临沂自助卷煎饼在什么位置?
临沂自助卷煎饼位于山东省临沂市兰山区通达街16号,靠近临沂市立医院南院区。这家店主要经营煎饼和韩国餐饮,是临沂当地比较有名的品牌之一。店内装修简约大方,环境卫生不错,价格也比较实惠。煎饼原料新鲜,口感脆酥,且有多种口味可选,如肉松、葱花、蛋黄等,非常受年轻人的喜爱。整个店铺面积不大,但生意非常火爆,往往需要排队等候。总体来说,临沂自助卷煎饼是一家值得一试的美食店。
临沂煎饼都有哪几种?
1、摊煎饼,用小米、黄豆,水浸后用小磨磨为糊,烧热鏊子,舀一勺米糊于鏊子上,立即用木扒子摊开,稍待即熟。淄博地方流行这种煎饼。
2、刮煎饼,磨好糊后,经一段时间发酵,将糊倒在鏊子上摊成圆形后,再用扒子将糊刮平,因此名叫刮煎饼。因发酵后成品微带酸味,所以又叫酸煎饼。以泰安各地最为流行。
3、翅子煎饼,流行于临沂各地,用竹片将舀在鏊子上的糊向左右两边拨动制成。
4、三碰头煎饼,粗小米、高粱,加少量黄豆制成的煎饼。
5、滕州大煎饼,地方俗称“碾拧”,与别的地方的煎饼不同,饼大,直径2.5市尺,饼厚每斤只称4个,其中有许多品种。
5-1、白煎饼,用面粉做成,被视为上品,新麦子煎饼蘸酱就小葱,或者卷老咸菜就小葱更受推崇;
5-2、红煎饼,即高粱面煎饼,一般每10斤高粱加三四斤豆子,所以又称“足豆子煎饼”,最宜卷辣椒吃,谚云:“煎饼卷辣椒,越吃越上膘”;
5-3、黑煎饼,用地瓜或地瓜面制成;沓菜煎饼,将菜馅撒在烙熟未揭的煎饼上,再覆盖一只煎饼,待菜馅熟透,折成长卷食用;
5-4泼蛋煎饼,摊白面煎饼时,饼面抹鸡蛋;椒叶煎饼,做新麦煎饼时,取鲜嫩花椒叶加盐捣为糊,加在煎饼糊中,饼色青莹,有辛香味;
5-5、芝麻煎饼、新麦煎饼,加盐、撒芝麻,为送亲戚尝新食物;
5-6、烘柿煎饼,秋令食品,摊软柿于饼面烙熟;麸皮煎饼与糠秕煎饼,度荒食物。
6、囫囵谷子煎饼,用谷(或糠)、高粱、黑豆做成的煎饼,旧时曲阜地方穷家日常食物。
7、滚煎饼,和面为一二斤重一团,烧热鏊子,持面团作圆圈状滚动,烙熟揭起。
8、柿子煎饼,流行于青州一带,用蜜柿,去皮、蒂、核,用柿肉与小米共磨为糊摊成煎饼。
9、枣煎饼,孔府家厨所制名品,红枣经水泡去核,用枣肉磨糊,掺入米糊制成,成品叠为长方形,味甜且脆。
10、肉汤泡煎饼,将肥肉切末,爆锅加水,开锅后将煎饼撕碎放碗内,浇汤食用,农家视为美食。
11、煎饼卷油条,待客食品。
12、米对米煎饼,生小米六成,熟小米二成,黄豆二成,共磨糊摊煎饼。泰安富家食品。
13、五香煎饼,馈赠亲友特制的煎饼。
分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼
1.取一些麦子用水淘干净,然后用泡软了,这样好磨。
2.将泡好的麦子用石磨磨成糊状,我们叫“糊子”。
3.支好鏊子,点上火。用勺子舀一勺磨好的糊子放到鏊子。
4.用煎饼匙子赶着糊子在鏊子上均匀的摊上一层糊子。火一定也要烧均匀了,最后等边上都翘起来了,差不多就熟了。
山东全麦煎饼哪里好吃点?
泰安。
据说,煎饼最初源于山东泰山地区。相传唐末黄巢起义军队驻扎在泰山,当地百姓曾以煎饼相送,后来在清代蒲松龄所著的《煎饼赋》中还详细记载了煎饼的做法,可见煎饼制作技术的出现距今已有1000多年的历史。
现如今在鲁西南地区,煎饼仍然是非常普遍的日常食物,长期以来备受人们喜爱。
在泰安,人们常卷小豆腐和山野菜。在滕州,人们常在两片煎饼之间加上各种菜,比如韭菜、***、粉条、胡萝卜等,配上辣椒、胡椒、孜然等佐料,制成滕州经典美食菜煎饼。在临沂,吃煎饼主要是卷猪头肉,半肥半瘦的猪头肉,软糯鲜香,卷在煎饼里不肥不腻,吃的人满嘴流油。除了这几种吃法,煎饼最经典、最普遍吃法便是煎饼卷大葱,拿一块煎饼对折几下,放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或甜面酱,味道十足。
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