农村酒席上一般有一道“滚蛋菜”，上了就表示后面没有菜了，你家乡是什么菜呢？
我们老家一般在上桌(也就是酒席)的时候，红白喜事上的最后一道菜一般是一道汤：里面有芫荽，也就是俗称的香菜，萝卜丝片等蔬菜，称之谓：香菜汤，也就是咸汤,这道菜上了之后就说明所有的菜都已经上齐了！这道菜这是我们北方农村酒席的一个常有习俗，不知道其他地方有没有这样的。
这些汤看着其实很简单，但是有清肠排气的作用，因为上桌的一般早的都是鸡鱼肘子等等肉类！而香菜里面含有丰富的维生素C，还有胡萝卜素，这些东西都可以起到青肠胃，肠道，健胃消食的作用！所以大家也都很喜欢这最后的“滚蛋菜”。
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说起农村酒席，确实有很多讲究，说道"滚蛋菜’确实有点不近人情，并不是主家意思，而是农村的一种习俗传承。一般来说在儿女嫁娶宴席上确实有点讲究，厨师烧菜也是比较忌讳的，千万不能出差错，但各地各风俗，我认为还是入乡随俗吧。
在桌席上一般来说最后一道菜有点讲究，在我们这里鱼到饭到酒干，汤来吃饭，而如果喜事桌席，千万不能用蛋汤一类，真的就是得罪人了，吃了蛋就滚蛋吧，如果说最后一道菜那就是红烧鱼，年年有余，皆大欢喜，酒足饭饱，心情舒畅。
我是河南的，我们那里吃席饭最后一道是鸡蛋汤，就是所谓的滚蛋菜了😀
小时候特别喜欢跟着爸妈去吃席饭，喜事是又热闹又有好吃的，那时候家里不是特别富裕，就感觉吃席饭跟过年似的，好多好吃的😊那时候小虽然不大懂但是也知道席饭那些菜都是有讲究的，先上什么后上什么，哪些人上菜，菜怎么摆都有一定的规矩，根据这么多年我吃的这么多席饭，还是能看出点道道的，先就是上瓜子花生糖果一般是四盘，再上凉菜也是四盘，牛肉猪耳朵啊素菜啊，这倒没什么特别讲究，然后上热菜，一般是一个炖鸡肉，一个炖猪蹄，一个炖排骨，或者还有炖羊肉啥的，后边就是炸鱼啊，对了，还有一个我特别爱吃的，我不知道叫啥，就是豆皮或者很薄的鸡蛋皮卷的猪肉馅然后蒸熟，像寿司一样切成一块块的，这个一般上桌很抢手的，然后还有河南的一个特色菜，我们方言叫fa肉，我不知道学名😂好像是米粉还是啥裹着肉蒸吧，不过是甜的，感觉口水都要流出来了。。。然后还会来个甜汤，米酒汤圆或者银耳，还有馒头，然后再上几个炒菜，最后鸡蛋汤。。。。我能记得的大概就是这些啦，大半夜的肚子都说饿了😂
我们这里不管是农村或是城市，酒席上最后都会上一道"滚蛋菜“，表示这是最后一道菜了，吃完就可以拍拍***走人了。所谓的"滚蛋菜"不过是客人的调侃罢了，风俗所至，主人家是断不会意有所表的。
我们这里，农村酒席一般是十六到十八道菜，八凉十热，或六凉十热。上菜顺序是先凉后热，主食一般是馒头.烧饼，也有上烙馍的，最后就是“滚蛋菜“。"滚蛋菜”大体上都是两道汤，或鸡蛋汤，或银耳汤，或莲子汤，或玉米汤等等，一般一甜一咸，也有两甜的，但绝不会两个都是咸的，因为甜寓意着生活甜蜜。当然，酒席的质量和菜品的多少因人而异，也有"滚蛋菜“只上一个甜汤的。
上面讲的是喜事 ，白事酒席是没有"滚蛋菜“的，相对于喜事，酒席也简单，甚至很多人家也不备酒。记得前几年还是大锅菜，吃多少盛多少，主家既省事又节约，客人还能吃饱吃好，我觉得特别好。这是风俗向好的开始。可这两年又变回去了，与人们生活水平提高有关，也与攀比不无关系，受累的却是大家。看来，农村移风移俗还任重道远。
为什么很多人都喜欢吃“土菜”，究竟什么是“土菜”？
在春节前我曾遇到二位男性小孩，一个15岁，一个11岁，他俩共同点是咬手甲(10只指甲)咬了三年，医院给各种维生素、铁、锌、钙等也吃了两三年，不见效果。后来吃了6剂中药，并用苦参、黄连、黄柏、梔子、地肤子煎浓汁外浸手指，每日浸3至4次，每次15分钟，11岁的小孩6天后至今不咬手甲了，15岁的小孩6天后少咬了的次数也好了很多。
时下，大兴"土"而厌"洋"，何也？答曰：均乃"化学"惹的祸！先言菜蔬，凡集市超市出售的商品蔬菜，哪种不用化肥？哪种不用农药？特别是农药，谁知道出售的商品过了安全期？谁知道菜农是不是用剧毒农药和残效期超长的农药？而农民自己种的自己吃，都避免少用或不用农药，肥料则少用化肥而用土杂肥等有机肥。自己吃的菜尽量避免被污染，这样种出来的菜原汁原味，青嫩可口，是谓"土蔬菜"。
再就是肉类，现时养殖业都用商品饲料，饲料厂商为了利润就要考虑商品的销售量，而产量高就要饲料的"速长剂"才见效，所以饲料里的激素和瘦肉精成份有增无减。从此，肉类产品再也找不到原始鲜味。随着生活水平和质量的提高，人们又追求原生态的食物。所以，不用商品饲料，用五谷杂料养家畜家禽的养殖业应运而生，是曰"土鸡，土鸭，土猪……，土菜者乃上综之大叙也。
当今世界科技发展很快，带动了农业种植养殖类行业迅速发展，人们餐桌上的美食品种越来越丰富。但是，迅猛发展的农产品，不免有些用了化学类药物和增长激素类。所以，人们会担心吃了这种不是天然生长的食物，对身体健康带来不好的影响。
因此，人们更渴望吃到原生态的，没有任何人为因素的，无污染的食品。
所以，各种各样被标记着＂土菜＂的饭店和菜肴，成为大众喜爱的食物。
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