银川牛街小吃一条街攻略?
银川牛街小吃一条街是宁夏***自治区银川市的著名美食街,这里有数十家特色小吃店铺,是游客们品尝宁夏美食的好去处。以下是攻略:
1. 时间选择:牛街小吃一条街主要在晚上7点后才开始热闹,因此最好在晚上前往。
2. 美食种类:牛街小吃一条街上,有羊肉泡馍、卤汁牛肉、灌汤包、驴肉火烧、牛羊肉串等等多种特色美食,可以根据个人口味选择。
3. 店家推荐:可以在当地的美食达人、游记中寻找一些特别受欢迎的小吃店铺,如“德兴居”、“老城楼肉夹馍”、“小王烤肉”、“老东北羊肉泡馍”等等。
4.价格问题:在牛街小吃一条街上,不同店铺的价格会有一定的差异,但一般来说,价格都不算贵,建议根据个人的预算进行选择。
5. 环境卫生:因为是露天餐厅,所以环境和卫生状况需要考虑,建议选择人多的店铺,避免因为卫生问题对身体造成危害。
6. 建议尝试:在牛街小吃一条街上,羊肉泡馍、卤汁牛肉、拉面、驴肉火烧等是一些比较受欢迎的美食,建议尝试。
7. 注意安全:在夜间进行游览和用餐的时候,要注意人身和财产安全,建议结伴而行。
希望这些攻略对您有所帮助!
手抓羊肉怎么做才好吃?
新疆手抓羊肉,其实很简单,就是清炖,不加任何香料。,凉水下锅清炖,最重要做好手抓羊肉有两点:1、是选好羊肉(新疆的羊肉,一般都不会差)2、火候得掌握好,一般手抓羊肉最少也是几公斤一起炖的,太少不好吃了,大锅肉炖出来才好吃,肉和肉之间相互融合吸收相互的香味,炖肉是越多越好吃肉才香浓。
新疆人一般在过去都是大铁锅炖,羊肉直接宰好后,都不洗洗,说是把羊肉味清洗没了,趁着热劲直接大块下锅,烧开后,撇去血沫,一定要撇干净,这样汤清,转小火慢炖,这个小火最重要,炖的过程中,水会慢慢减少,所以加水量要足够。汤表面只有两三处沸点,“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右,这样顿熟的羊肉熟而不烂,又有嚼头,能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉,嚼起来嘎嘣嘎嘣作响,清脆悦耳。不能炖的太过熟烂,要稍微有点嚼劲才香。而大火炖出的肉开了花,嚼在嘴里像烂棉花套子,口感和味道都很差。
今天我就分享我做的手抓肉
主料:连骨羊肉(以羯羊肉为最好)
辅料:盐,白色皮牙子、香菜
做法:1、将羊肉连骨清洗,剁成5-7厘米的大块
2、皮牙子去蒂切成丝放在盘中,香菜洗净切成末
3、羊肉 凉水下锅,中大火烧开后,撇去浮沫,一定要及时撇去血沫,撇干净
4、转小火炖2小时左右,把炖好的羊肉装入盘里
5、把热热的羊肉汤浇在皮牙子上,均匀地洒在炖好的羊肉上
4、上桌时,加小碟盐和羊肉盘一起上桌
5、羊肉汤盛入碗里,加香菜末,洋葱末
6、吃的时候羊肉块上撒一些盐,在吃点皮牙子, 在喝点羊肉汤,这就是吃手抓肉的方法
我是头条号天山可可,原创美食达人,擅长新疆菜,每天更新不同的菜谱,记得关注我哟
”手抓羊肉”在我国已有数千年的历史,它是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我国的西北青藏内蒙一带最为出名,也是少数民族朋友宴客一道硬菜。有朋自远方来不宜咋呼。大盘手抓肉热气腾腾的端上来之后满屋飘香,将羊肉煮熟用手抓着吃而得名。新疆人热情豪爽,喜欢大块吃肉,大碗喝酒。新疆羊肉品质极佳。“吃的中草药 ,喝的矿泉水” ,“男人吃了力量,女人吃了漂亮” ,只是段子开心一哈。
羊排,肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦相间,羊脖子经常活动,肉多骨少,这两个部位很适合手抓。而羊腿瘦肉太多,而且煮熟后汁水不丰富,因此羊腿不是太适合制作手抓肉。
下面介绍具体做法特简单。
1、新鲜现杀的羊肉,血水很少,简单的清洗处理,肋条两根一组,分割好 再中间剁开。就可以下锅煮了。切忌羊肉不要焯水,一定要冷水下锅,而且不放任何佐料。等大火烧开之后,水中会漂浮大量的血沫,这些血沫一定要撇出来,这直接决定了羊肉汤的清澈。
2、煮的时间和火候一定要到位,要煮到肉将脱骨才行,煮肉的过程中,要勤观察,不要煮的太烂,以免失去口感,如果一年的没结婚的羊娃子,大概煮三十分钟到四十分钟,一根筷子能插动即可,这时的肉最有嚼头,而且肉汁丰富,起锅装大盘。
