来云南县城赶大集集市上这一碗传统小吃必点当地人逢集必吃
赶集是由来已久的一种传统习俗,在川渝贵地区,赶集也叫“赶场”,不过现在的赶集和其他地方不一样,环境好了,大家逛得更开心。在云南人心目中,赶集就意味着去品尝美食,我们今天就来到云南玉溪市这边,这里有个农贸市场,赶集的时候那可是人山人海。
农贸市场的赶集日
这里逢五逢十赶集,一年四季风雨无阻,只要是赶集日,附近的老百姓都如约而至从不缺席,卖了很多年的小干鱼、一位四川大叔开的辣椒铺,还有好吃的豆腐,当然还有当地人逢集必吃的传统小吃一米线。
万变不离“米线”
位于昆明东郊金殿后山的哈马者村,是当地彝族同胞主要聚集的村落。在哈马者村口,就是著名的彝乡 美食 街啦。
这里的村民会沿街贩卖自家出产的原生态土产,各种地道小吃。特别是羊肉汤和烤全羊,在整个云南都十分出名!
除了羊肉,你还可以在这里吃到纸包烤鸡蛋、松叶烤肉烤鸡、碳烤豆腐、干巴牛肝牛肉.....。
别看短短的一条街,带两个肚皮都不够吃的。推荐吃货来打卡!
从昆明市区开车过来并不远,大概30分钟左右。
所以每逢周末都有很多像我们一样的昆明城里人开车来这里赶集,采购原生态土产,顺便大吃一通。
村口的这条街道并不是很长,我们一大早赶来就已经熙熙攘攘十分热闹了,是都市里早已经见不到的集市光景。
进门就看到这种纸包烤鸡蛋,没见过,先来3个吃着。老板还给了海椒面让沾着吃。
经过摊主奶奶的同意,尝了一颗这个黑乎乎的“枣子”。其实是野生的小柿子干,吃起来就是柿子的味道。
吃人手短,在奶奶这里买了小两筐菌子,一共40块钱。
鲜竹荪是奶奶一大早去山里捡的,只有两个,现在已经过季不太好捡了,所以金贵。
其实对比城里的超市和菜市,这里的土产并不便宜,甚至有些东西可能还小贵一点,但胜在新鲜、原生态。
买了30个新鲜土乌鸡蛋,1块2一个。
大个的鹅蛋,淳朴的村民们还保留着十几年前的传统,会敲开几个蛋壳给你展示。
我记得很小的时候,老家菜市的小贩也这么卖鸡蛋。
沿街有很多炭火烤玉米,你必须尝一尝。
原本就香甜的当地玉米,在炭火烘烤后特别香。
5-7元一根,老板略带歉意地告诉我:最近的玉米有点贵。
新鲜牛肉腌制,垫着松叶炭火现烤的干巴牛肉,38元100克。
这里的摊贩都很热情,探头问一问,会邀请你各种试吃。
当然我试吃后还是买了,锤成丝拌上海椒面干香适口,拿来当混嘴的零食,好吃不长胖!
隔壁是烤鸡、大块烤肉,突然又开始想念西双版纳那家爱乐烧烤。
彝族村的烤豆腐,也是自成一派。
迷恋烤豆腐的我当然不能错过。1块钱1个,小贵,要了10块钱的。
一路从街头逛吃到街尾,自然没少了买各种彝家土产,满载而归。
粗略算了一下,虽然这里消费不便宜,但除开干巴牛肉,我们2个人一路的小吃也就花了不到 40块钱 。买土产、蔬菜、乌鸡蛋总共 100多块 吧。
还有这期没吃上的羊肉汤、羊肉串儿,二小姐已经给你们安排上了,下期走起!
总个结:
大概是因为地理位置的影响,附近也没什么特别景点的缘故吧。目前这个地方,只是昆明本地人来吃饭和从市区专门来赶集的人居多,游客占少数。
如果大家来昆明,想要些不一样的体验,来哈马者村感受一下彝乡风情,吃一吃城里见不到的各种稀罕 美食 ,是个不错的选择。
从昆明市区自驾30分钟,或者乘坐147路公交车,都可以到达。
END
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羊肉有什么作用?
羊肉作用有以下几点:
一、营养:羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养成分。羊肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。可为人体提供足够的营养。
二、御寒:羊肉味甘而大热,能温中而暖下。
三、补虚:羊肉能“补虚劳,益力气”。
四、防病:羊肉有养血、益气、滋补身体的功效 。
羊肉丸火锅的详细做法介绍 新鲜羊肉馅500克、白菜1/4颗、粉丝1把、豆腐1块、香菇6只, 腌料:葱末30克、姜末30克、鸡蛋1枚(只用蛋清)、淀粉2茶勺(12克)、料酒2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(6克)鸡精1茶匙(5克)、香油2汤匙(30ml). 汤料:葱1棵、姜1小块、花椒20粒、盐1茶勺(6克)、生抽1汤匙(15ml)、醋1汤匙(15ml)、香油1汤匙(15ml).
