老北京小吃驴打滚教你动手在家做一口一个很过瘾

材料：
糯米粉300克、白糖50克、清水适量、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克
做法：
1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊
2、把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用
3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手
4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深
5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿
6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可
地瓜的贴心建议：
1、驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿
2、炒黄豆面的时候一定要用最小火，并且不停地用铲子翻动以免炒糊，随着炒制的时间越长，黄豆面的颜色会越深
3、蒸好的糯米面团非常粘手，所以在擀皮的时候在旁边准备一碗凉水，一边擀一边抹少许凉水
4、红豆沙不要抹太厚，不然卷的时候不易裹紧并且切开后也不是很好看，切的时候选用快刀可尽量保持浑圆以免压扁，切的时候刀也要先沾一下凉水防止粘黏
5、制作完成后应尽快食用，余下的可放入保鲜盒进冰箱保存，下次食用前先用微波炉热一下再撒上黄豆面

驴打滚的做法

前言
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
材料
主料：糯米粉500；
辅料：红豆适量、沸水适量、熟豆面适量、白糖适量
驴打滚
1
我们先来准备豆沙馅。先把适量的红豆放入高压锅中，煮至软烂。盛出来之后，放到不粘的平底锅中，小火加热，开始炒馅。
2
以炒馅的过程中，要边炒边不停地搅拌，免得糊锅。
3
当炒到豆馅比较干的时候，加入适量的白糖，继续翻炒到馅料比较干的时候备用。
4
把糯米粉放入盆中，加入适量清水，各成面团。加入水的多少视面团的软硬程度而定，一般情况下只要面能成团即可，水加的越少，做出来的成品越Q。
5
适当把面团压扁，放到抹了油的盘子中，放入加了水的蒸锅中，蒸二十分钟到半小时至面饼全熟。
6
取出适当放凉后，把面饼倒入盆中，用擀面棍用力压捣，时间越长面团越Q。
7
取出捣好的面团，撒上适当的炒熟的黄豆粉，两面盖上保鲜膜，用擀面棍擀成大片。
8
铺上事先炒好的红豆馅。
9
卷起来。
10
因为我卷的太长了，所以切成了两部分，再撒上适量的豆面。
11
用利刀切成小块即可。
12
来个特写怎么样，还不错吧。
13
再来一张，自我欣赏一下。
小贴士
蒸面饼的时候，适当压平，可以比较容易蒸熟。

驴打滚的家常做法是什么

摘要：想吃驴打滚又不想出门？在家轻松就能get同款，准备好糯米粉，水，食用油，豆沙馅，还有熟黄豆面食材配方，然后把糯米粉揉成面团、炒好黄豆面过筛备用、案板上撒材料，卷起来即可。具体的驴打滚的家常做法是什么以及驴打滚配方有哪些，和我一起到文中来看看吧！一、驴打滚的家常做法是什么
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，如果自己不在北京又想吃怎么办？可以自己在家尝试做，接下来将简单介绍驴打滚的家常做法：
1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，边加边用筷子搅拌。
2、待其均匀吸收水分后用手慢慢揉成面团。
3、容器中刷一层油，将面团放到容器中，轻轻压平，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面用保鲜膜包住防止表面变干，晾至温热。
4、将黄豆面放入无油无水的锅中，小火不停翻炒至颜色变深，并能闻到明显的豆香味即可，约5分钟，炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
5、案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一层黄豆面，将面团擀成约3厘米厚的长方形片。
6、均匀涂抹上红豆沙。
7、从宽的一端卷起，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免松散。
8、用快刀将豆面卷切成均等的小段，表面再撒些黄豆面就好了。
二、驴打滚配方有哪些
驴打滚是北京的特色小吃，软糯香甜，是老人和小朋友的最爱。配方呢，首先我们需要准备食材，糯米粉，水，食用油，豆沙馅，还有熟黄豆面。