菜盖面最正宗的做法?
材料
牛肉,盐,酱油,味精,黑胡椒,清水,小苏打,鸡蛋,干淀粉,油,面条
做法
1.牛肉横纹切片,在切好的牛肉里放点盐,酱油,味精,黑胡椒,用筷子搅拌均匀,然后加入适量清水,水大概是肉重量的1/5,家里有小苏打的话也可以放一点点,可以使肉多吸收水分。搅拌均匀,静置30分钟左右,直到水分都被肉吸收;
2.加入鸡蛋,(注:猪肉,牛肉,鸡腿肉加全蛋,鸡脯肉,虾,加蛋清,鱼类加蛋黄,一斤肉加大概一个鸡蛋)搅拌均匀;
3.把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里,边加边搅拌,把牛肉用手抓抓看,不会从手指缝里淌出水就算可以了,但也不要太干哦,最后倒点油进去,搅拌均匀,这样肉下锅的时候才不会粘在一起。说简单一点就是入基本味和水,放置30分钟,加蛋,加淀粉,加油。
4.热锅热油(油要多一点)才不会粘锅,把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色,盛起浇在煮好的面条上。
原料:面 (适量)
胡萝卜 (适量)
土豆 (适量)
肉 适量
丸子 适量
鸡蛋 适量
盐,蚝油,酱油,鸡精 适量
蒜苗 适量
做法:1.准备好所有食材,首先把肉切成肉丝,肉外面粘上一点鸡蛋清,然后裹一层面粉,先放在一边备着。
2.下来要煮面前热汤,一般可以用母鸡汤或骨头汤。
3.然后就是最主要的食材,土豆和红萝卜,切成条比较好炒一点。
4.面可以看时机下,基本上要保证和菜一起熟。
5.把蒜苗切碎和加工的肉一起炒,肉半熟的时候放入加工好的土豆和红萝卜爆炒一会儿,要不断的翻转的炒。
6.变成文火炒,加上蚝油,盐,鸡精,酱油,就可以出锅了盖在面上,开吃吧美美哒。
菜盖面怎么做?
原料:面 (适量)
胡萝卜 (适量)
土豆 (适量)
肉 适量
丸子 适量
鸡蛋 适量
盐,蚝油,酱油,鸡精 适量
蒜苗 适量
做法:1.准备好所有食材,首先把肉切成肉丝,肉外面粘上一点鸡蛋清,然后裹一层面粉,先放在一边备着。
2.下来要煮面前热汤,一般可以用母鸡汤或骨头汤。
3.然后就是最主要的食材,土豆和红萝卜,切成条比较好炒一点。
4.面可以看时机下,基本上要保证和菜一起熟。
5.把蒜苗切碎和加工的肉一起炒,肉半熟的时候放入加工好的土豆和红萝卜爆炒一会儿,要不断的翻转的炒。
6.变成文火炒,加上蚝油,盐,鸡精,酱油,就可以出锅了盖在面上,开吃吧美美哒。
盖面是面食的一种吃法,主要特征是面和配菜单独加工,之后将配菜盖(浇)于面上。面根据喜好可煮可煎,配菜一般经过热加工,根据喜好可加肉或鱼,食用时稍加搅拌即可。其他食用方法还包括烩面,汤面,伴面等。
延安十大面馆排名?
羊肉面是陕北著名传统小吃,以鲁记羊肉面和裴庄小堂羊肉馆闻名;川云酸菜面:面筋道、酸菜酸爽可口;香菇面:肉美菇鲜、汤浓面好;饸络:以荞面和白面为主,辅以臊子汤;炝锅面:鲜香浓郁、口感爽滑;肉松面:味道独特、面条筋道;麻辣肝盖面,炒面,菜盖面,棍棍面。
延安市区及各县(区)由延安人开的面馆很多,虽然都挂着这样那样的招牌,其实都是延安人开的面馆。有关中扯面、兰州牛肉拉面、南泥湾香菇面、川容酸莱面、驴蹄子盖面、炝锅面、拉条子拌面、三十里铺羊肉面、油泼面馆、重庆小面、杂酱面馆等
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