2。羊肉丸火锅的制作过程 :
1、羊肉馅加入葱末、姜末、料酒、盐、淀粉等腌料,用筷子顺一个方向搅拌上劲。
2、豆腐过油炸熟,粉丝温水泡发,香菇洗净切片,白菜切丝。
3、葱切段、姜切片放入火锅中,再加入花椒、生抽、醋、盐、香油,加入足量水,转最大档烧开,将羊肉馅用手或小勺挤成小丸子汆入沸腾的火锅中,待羊肉丸子汆熟后加入少量白菜、豆腐、香菇、粉丝,大火烧开就即可食用。
关于羊肉的介绍有哪些? 羊肉汤、小羊排、羊肉串、烤全羊、羊肉泡馍、涮羊肉……提到羊肉我们就想到了无数美食。
羊肉肉质细嫩,肉味较浓,带有一股浓烈的羊膻味。
所以羊肉 经常会和其他辅料一起烹调,以驱除膻腥气味。
所以一到冬季,亲朋好友们聚会 畅饮,不妨就选择羊肉火锅,不但滋味鲜美,风味独特,还能够暖身体,益肾气, 实在是一种绝妙的冬令补品。
我国从很早就开始食用羊肉,那时羊肉又被称为殁肉、羝肉、羯肉。
羊肉根据羊的种类不同,分成山羊肉、绵羊肉和野羊肉。
羊肉的产地不同,口感也不同, 我国著名的四大羊汤就是由来自四处不同地方的羊肉制成的。
吃羊肉的作文 就到东至了,人们都赶着去吃羊肉。
当然,我也不例外。
东至的前一天,我在祖母家吃羊肉。
那香喷喷的羊肉汤一端上来,我就想把它一口气吃完。
我闻了一闻,啊!我就像是进了仙境一样,那个味儿啊!“香!太香了!爸爸,我可不可以吃了啊!”我满怀期望地说。
谁知爸爸却批评了我,说老爷爷都没吃,你吃什么。
我老爷爷已经过世了,每次吃饭前都要让他先吃,不然就是对老一辈的不敬。
可是我实在忍不住了,就趁他们不注意偷吃了一些。
啊!真是好吃啊!我再一次进了仙境。
没想到,第二天,我却做什么事都倒霉。
哎呀!我想起爸爸昨天说的话,大吃一惊,会不会是老爷爷生我的气,让我倒霉啊!所以我第二天无论做什么事都小心翼翼的,总算躲过了一场灾难。
现在的科学世界也有迷信啊!
写羊肉汤的作文的500字 我爱家乡的羊肉泡馍我的家乡在陕西西安,这里有很多土特产,比如:石榴、苹果、猕猴桃等水果,还有葫芦头、凉皮、肉夹馍等小吃,我最喜欢的小吃是羊肉泡馍。
泡馍的制作过程比较复杂。
首先是做汤。
汤的味道决定泡馍的味道。
老字号泡馍的汤是百年老汤,用牛羊骨头,加上各种调料、配料一起熬制。
其次,是烙馍。
馍烙成外焦内酥的七成熟。
要想吃到正宗地道的羊肉泡馍,必须要亲手掰馍。
要把馍掰成黄豆大小,每个都要带焦皮,只有这样,煮馍的师傅才知道遇上了行家,才会精心烹制,你才会吃出泡馍的香味。
煮馍的时候,厨师把掰好的馍倒入煮好的高汤里,加入粉丝、切好的牛羊肉片、黄花木耳,再撒入适当的调味品,一碗香喷喷的泡馍就出锅了。
泡馍有四种吃法:单走、干拔、一口汤和水围城。
单走:馍是馍,汤是汤,类似于水盆羊肉。
干拔:吃完后碗里没有汤。
一口汤:吃完后,碗里刚好剩下一口汤。
水围城:馍在中间,四周是汤,这是一般人最爱的口味。
顾客可以根据自己的口味,选择上面的吃法。
吃的时候,放入加了香油的辣椒酱,还可以配上糖蒜提味。
西安比较有名的泡馍馆有违于钟楼的同盛祥,位于东大街的老孙家,但我最喜欢吃的还是位于西羊市的老米家,我还为他们想了一句广告词:“接吻薄膜哪里香,儿童遥指老米家。
”我爱吃羊肉泡馍,更爱我的家乡山西!
