开洋蒲菜正宗做法？
开洋蒲菜是广东传统的名菜之一,以新鲜开洋蒲菜为主料,配以猪肉、虾仁、蘑菇等食材烹制而成。做法如下:
1. 将开洋蒲菜洗净,切成段状,焯水备用。
2. 猪肉洗净,切成小块,虾仁洗净备用。
3. 蘑菇洗净,切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入猪肉煸炒至变色。
5. 加入虾仁、蘑菇翻炒均匀。
6. 加入开洋蒲菜,加入适量生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
7. 翻炒至蒲菜熟透,汤汁浓稠即可。
这道菜口感鲜美,营养丰富,是广东传统的名菜之一,值得一试。
食材：蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝、精盐15克、鸡精适量、油适量。
做法：
1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段，开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；
2、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；
3、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。
1.鲜嫩的蒲菜
2.将蒲菜外层老皮小心剥去，用小刀削掉根部发黄的地方以及最上面的老蒲。
3.清洗干净蒲菜，挑选整齐的中间部位，掰断头尾。
4.炒锅加热，挖一勺猪油进锅溶化。放入姜片蒜泥稍微爆香
5.下入浸泡好沥干水份的虾仁煸炒一下
6.放入蒲菜继续煸炒，蒲菜翻炒至稍***软
7.倒进一大碗高汤（鸡汤最佳，实在没有就清水吧），大火烧开，烧开的蒲菜盖上锅盖改中小火继续闷煮几分钟
8.开盖调味即可出锅。
江淮十大名菜？
蟹粉狮子头，红烧狮子头，软兜长鱼，大煮干丝，三套鸭，水晶肴肉，松鼠鳜鱼，梁溪脆鳝，清炖元鱼，砂锅野鸭，白袍虾仁，平桥豆腐，文思豆腐，开洋蒲菜，拆烩鲢鱼头，扬州炒饭，香菇油菜，大烧马鞍桥，松子鱼米，冰糖扒蹄，盐水虾，醋熘鳜鱼，臭豆腐烧昂刺鱼，糖醋排骨。
蒲菜怎么***摘？
1.***摘的第一步就在于要找到蒲菜丰盛的水域。蒲菜是不能用刀砍的，而要用手一根根地去拔，从泥里将蒲菜连根拔起，而且只能挑选最嫩的，太老，上面就长上了蒲花，既不好看，又不好吃。
蒲菜的制作扒蒲菜以“开洋扒蒲菜”为例，在制作时要先把蒲菜洗净，切成约10厘米长的段，等锅烧热之后，向锅里倒入熬好的鸡汤烧开，再把蒲菜段放入锅中加热，烫到6成热时捞出用清水冲洗，切成小段。
2、接下来将其放入盛有虾米、姜、葱的扣碗中，浇上鸡清汤放入蒸笼，蒸上8分钟，再取出扣碗反扣在盘里。
3、用水淀粉勾芡，浇在盘里的蒲菜上，一道经典的开洋蒲菜就做成了。
1. 选择***摘合适的时间。蒲菜一般在春季***摘，当蒲菜的叶子开始变黄时就是最佳***摘时间。
2. 使用剪刀或刀子将蒲菜割下。割下的蒲菜要尽量保持完整，不要损伤叶片和茎部。
3. ***摘后要及时清洗。将***摘好的蒲菜放入清水中，轻轻搓洗干净，去掉表面的泥土和杂质。
4. 存放方式。***摘好的蒲菜可以放在冰箱中保存，或者放在通风干燥的地方晾干。
1、蒲菜的***摘时间从4月开始，到7-8月结束。
2、作为时令蔬菜，一般都是从野外***摘。蒲菜生长在水中，***摘有一定的难度。需要深入到没及胸口的水域，将它一根根***，不能用刀砍。
3、另外，它的保质期也比较短，不能放的太久。
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