,洋葱切成片。
3、往装鸡肉的碗中放入黑胡椒、盐、料酒,腌制15分钟左右。
4、往锅中放入黄油,待黄油散成液体时,倒入洋葱进行翻炒。
5、等洋葱发黄的时候,放入鸡肉一起翻炒,等鸡肉三分熟时,放入胡萝卜和土豆继续炒。
6、往锅中加入清水,煮上15分钟左右。放入咖喱,然后再用小火煮15分钟。
7、加入芝士、牛奶进行收汁。
8、煮上5分钟后,关火。盛出咖喱鸡,放一块煮熟的米饭入碗中,淋上咖喱鸡料理,这样,一道咖喱鸡就做好了。
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