写羊肉汤的作文500字 展开全部我爱家乡的羊肉泡馍我的家乡在陕西西安,这里有很多土特产,比如:石榴、苹果、猕猴桃等水果,还有葫芦头、凉皮、肉夹馍等小吃,我最喜欢的小吃是羊肉泡馍。
泡馍的制作过程比较复杂。
首先是做汤。
汤的味道决定泡馍的味道。
老字号泡馍的汤是百年老汤,用牛羊骨头,加上各种调料、配料一起熬制。
其次,是烙馍。
馍烙成外焦内酥的七成熟。
要想吃到正宗地道的羊肉泡馍,必须要亲手掰馍。
要把馍掰成黄豆大小,每个都要带焦皮,只有这样,煮馍的师傅才知道遇上了行家,才会精心烹制,你才会吃出泡馍的香味。
煮馍的时候,厨师把掰好的馍倒入煮好的高汤里,加入粉丝、切好的牛羊肉片、黄花木耳,再撒入适当的调味品,一碗香喷喷的泡馍就出锅了。
泡馍有四种吃法:单走、干拔、一口汤和水围城。
单走:馍是馍,汤是汤,类似于水盆羊肉。
干拔:吃完后碗里没有汤。
一口汤:吃完后,碗里刚好剩下一口汤。
水围城:馍在中间,四周是汤,这是一般人最爱的口味。
顾客可以根据自己的口味,选择上面的吃法。
吃的时候,放入加了香油的辣椒酱,还可以配上糖蒜提味。
西安比较有名的泡馍馆有违于钟楼的同盛祥,位于东大街的老孙家,但我最喜欢吃的还是位于西羊市的老米家,我还为他们想了一句广告词:“接吻薄膜哪里香,儿童遥指老米家。
”我爱吃羊肉泡馍,更爱我的家乡山西!...
羊肉卷的介绍 八十年代初的一个冬天,那还是经济比较匮乏的年代,一家老小都要张嘴吃饭,我因为生计的原因,来到了沂水县的一个小乡镇做一点小本的生意。
那年的冬天很冷,寒风呼啸了一夜,到了早上更是清冷,冻得人不敢出手。
那天是小镇的集市,街上没有多少人,只有早起的小贩和几个冷冷清清的饭棚。
大约到了早上八点多,集市上也没有多少人,冬天集市晚,大约要到9点多人才会多一点。
我冷得很,就向旁边的一个羊肉汤饭棚走去。
那个时代,集市上大没有正规的饭馆,大多是一些集市上才会来的用篷布织起的小饭摊。
我身边就有一个卖羊肉汤的,一个大铁锅里烧了大半锅羊肉汤,简陋的灶膛里燃起熊熊的火,锅里的羊肉和辣椒不时地翻滚,冒出蒸腾的热气,羊肉香味便在街道上弥漫……,卖羊肉汤的不时地吆喝两句“热羊汤,两毛钱一碗,喝汤不花钱,又暖和来又解馋……”,不时有人去喝上一碗,头上冒出汗珠,身上顿时暖和了许多。
我找了个背风的地方,有滋有味的喝起羊肉汤来。
旁边来了个六十多岁的老汉,穿着一件破棉袄,袖口都磨出了棉絮,黑黝黝的发亮,带着一顶护耳朵的棉帽子,皱纹很深,满脸的沧桑。
他在羊肉摊旁边犹豫了一下,不知是抵挡不了羊肉汤香气的诱惑还是实在太冷了,终于在我身边做了下来。
他要了一碗羊肉汤,然后从怀里掏出一个笼布包,拿出了一个玉米饼子,大口大口地吃起来。
然而我发现这老头只是喝汤,不吃羊肉,喝完了碗里的汤后,又要了一碗汤,一会儿汤又喝没了,饭也吃饱了,碗里剩下了七八块羊肉。
然后老汉要了一张黄草纸,把那些羊肉包了起来,又用笼布把它包了几层,才小心地揣到怀里。
我就好奇到问他:“老人家,你怎么不吃这些羊肉,包回去干什么?”老汉木讷的说道:“我出来赶集能喝碗羊肉汤阿,老伴连汤也喝不到,我带回去给她尝尝……”到了傍晚,风小了些,我赶紧收拾行李,踏上了回家的路。
夕阳西下,我朦胧中依稀看见一对老人在村边的小路上相互搀扶,他们的背影越拉越长……
介绍平遥牛肉的作文 平遥古城是中国牛肉之乡,平遥牛肉是产于世界文化遗产、国家历史文化名城平遥古城的全国名品名产。
平遥牛肉历史悠久,起源于汉代,明代已负盛名,清代享有很高荣誉,嘉庆帝亲赐平遥牛肉为“人间极品”。
清朝末年,随着平遥商业、金融业的空前繁荣,平遥牛肉经商人带到全国各地,从而使平遥牛肉誉满华夏,平遥城乡牛肉铺、牛肉作坊也逐年增多,平遥牛肉进入了鼎盛的发展时期。
平遥牛肉,传统制作工艺独特,从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。
依*当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。
经国家肉类食品质检中心检测,平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32%,维生素均比一般牛肉高。
拉面是山西的名产,为山西省的四大面食之一。
特别是晋中市平遥县的拉面最为著名,此面食适宜浇配打卤或各种浇头。
拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握要领,即和面时要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉面、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条面、水拉面等。
筋,韧,软,清香利口注:此碗脱与其他碗脱相比,从味道、口感方面均有不同,是平遥县的独特风味小吃,深受群众欢迎,是春秋之季的畅销食品。
