用牛奶发面加不加发酵粉?
只要是发面就得用发面引子:可以是酵母粉也可以用老面引子,加牛奶再加点糖有利于发酵,夏天-3个小时就可以发起来,冬天天冷需要发面的时间要延长,看见面发的都是蜂窝状就是面发好了。吃发面的食品对胃肠有好处,用牛奶代替水发面有奶香味,更有营养更好吃
用牛奶发面,1.急用要放酵母粉,酵母粉比例是一斤面粉放5克酵母粉,超市有卖3克或5克小包装的,和面后醒发1小时,冬天要多放一克酵母,放暖气边上,1小时后揉面排气,做完面食,再醒发半小时,凉水上锅蒸
2.不急用,牛奶和面后等待面发后,制作面食前要加入一点碱水,否则有酸味
用牛奶发面加酵母的
牛奶和酵母是可以一起发面的,把牛奶,倒入面盆内,加入50克白糖,把白糖搅拌至融化。加入5克酵母粉搅拌至融化。倒入适量的面粉,揉成面坨,多揉会,揉至表面光滑点,用保鲜膜封好发酵。面发好去掉保鲜膜排气,即可制作美食
发面蒸馒头能放牛奶吗?
发面蒸馒头能放牛奶,
牛奶馒头的做法
发面: 温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵
有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多28-30度处就正好室温,我一般是发1.5小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状(如图)把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着
馒头造型:将面团揉成长条。将刀具上点油,切成理想大小即可蒸笼垫上蒸笼垫,将馒头排好,馒头与馒头中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵
冷水起蒸,15到20分钟,关火,2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸
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你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
发面蒸馒头可以放牛奶吗?当然可以放牛奶啦,和面时直接用纯牛奶代替水,蒸出的馒头不仅很白还奶香四溢。我不喜欢喝纯牛奶,所以家里的纯牛奶都让我做馒头面包之类的,牛奶蒸馒头具体的制作方法如下:
食材:面粉、纯牛奶、酵母、白糖
步骤一:先把250毫升的纯牛奶放入热水中浸泡一会儿,等牛奶温度在三十度左右时,取出牛奶倒入三克的酵母,静置三分钟左右再搅拌酵母完全融化。
步骤二:把五百克的面粉倒入盆中,加入五克的白糖,喜欢带有甜味的,可根据自己的口味多加一些白糖,然后搅拌均匀。
步骤三:把融化的牛奶酵母水慢慢倒入面粉中,用筷子不停的搅拌成絮状,然后下手揉成一个光滑面团,盖上保鲜膜,放到一旁发酵。
步骤四:把面板上撒些干面粉,倒出体积明显变大的面团,开始揉面排气,揉到面团中没有气泡在搓成长条,切下大小均匀的剂子。
步骤五:把面剂子盖上保鲜膜,再次饧面二十分钟左右,等面剂子体积再次变大手感变轻后,摆入蒸屉中,冷水上锅,蒸十五分钟左右,关火后虚蒸三分钟左右在取出即可。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
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