3、配料 皮牙子切条装盘 盐装小碟 孜然 胡椒面 小蝶。
温馨提示
1、羊排要选择整块肋排,要选择骨细肉嫩肥瘦相间一年的羔羊为最好。
2、煮过羊肉的汤下面,配羊肉一起食用,我们这叫”纳仁” 歹歹的。
3、吃这个手抓肉 一定要配上奶茶 ,那中老方块砖茶煮给。
新疆 美食个个都唠道。。。
新疆美景 雪山、高原、草原、湖泊、冰川、沙漠、戈壁、胡杨。。。。新疆水果 苹果 香梨 红枣 葡萄干 巴达木 核桃 西瓜 哈密瓜 蟠桃 。。。。。
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我为大美新疆带盐
这才是真正的新疆羊肉,原汁原味的做法
“鲜”这个字,左为鱼,右为羊,意思是说,鱼和羊的味道鲜美,看来吃羊肉一直是我们的美食传统,吃过新疆的羊肉才发现,这才是吃到真正的羊肉了
按照新疆当地人的说法,这里的羊吃的是中草药,喝得是矿泉水,拉的是六味地黄丸,可见这里的羊生活在绝对天然的环境中,处在绝对的原生态,羊肉肯定是细嫩鲜美,毫无膻味,味道超美
新鲜的羊肉现宰现杀,直接放在农家大铁锅炖煮,原生态的柴火饭,满满的一大锅看着就有食欲,这样做的的羊肉就是香
上好的羊肉不需要放太多的佐料,山泉水撒把盐就会有一份上好的手抓羊肉出锅了
吃货是不分民族的,新疆也有很多吃羊肉的忠实吃货
上好的羊肉,除了手抓肉,烤羊肉串也非常的受欢迎,新疆也绝对是一个吃羊肉的好地方……
手抓羊肉是甘肃东乡的美食。只要做的好吃,美食是不分地域和民族的。手抓羊肉在我们西北、蒙、回、藏、维族都特别喜欢的传统美食。经过烹饪的手抓羊肉,肉质细腻,爽而不腻,滋味不凡,手抓羊肉,所含的微量元素和蛋白质特别高,常吃能增加人体的抵抗力和免疫力,甘肃的手抓羊肉,有三种吃法,热吃(蘸着焦盐吃)、冷吃、煎吃。在我们当地,每逢佳节,宾客临门,或者宴席都有手抓羊肉,如何做手抓羊肉呢?如果你选我们西北的羊肉,放点儿简单的调料特别的鲜美。如果你是圈养的羊或者是山羊,那就要多加几种调料。那我分享一下这两种的做法。
第1种手抓羊肉、简单做法。
准备的食材:羊排、生姜、花椒、大葱、盐。
1、买来羊排切成小块,放到盆里倒入清水泡上两个小时,把羊排里面的血沫泡干净
2、锅里倒入水,把泡好的羊排下入锅里,开火煮,等锅快要开的时候。用漏勺撇取浮沫,煮一会儿撇一次浮沫。再煮一会儿撇一次。直到把浮沫撇干净为止。
3、放入花椒、生姜、葱,小火慢炖,大约煮上2个小时。如果是新鲜的小羊羔。他煮的时间要短一点。如果是母羊,那煮的时间要长一点,自己试着尝一下烂了没有,如果烂了,就可以捞出来,撒上椒盐就可以吃了。如果喜欢吃大蒜,大蒜配上手抓羊肉特别好吃。
温馨提示:
(1)炖羊肉,羊肉快熟的时候 ,在放盐,羊肉的纤维很细,如果盐放的早,炖出来的羊肉就会流失水分,失去弹性,导致变老变柴。
(2)炖羊肉不能放八角,放上了八角,破坏了羊肉的鲜味。羊肉颜色不好看。
第2种吃法、手抓羊肉。
准备的食材:羊排500克、大葱1个、小茴香1克、干姜20克、山奈2克、草果2个、花椒5克、桂皮一小片适量
1,买来羊排切成块,洗干净,泡在水里,泡上两个小时。泡干净里面的血沫。
2、把羊排放入锅中,到入水,水要淹过肉,不要放任何调料,等锅开,用漏勺撇取浮沫,一定要把浮沫撇干净。
3、把调料装入调料盒里,下到锅里,放入大葱,小火慢炖,炖上2个小时,快熟的时候再放盐,这样炖的羊肉,肌肉纤维软化,羊肉不腻不膻,丰盈鲜美。
温馨提示:
(1)羊***有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃手抓羊肉 时要搭配凉性蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、油菜、菠菜、***、金针菇、蘑菇、莲藕、等,而红薯、土豆、香菇等是平性的蔬菜。
(2)吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火的作用。
我是水晶色的美食,做家常面20年,自己对吃的特别挑剔,每一道菜必须做到色香味俱全,也经常研究怎样把美食做好,一家人特别喜欢我做美食,如有喜欢小编的文章,请点赞和转发
到此,以上就是小编对于美食达人羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食达人羊肉的2点解答对大家有用。