清光绪初年平遥城南堡面食名师董宣发明了碗脱子,它有百余年历史.油糕,是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。
色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜,美味可口。
晋中一带,油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕、枣糕(亦称割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之称;因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高、吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之,故又称年糕、喜糕。
多年来,油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜,成为晋中人民喜爱的传统食品。
刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。
刀削面全凭刀削,因此得名。
用刀销出的面叶,中厚边薄。
棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。
刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打 成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。
如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。
刀削面之妙妙在刀功。
刀,一般不使用莱刀,要从特制的弧形削刀。
操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又象银鱼戏水,煞是好看,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。
吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。
刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和"),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。
牛肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉还少。
其特点是牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。
它的特色是:肉软烂,山药粑香,汤清鲜。
深受人们的喜爱。
牛肉的脂肪含量较少,略显干燥,放入葡萄酒或醋中浸泡一会,可以增加香味并使肉质软嫩。
写单县羊肉汤的作文 展开全部八十年代初的一个冬天,那还是经济比较匮乏的年代,一家老小都要张嘴吃饭,我因为生计的原因,来到了沂水县的一个小乡镇做一点小本的生意。
那年的冬天很冷,寒风呼啸了一夜,到了早上更是清冷,冻得人不敢出手。
那天是小镇的集市,街上没有多少人,只有早起的小贩和几个冷冷清清的饭棚。
大约到了早上八点多,集市上也没有多少人,冬天集市晚,大约要到9点多人才会多一点。
我冷得很,就向旁边的一个羊肉汤饭棚走去。
那个时代,集市上大没有正规的饭馆,大多是一些集市上才会来的用篷布织起的小饭摊。
我身边就有一个卖羊肉汤的,一个大铁锅里烧了大半锅羊肉汤,简陋的灶膛里燃起熊熊的火,锅里的羊肉和辣椒不时地翻滚,冒出蒸腾的热气,羊肉香味便在街道上弥漫……,卖羊肉汤的不时地吆喝两句“热羊汤,两毛钱一碗,喝汤不花钱,又暖和来又解馋……”,不时有人去喝上一碗,头上冒出汗珠,身上顿时暖和了许多。
我找了个背风的地方,有滋有味的喝起羊肉汤来。
旁边来了个六十多岁的老汉,穿着一件破棉袄,袖口都磨出了棉絮,黑黝黝的发亮,带着一顶护耳朵的棉帽子,皱纹很深,满脸的沧桑。
他在羊肉摊旁边犹豫了一下,不知是抵挡不了羊肉汤香气的诱惑还是实在太冷了,终于在我身边做了下来。
他要了一碗羊肉汤,然后从怀里掏出一个笼布包,拿出了一个玉米饼子,大口大口地吃起来。
然而我发现这老头只是喝汤,不吃羊肉,喝完了碗里的汤后,又要了一碗汤,一会儿汤又喝没了,饭也吃饱了,碗里剩下了七八块羊肉。
然后老汉要了一张黄草纸,把那些羊肉包了起来,又用笼布把它包了几层,才小心地揣到怀里。
我就好奇到问他:“老人家,你怎么不吃这些羊肉,包回去干什么?”老汉木讷的说道:“我出来赶集能喝碗羊肉汤阿,老伴连汤也喝不到,我带回去给她尝尝……” 到了傍晚,风小了些,我赶紧收拾行李,踏上了回家的路。
夕阳西下,我朦胧中依稀看见一对老人在村边的小路上相互搀扶,他们的背影越拉越长……...
