江苏徐州的特色美食有哪些推荐?
徐州十大名吃:地锅鸡、羊方藏鱼、把子肉、霸王别姬、蜜三刀
1、地锅鸡:地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。最初是渔民们外出必备的食物,当时环境简陋***取泥锅下面生火上面煮菜的方式,锅边贴满面饼,之后经出事改良在猜中加入鸡肉因此得名。味道鲜美,口齿留香。
2、羊方藏鱼:羊方藏鱼是一道在古代就十分有名的地道苏菜,距今已经有4300多年的历史。羊肉中放置处理好的鱼再加上调料进行烹饪让鱼肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鲜美。入口能感受到羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。
3、把子肉:把子肉是将15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起,再配上小菜打牌其中一同食用。这道菜虽然看起来肥肉很多但是吃起来肥而不腻,很有嚼劲。再配上一碗白米饭饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。
4、霸王别姬:霸王别姬这道菜是江苏的一道名菜,主要是为了纪念虞姬。食材中的姬”同“鸡”谐音,甲鱼又叫“鳖”,与“别”谐音,这道菜的名字由此而来。这道菜的造型优美里面的肉型有的象凤蛋,有的象豆角;背甲四周柔软的鳖裙,给食者以绝妙的美感。
5、蜜三刀:蜜三刀这道小吃被清朝乾隆皇帝品尝后钦点为宫廷御点。是当地特色传统风味小吃之一,也是特产的八大样之首。名字来源于,每块上面的三道刀痕。调制出的浆料甜而不腻,味道香甜绵软,再加上芝麻的香味在当地极为出名。在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。
早饭:包子辣汤油xian子sha汤八股油条
午饭,晚饭:把子肉,地锅鸡,地锅杂鱼,米线,蛙鱼,烙馍卷馓子
晚饭后的二场:烧烤
至于什么是二场,徐州人都懂的[笑哭][笑哭][笑哭]
徐州好吃的太多了,地处四省交界,各地好吃的都结合在徐州了,徐州市区和下面几个县城好吃的都不一样。
首先,徐州好吃的,早餐一定要喝sha汤,吃煎包,这里面故事可以问人或者网上查查,故事很多,说实话我觉得和河南胡辣汤、山东的参汤差不多味道。中午一定要去吃地锅鸡,地锅鱼这些,不过外地人会觉得很辣,晚上去吃徐州烧烤或者自己喝一碗羊汤,吃吃徐州的锅盖烧饼,味道很不错。
如果去睢宁、去沛县、去邳州,都有当地拿手菜,特别是睢宁菜系独立于徐州菜系,拿手的菜很多,***绿饼,盐豆鸡蛋,青椒豆腐,烧杂鱼,蛙鱼,白干稀饭等等。沛县狗肉必须吃,烧饼夹狗肉,香的狠。
江苏徐州人都喜欢吃哪些菜?
此地什么都吃,不喜绿色带叶蔬菜,但菜品一定要咸味大些。此地,苏鲁豫皖交界的第一重镇,彭祖故里,两汉的发源地,大汉民族正统生活什么样,你就看这个地方。该地民风彪悍,盛行白酒,号称“喝不倒的江苏小绵羊”!
徐州,虽号称“北雄南秀”,但妥妥的北方城市,包括语言、生活饮食以及农作物。与江苏中南部生活习俗完全不一样。徐州人饮食,喜欢重盐,吃辣不太吃麻。菜品更偏重山东口味,民间居家日常炒菜喜欢加水。
顺便说一下,人们通常用地理分界线来划分南北方,老王认为看农作物就可以了,基本上能种植苹果的地方就属于北方。徐州就种苹果,且以丑苹果出名!
回到话题。
家常民间炒菜,不像不远处的淮扬菜清雅,也不像西南地区的重油,也不太追求食材的本味。目前民间最高菜品,是地锅鸡和地锅鱼,把子肉,是最具知名度的区域美食,当然前两个菜盛行于苏鲁豫皖周边。徐州民间宴席八大碗是地方最高菜品,极其味美,但最近20多年已经不行了,民间有手艺的大厨和民间的木匠一样,都被滚滚经济大潮推向边缘。年轻人多不继承先辈们的手艺,这是一种手艺人的集体落寞。
徐州老一辈不喜欢吃绿叶蔬菜,喜欢吃原食材再加工菜品。比如豆芽,豆腐皮千张,豆干,绿豆金钱饼子,酱盐豆,肉丝炒粉皮,鸡鸭鱼肉(清蒸鱼民间不爱吃),狗肉,猪肉,羊肉,驴肉,总之各种家禽肉类都吃,而且多是红烧、炖煮、卤的吃法。徐州的菜品在外地人看来,比较黑乎乎,但是极其有味道。不是菜品的辣汤,撒汤就是最好的说明,大冬天早上来上一碗,无比满足!
最近的20年物流和经济发展,以前从没有过的米茜,佛手瓜等等不常见的青菜逐渐流露市场,丰富了当地的菜品。以前,徐州人多吃茄子、大***、辣椒、黄瓜、土豆、西红柿、豆角(长豇豆)等等。值得一提的是,徐州是一个爱吃煎饼的城市,民间最大的土特产面食就是烙馍,这个东西极具特色,适合做好就吃,这个烙馍搭配小米粥,是徐州的一大特色,经过铁鏊子烙单饼,可以卷着土豆丝,馓子,青椒鸡蛋,甚至是白糖,总之可以卷着各种菜裹起来大吃,肯德基入乡随俗的老北京鸡肉卷,其口感完全和这个单饼不能比拟。
徐州人还喜欢吃哪些菜?
除了不太爱吃绿叶青菜之外,徐州人几乎什么都吃,油多油少都可以,但一定要重盐!徐州人对于菜品的色香味,更注重菜品的味道,辣是三分味,再辣一点也照吃不误,而盐味儿最突出!
知了的幼虫民间叫“姐了龟”,或者叫做“姐了猴”,过去,大夏天抓住几只,直接丢进盐罐子腌制,然后直接油炸,也是一个民间的特色小美食。徐州人的羊方藏鱼,这道菜已经失传,现在徐州民间更喜欢羊肉,羊肉汤和全羊馆随处可见,吃羊肉的架势不比山东单县差多少,新疆烤肉在内地叫做羊肉串,可能就是徐州人叫出来的。这个城市和新疆也有着不解之缘!徐州人也爱吃腌菜,最著名就是酱豆子和萝卜片一块腌制,成品半干半水半稠,酱而不酱,辣而不辣。要么直接腌制萝卜疙瘩,大冬天腌制完毕后,拿出来晾晒,直接切碎吃,或者拿上一片就着馒头吃。总之腌菜吃法多多。徐州人还爱吃粉条子,不是龙口粉丝,徐州人几乎不吃那种白白的细粉丝。盐豆炖粉条,盐豆炒蛋也是一道下馒头的菜品,不知道现在民间还吃不吃?
随着社会变迁,徐州人的饮食也在慢慢改变,毕竟社会一直在融合,年轻人开始更多的习惯吃米饭,口味也变得更南方起来,但风俗还是很北方。
到此,以上就是小编对于邳州地方拿手菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于邳州地方拿手菜的2点解答对大家有用。