常德菜做法?
常德菜是湖南菜系中的一种,以清淡、鲜美、口感独特而闻名。以下是一些常见的常德菜做法:
1. 毛氏红烧肉:将猪肉切块,用油煎至两面金黄,加入葱姜蒜炒香,加入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮至肉变软入味即可。
2. 桂花糯米藕:将藕洗净去皮,切成段,用开水焯水后捞出备用。将糯米淘洗干净,加水蒸熟,拌入桂花糖浆,填入藕孔中,蒸熟即可。
3. 酸辣粉皮:将粉皮煮熟后捞出备用。将蒜末、辣椒粉、醋、酱油、糖、盐、香油调成汁,倒在粉皮上,撒上葱花和花生碎即可。
4. 干锅牛蛙:将牛蛙宰杀后切块,用油煎至两面金黄,加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香,加入辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精炒匀,最后加入适量的水煮沸即可。
5. 剁椒鱼头:将鱼头洗净切块,用盐、料酒腌制片刻。锅中加油烧热,放入姜蒜末炒香,加入剁椒炒出红油,放入鱼头煎至两面金黄,加入适量的水煮沸,最后撒上葱花即可。
湖南各地特色菜?
有以下几种:
1. 湘菜:湘菜是湖南省的特色菜系,以辣味著称,其中最著名的菜肴有:剁椒鱼头、麻辣小龙虾、酸辣粉、湖南臭豆腐、蒸菜、腊肉等。
2. 岳阳菜:岳阳位于湖南省北部,以湖湘文化为背景,具有浓厚的地域特色,岳阳菜以烹调方法独特,口感鲜美著称,如:岳阳鱼翅、岳阳蒸菜、岳阳豆腐等。
3. 常德菜:常德位于湖南省中北部,是湘菜的发源地之一,以“香辣、麻辣、麻辣鲜香”为特点,如:常德豆腐、常德鱼丸、常德腊肉等。
4. 怀化菜:怀化位于湖南省中南部,以“辣、鲜、香”为特点,如:怀化蒸菜、怀化鱼翅、怀化腊肉等。
5. 湘西菜:湘西位于湖南省西部,以“酸辣、麻辣、香辣”为特点,如:湘西腊肉、湘西蒸菜、湘西豆腐等。
6. 衡阳菜:衡阳位于湖南省南部,以“清淡、鲜美”为特点,如:衡阳蒸菜、衡阳豆腐、衡阳腊肉等。
常德菜馆推荐?
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