介绍一种美食的作文600字 传统美食──饺子说起饺子,可以说大家是再熟悉不过了。
在我们中国,每当逢年过节,迎亲待友,总会包饺子。
饺子滑润可口,味道鲜美,寓意深刻。
每年除夕之夜,在我国北方家家户户都会围坐在一起包饺子。
“水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香。
”这句话代表着人们对饺子的钟爱之情。
饺子由来已久,始于东汉末年。
“医圣”张仲景在冬至回乡路过南洋时,看见不少穷困老百姓耳朵冻伤,饥寒交迫,很多人染上风寒。
张仲景顿生怜悯之心,于是便在当地搭了一个医棚,支起一口大锅,用羊肉、辣椒和袪寒提热的药材做馅,再用包成耳朵形状,盛给穷人们吃。
人们从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。
为了感谢张仲景的善良、无私。
每年的冬至和除夕,人们都要吃饺子。
渐渐地,吃饺子就成了我们中国人的一种习俗。
在不同的时期,饺子的叫法也各不相同。
东汉末年称饺子为“娇耳”。
唐代却称之为“汤中牢丸”;元代称为“时岁角”;明末称为“粉角”;清朝又称为“扁食”……随着历史的发展,饺子渐渐开始变得名目繁多。
如广东的澄粉虾饺、上海锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤水饺、东北的老边饺子。
四川的钏水饺等,都各有特色,受人欢迎。
饺子不仅好吃,而且做法独特、简单。
首先需要将面团搓成长条,再把长条切成一个个小块,擀成面皮。
然后将一些菜或肉剁碎,用油盐酱醋等佐料调成馅。
再用面皮把馅包起来,用手把面皮一点点儿捏紧,这样一个漂亮的饺子就做好了。
这些包好的饺子也是形状各异,蕴含深意:月牙形的叫“捏福”;元宝形的象征着财富遍地,金银满屋;麦穗形的象征着新的一年会五谷丰登……看来,这小小的饺子里也饱含着人们对美好生活的向往!饺子可不仅仅是中国人的专利哦!外国的饺子也别有一番风味。
如俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精等,除此之外他们还会在饺子馅中添加一些辣椒末,而且包的个头很大。
最特别的是他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。
不过,对俄国人来说,喝煮饺子汤是第一道菜,吃饺子和是第二道菜。
其他诸如匈牙利饺子、意大利饺子、朝鲜饺子等,也都很有特色,别具一格。
看到这里,你一定很馋了吧!那就让我们一起动手,做一份香喷喷的饺子吧!
烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。
烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。
洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。
烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。
汤好面筋,营养高。
烩面的面是用优质精白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用。
汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街冷巷。
外地人来到郑州,首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面;本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。
下面就介绍一下郑州比较出名的烩面和烩面馆合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。
94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。
97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。
合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。
另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。
下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。
上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。
合记烩面严格操作规程,数十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。
合记的前身是老乡亲饭店。
1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。
1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。
据说,合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。
抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。
飞机来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。
久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。
在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。
萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。
他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。
萧记第一次创业时,挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”,随着名气越来越大,招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”,而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。
汇丰源烩面也作为一个流派,构成了郑州烩面的三大流派,形成了三足鼎立的局势。
汇丰源烩面的特点是加入了当归、枸杞等中药成分,具有一定的滋补功效,且味道也为许多人喜欢 .
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有哪些在一个地方很普遍的美味,其他地方知道的人却不多,或者不能接受的?
美味的食物我们称之为美食,已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。中国美食文化绵延千年,每个地域也有它独特的风格和特点;世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康,也让人吃的更加开心。然而在我国有一些食物,因为口味的特殊,只有当地人们喜欢吃,外地人到这里旅游的时候,吃过一次就再也不想吃了,因为完全吃不惯,都有哪些食物呢?
芒果蘸辣椒
你没有看错,这就是无数云南朋友含泪推荐的美食,青芒果蘸辣椒面。在滇南,人们一般选用还未成熟的青芒果,就是按着果肉还是硬硬的,这种芒果果肉脆,还有一点发涩,和辣椒配合起来会产生一种怦然心动的感觉,对于云南人来说,这是夏季消暑的美食,不过外地游客就……像是一股子无法形容的感觉在自己的口腔中打了起来。不过,虽然青芒蘸辣椒,味道很难以接受,但是青芒能消暑,辣椒能祛除湿气,两者结合,还真是适合南方炎热的地区食用,这也算是中国饮食文化在地理差异上的一种体现吧。
豆汁儿
这一食物的名气也是很大的,很多人到北京去玩的话,都会品尝一下这一食物。会去品尝这一食物的人很多,但是,喜欢吃它的人却并不多。这是因为它的味道就好像是刷锅水,外地人都接受不了这一味道。而本地人从小就喝老北京豆汁儿,已经习惯了它这一味道。老北京人都说,只有习惯这一食物的味道之后,才能品尝到它的香!看来,除了在北京居住的人之外,其它地方的人,都无缘品尝到它的香味了,毕竟,一般人去旅游的话,也就只会在那里停留个三五天,三五天的时间根本不可能让一个人习惯它的味道。
折耳根
折耳根学名"鱼腥草",是中国药典收录的草药之一,具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。最常见的吃法就是凉拌,用酱油、辣椒和其它佐料凉拌。折耳根算是当地人的一种家乡或者成长地的口味记忆。可在外地人吃来却是各种滋味,有人认为其味"腥",还有人说"像肥皂水味",反正绝对跟美味不搭边。
热干面
武汉也是个非常受欢迎的旅游胜地,尤其到了樱花盛开的季节外地游客就多了起来。到了武汉很多人就想去尝一尝武汉久负盛名的热干面了,但很多人吃过之后却没有给予好评,理由就是吃不惯,口味偏重吃起来会腻,而且吃完后喉咙不舒服。但热干面在武汉人的心中是不可代替的地位,大多数武汉人的一天就是从早上一碗热干面开始的。之前有个梗,武汉人问北京人人:“你们北京人天天吃烤鸭吗?”北京人:“当然不是,难道你们武汉人天天吃热干面?”武汉人:“嘿!你还真的说对了,天天都吃。”
你见过农村集市上的哪些特色?
