八大菜系代表的菜介绍?
答:
中国八大菜系指:
1、鲁菜的代表菜是糖醋鱼
2、粤菜的代表菜是龙虎斗
3、川菜的代表菜是鱼香肉丝
4、湘菜的代表菜是麻辣子鸡
5、闽菜的代表菜是佛跳墙
6、浙菜的代表菜是西湖醋鱼
7、苏菜的代表菜是狮子头
8、徽菜的代表菜是一品锅。
八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
我国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜的代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、汤爆双脆。
川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、盐煎肉。
粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、梅菜扣肉。
苏菜的代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、地锅鸡。
闽菜的代表菜有海蛎煎、鱼丸、烧肉棕、面线糊。
浙菜的代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼。
湘菜的代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸。
徽菜的代表菜有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽。
1.鲁菜为八大菜系之首。
鲁菜的经典菜品有糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、红烧大虾等。
2.川菜十大经典菜有:川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。
3.苏菜著名的菜肴有:清汤火方、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。
4.粤菜—粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)著名的菜有:白切鸡、烧鹅、潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手。
5.闽菜五大代表菜:佛跳墙,鸡汤氽海蚌,淡糟香螺片,荔枝肉,醉糟鸡。
6.浙菜系主要名菜有:西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁。
7.湘菜代表菜品:剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。
8.徽菜代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。
中国四大菜系有?
中国的四大菜系分别是“鲁菜”(山东)、“ 川菜”(四川)、“淮扬菜”(江苏)、“粤菜”(广东)。
鲁菜:原料多选海鲜、动物内脏、禽畜和蔬菜。刀工精细,注重菜肴的色彩和形象。
川菜:特别重视鱼和肉的烹制,特点是突出麻、辣、香、鲜、油大,味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和“鲜姜”。
淮扬菜:既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色,又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。原料多以水产为主。
粤菜:原料广博,取材丰富,以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。
中国四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
国人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。
菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
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