农村的集市是很有趣的。我和老公赶过他家乡的集市,回来收获颇丰。
1 当地传统小吃在集市上有很多,而且还可能遇到一些在市面上碰不到的传统的手艺。我和老公吃了一种面饼,是在你面前做好一个面饼,粘上芝麻,然后把面饼放在炉子的金属壁上烤制。面饼不厚,所以几分钟就烤熟了。咬上一口,有些烫,但是面的香味、芝麻的香味和淡淡的焦味混在一起,很原始,也很有特色。最绝的是面饼里面还有适量的糖,那种够量的甜,不多也不少,不淡也不腻,会让你惊叹淡淡的味道脆脆的口感的面饼内还有这样一种强烈。鼻子里充斥着烤饼的香味,舌头上被刚触碰的甜度惊艳了,很是别具一格!
当然吃这种烤饼可能有些干的感觉,您可以喝白水或者是纯牛奶这种没有糖分的饮料,因为有糖分的饮料会冲淡烤饼里的甜的感觉,没有那种对比之下的惊艳的感觉。在这里我强烈推荐喝纯牛奶,淡淡的牛奶味再在鼻腔里和面饼的味道相混合,那真是很好的享受了。
2 集市上有一些精巧的手工艺品。我最喜欢的是手工织的布。纺织者就在街边架起纺织机织布,路过的顾客在旁边挑选喜欢的布料。这种布料没有印染,是直接用有颜色的棉线织成的,有些粗糙,但是颜色却很漂亮,也很结实。我买了一块,回来做了件裙子,大家都说很漂亮。
3 集市上主要是买一些生活用品和小电器。
4 集市上没有过去热闹了。据我老公说在他小的时候,集市上的人很多,卖东西的摊位也很多。如果是一定的节日的话,集市上还会有各种表演,当时能吸引很多人,他有一次就把鞋子挤丢了。现在年轻人逛集市的很少,大部分年轻人都在城市里打工。逛集市的人多是些老人和孩子,所以没有了过去集市上的拥挤和热闹。
现在农村的集市已经没落了,农村的青壮年在城市打工,农村的常住人口大幅度减少是一个原因,另一个原因就是现在交通便利,各地商品种类齐全,再加上网购发展占据零售业的半壁江山,农村的人们采购需要的商品已经不再是困难的事情了,所以即便是居住在农村的人,也很少去集市采购了。 ?
青岛货大集时间和地点+交通
春节就要来了,大家办理年货了吗?如果你是身在青岛,不知道去哪里办理年货的话,今天小编就来给大家好好的整理一下年春秋季期间,青岛这里有哪些年货大集可以去逛吧!
李村大集
李村大集历史悠久,声名远播,辐射面遍及青岛市六区四市,全国各地商家,甚至韩国人,也将生意做到了大集上。
特别是每年腊月的几个年集,大集上人山人海,赶集人群摩肩接踵,有时几近耳鬓相摩。
集市物品琳琅满目,大到几十万元的小轿车,小到针头线脑碗筷杯勺,应有尽有。大集气氛兴盛火爆,热闹非凡,一派喜气繁忙景象。
时间:每逢农历二、七
地点:李沧区重庆中路与青山路交叉口
公交路线:可乘坐102路、114路、216路、230路、313路、318路、363路、371路、372路、605路、606路等在河南站或书院路站下车。
沙子口大集
沙子口大集已有上百年历史。沙子口大集除了各个大集都有的服饰、糖果、山里干货、对联等普通物品外,沙子口大集最大的优势要数海货,尤其是干海货,其中绝大多数都是渔民们自己加工的。
现在最畅销的干海货就是海兔子,鲅鱼,老板鱼,这些海货主要来自崂山和即墨。
时间:每逢农历五、十
地点:沙子口十字街附近
公交路线:乘坐104路、113路、301路、304路、610路、611路、612路至沙子口车站。
王哥庄大集
王哥庄大集已有500年的历史。大集上经营的商品有万余种,富有乡土韵味,如农民自制的鸡毛掸子,碗口粗的大红蜡烛,放养的本地小公鸡,纯地瓜面做的粉条粉丝,放鞭炮用的青竹,自制的地瓜枣、麦芽糖,自酿的米酒等,还有传统的说唱艺人和民间杂技艺人现场表演等。
另外,大集北面还有一个古董和民俗市场,这里有以前耕地用的犁杖、树藤编织的簸箕、织布用的纺车等,可谓五花八门,要啥有啥。
时间:每逢农历四、九
地点:崂山王哥庄街道办事处
公交路线:乘坐公交110路、109路车。
崂山毕家村集
大家经常说的北宅大集其实叫北宅街道毕家村大集,已经有几十年的历史,农历四、九逢集。人们来赶毕家村大集,除了丰富自己家的菜篮子以外,也会买上对联、年画、福字等物品,张贴在家中的门窗、院墙之上,迎接新年。
靠着崂山,毕家村大集绝对是“靠山吃山”,大集上的山货应有尽有,拳头菜、松蘑、黄花菜、云峰菜、山参等山珍积聚崂山之灵气,蜂蛹、蛤虫、松鸡、仙胎鱼等野味吸取九水之精华,崂山特产几乎占据了大半个市场。
时间:每逢农历四、九为集
地点:崂山毕家村
公交路线:乘坐112路、365路、619路、311路公交车在毕家村站下车。
城阳大集
城阳大集从明万历初年即已形成,交易的商品主要有粮油、蔬菜、禽蛋、水果、海产品、木制品、木材、手工制品、民俗产品等。因靠近城阳水产品批发市场,水产品是城阳大集的一大特色。小年那天,是城阳大集最热闹的时候,别错过哦!
时间:每逢农历三、八
地点:城阳批发市场
公交路线:乘坐公交120路至城阳批发市场站下车;乘坐公交767、763路至锦城路下车;乘坐公交901、902路至正阳中路下车。
上马大集
虾虎、蛤蜊、海蛎子,鱿鱼、蛏子、老板鱼如果你是海鲜发烧友,来到这里一定会让你大呼过瘾;如果你喜欢热闹,爱好传统民俗文化,那么10万人同赶一集的景象绝对让你不虚此行。
这里就是始于清康熙年间、有着300年悠久历史的城阳区上马大集。
海鲜满市的上马大集对上马人来说不只是舌尖上的美味,更是难以割舍的大集情结。
时间:每逢农历三、八为集
地点:上马汇海路、岳东中路交界处
公交线路:可乘坐120、920、924、774路等公交车至上马停车场站下车。
王戈庄大集
王戈庄大集是黄岛区面积最大、历史最悠久的大集。商品有万余种,西南面是鱼肉市,西北面是土特产市,中南部是服装区,中北部是蔬菜区,东部是杂品区。
另外,大集北面还有一个古董和民俗市场,这里有以前耕地用的犁杖、树藤编织的簸箕、织布用的纺车等,商品可谓五花八门。
时间:每逢农历三、八
地点:黄岛大哨头村
公交路线:乘坐隧道1路在开发区市政公司车站转乘806路公交车至西海岸汽车总站;也可乘坐隧道6、7、8路公交车在灵山卫公交枢纽转乘306路公交车至西海岸汽车总站;再转乘102路公交车至大哨头站下车可达。
辛安大集
辛安大集历史悠久,有着500多年的历史,除粮市、肉市、菜市、海货市等4个基本门类外,还有木器市、烟麻市、瓷器市等10个特色门类,是西海岸货物最齐全的集市之一。
与青岛其他大集不同的是,辛安大集上剪纸、绣花鞋、手工鞋垫、布老虎等传统手工艺品格外丰富。其中,窗花、剪纸最为有名,不少当地的民间剪纸艺人都会在腊月赶集卖自己的作品。
时间:每逢农历五、十为集,遇小月顺延一天(遇小月为初一,除夕遇29日不顺延
地点:西海岸新区五龙河路西段
公交线路:隧道1路至青岛滨海学院站下车,转开发区25路至辛安街道办事处站下车。
泊里大集
泊里大集距今已有三百多年历史,是市级非物质文化遗产项目。
泊里当地人,有过年在炕上铺“泊里红席”的传统习俗,讲究红火喜庆气氛,所以赶集买红席就成了赶集的人们必须要做的一件事情,在泊里大集手工的红席最受欢迎。
整个泊里大集共分为二十多个专门的市场,其中数红席市场最为热闹、最为著名。各地的席匠把自己积攒了一年的劳动成果拿到集市上,希望能卖个好价钱。按照尺寸和编造质量的不同,红席的价格也各不相同,便宜的两三百元,价高的超过千元。
时间:每逢农历四、九为集
地点:泊里泊董路以西,泊里河南村南侧区域。
公交线路:可在青岛火车站乘青西快线至西海岸汽车总站,换乘黄岛K523路至泊里枢纽站下车。
平度南村大集
每逢大集,南村镇上8条主要街道挤得满满当当,除了笤帚、扫把、春联、年糕、年画这些传统商品外,马家沟芹菜、明村西红柿、南村黄瓜和茄子等当地特色新鲜蔬菜也很畅销。
另外,大集内还设牲口市、粮食市、百货市、蔬菜市、海货市、木器市、家电市、肉市、水果市、棉纱市、陶瓷器市、铁器市等,各种物品应有尽有。
时间:每逢农历二、七
地点:平度南村镇
交通线路:可从青岛四方汽车站坐车到平度南村镇。
胶州寺门首街大集
胶州寺门首街大集自北宋时期就有,大集设有粮食市、布匹市、杂货市、鱼肉市、蔬菜市。每年进了腊月门,这里还举办年货特色大集,不但年画、大红蜡烛、剪纸、对联等年货样样俱全,还有服装、鞋帽、小商品、特色小吃等,一些当地老艺人还将表演跑旱船、舞狮子、捏泥人等传统民俗节目。
时间:每逢农历二、七
地点:胶州广州北路附近
公交线路:从青岛四方汽车站坐车到胶州市汽车站下车,再从胶州汽车站乘坐3路或12路公交车即到。
莱西水集大集
在水集大集上,各种各样的年货有千余种。到了腊月后,许多民间艺人纷纷出现在大集上,有雕刻葫芦、制作泥人的,还有手工磨豆腐的老手艺,可以感觉不一样的年味。
时间:每逢农历五、十
地点:莱西水集街道西面
公交路线:从青岛市区乘坐客车到莱西车站下车后,沿威海路一直向东行到月湖公园附近,即可到达大集。
即墨王村大集
王村大集至今已有400余年的历史。进了腊月门,那些出售各种海鲜的渔民,让古集上充满了浓浓的渔家味儿。
时间:每逢农历三、八
地点:即墨王村镇
公交路线:从市区乘坐即青快客到即墨汽车总站,换乘王村大集直通公交即可。
其他大集
浮山所文化山会:每逢农历四、九开集,市民可乘坐601路到浮山所或者二中分校车站下车,步行前往。
崂山东台集:每逢农历三、八为集,可乘坐617路公交车至张家河站下车换乘620路至东台站下车直达东台集贸市场,或乘坐673路在东台车站下车。
鳌山卫集:每逢农历二、七为集,可在汽车东站乘坐617路公交车在鳌山卫站下车前往。
周哥庄大集:每逢农历一、六开集,乘坐469路、470路、639路、617路、672路、673路公交车到周哥庄车站后即是。
温泉大集:每逢农历三、八是集,乘坐675路到温泉区政府站下车,可直接抵达温泉大集。
流亭大集:每逢农历一、六是集,可乘坐636路到民航路下车,或乘坐767路到高家台小区下车步行约100米即可,也可乘坐613路、642路在流亭站下车。
河套大集:每逢农历四、九为集,可乘坐774路到西河套站下车。
惜福镇大集:每逢农历二、七为集,乘坐673路在惜福镇车站下车,或乘坐620路到松树庄车站下车。
红岛大集:每逢农历五、十为集,可乘坐765路公交车。
大周村和西城汇集:每逢农历一、六为集,可乘坐915路公交车前往。
棘洪滩集:每逢农历二、七为集,可乘坐922路、930路公交车前往。
灵山卫大集:每逢农历一、六为集,可乘坐隧道7路、隧道8路公交车到灵山卫枢纽站下车,换乘黄岛4路公交车至西门外站下车前往。
红卫大集:每逢四、九为集,乘坐隧道3路到黄岛汽车站,换乘黄岛27路公交车,至锦湖苑车站下车前往。
高峪大集:每逢四、九为集,乘坐隧道7路、隧道8路公交车到灵山卫枢纽站,换乘307路公交车,至高峪车站下车前往。
六合社区集:每逢三、八为集,乘坐隧道7路、隧道8路公交车到灵山卫枢纽站,换乘307路公交车,至港湾学院站车站下车前往。
大哨头集:每逢三、八为集,乘坐青西快线到达西海岸汽车总站,换乘105路、102路大哨头站下车前往。
积米崖:积米崖为黄岛区特色水产码头,可乘坐隧道7路、隧道8路到风和日丽车站下车,换乘黄岛27路公交车到积米崖车站下车前往。
宅科码头:宅科码头有出名的小口子鱼市,一般下午一点左右有船靠岸,乘坐隧道7路、隧道8路公交车到灵山卫枢纽站,换乘307路公交车,至终点站下车前往;或者乘坐青西快线到达终点站西海岸汽车总站,转乘101路宅科码头站下车。
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