现在农村有哪些蔬菜可以做成干菜?你都吃过哪些农村干菜?
谢邀!现在农村有哪些蔬菜可以做成干菜?你吃过那些农村干菜?
现在是二十四节气小暑刚过去一周时间,正是农村各种蔬菜成熟的旺季,要说有哪些蔬菜可以做成干菜,这可多了去。例如长豆角、短豆角、冬瓜、茄子、葫芦、瓠子、白萝卜、萝卜缨、梅干菜、黄花菜、槐花、香椿、马齿苋等。
在这些蔬菜中,晒干的方法有两种,一种是直接晒干:如白萝卜丝、冬瓜条、茄子片、葫芦条等;一种是先过水淖,沥干水分之后再晾晒干:如萝卜缨、马齿苋、香椿、槐花、豆角等。
我常吃的农村干菜主要有以下四种:
一是冬瓜条。把冬瓜削皮后,用刀将冬瓜切成薄长条,在天热的时候,挂在室外或阳台上,一般有三天就可以晒干,然后用塑料袋密封保存。到冬天蔬菜缺少的时候,拿出来用热水泡开,可以炒菜、熬菜或包包子,口感比新鲜的冬瓜还美。
二是长豆角。长豆角需要先用开水焯,然后晒干,同样用塑料袋密封。到冬天包包子,炒菜或熬菜,是非常受欢迎最常见的干菜,吃后让你回味无穷。
三是槐花。槐花被列入野菜之列,槐花淖水后晒干,用塑料袋密封,冬天,农民最喜欢用槐花包角子或包子,吃着筋道,口感好。
四是葫芦条。葫芦是农村最常见的瓜类蔬菜之一,很多人喜欢用新鲜的葫芦包包子,殊不知,把葫芦去皮切成薄条晒干,放到冬季也是包包子、炒菜和熬菜的上品,在农村也非常受欢迎。
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劳动人民的智慧是无穷的。农民常常把吃不完的蔬菜在阳光下暴晒,制成干菜,在不同的季节吃到不同的蔬菜,让生活更美味。
现在是夏季,农村的菜园大爆发。种的蔬菜往往都吃不完。人们通常都会制成干菜,既方便保存,又减少浪费。
我的家乡在豫西南,夏季做成的干菜主要有:干豆角、干苋菜、干辣椒等等。
我家每年都会在夏天做一些干豆角。我们家种的是长豆角,仅仅种几棵,结的豆角一家人都吃不完,往往都是摘一次就是一大筐。家里只有几口人,根本吃不完。
制作干豆角的方话也特别简单,首先把豆角摘干净,放入滚水中煮熟,然后放在太阳下暴晒。干透后,放进包装袋密封保存,等到想吃的时候拿出来用热水泡软,可凉拌,可素炒,也可炒肉等。口感鲜美,营养丰富。
当然,农村人制作干菜不仅仅是在夏季,一年四季均可制作。比如春季有干油菜、干辣菜,秋天有干芝麻叶,冬天有干***等等美食。晒干后的蔬菜既方便保存,又可以在不同的季节吃到不同风味的蔬菜,一举两得,深受农村朋友的喜爱。
我是一名地道的农村人,像干豆角、干苋菜、干芝麻叶、干油菜等等干菜我都有吃过。
生活在农村,有吃不完的蔬菜。运用一点生活小技巧,让蔬菜在太阳下爆晒出美味,让生活更加有滋有味!
在农村,农民在自家的小菜园里,一般都种有适合时令的新鲜蔬菜。有豆角,茄子,黄瓜,笋瓜,南瓜,花菜等都是图自己吃着方便,新鲜,而且放心。吃不了可以晒干做成干菜,到冬天吃,冬天吃着自家菜园里的蔬菜做的干菜,感觉也是一道美味。现在做干菜的蔬菜有这样几种:
一干豆角。豆角在这个季节是收获较多的季节,也是价格最便宜的季节。农民收获的吃不了,卖也卖不了多少钱,就做成了干菜。把新鲜的豆角放在开水里焯一下,焯时可以放点食用盐,这样豆角会更加翠绿。不要焯的时间过长,断生即可。捞出后过一下凉水。然后放在阳光下晾晒。直到晒干为止。晒干后放在通风处,防止受潮。到了冬天,用水一泡,炒着吃或拌凉菜,是一道美味。
二,干茄子。茄子这种蔬菜管理好了特别能结。在菜园里种上十来颗,结的就吃不了。我们可以把它切成片,用水焯一下,沥干水分,也可以不焯,放在阳光下晾晒,晒干即可。然后把它保存好,防止发霉,变味。到冬天,做红烧茄子,非常好吃,简直是给肉也不换。
三,干花菜。把花菜直接放在阳光下晾晒。也可以放在阴凉处让它自然阴干。我们是农村,一般没有烘干机等大型设备,一般都是用土方法。在晾晒是最好做好防尘,尘土落上后到了冬天不好清理,再者说使花菜的颜色也不新鲜了。晒干后保存好,到了春节,炒上一盘,招待朋友和亲戚,他们吃了后对你的做***赞不绝口的。
以上这几种干菜是我曾经吃过的,味道非常棒。在农村农民还有其他干菜,笋瓜,南瓜等都可以做干菜的,这些都是老农民在生活中,找到的一些方法。
现在农村有不少蔬菜,正是***摘晒干菜的时间段,不过由于近期雨水较多,如果自家晒制干菜,要根据当地天气变化,选在连续晴朗天气晒干菜。如果勉强在阴雨连绵的天气晒干菜,往往事与愿违,晒制不出优质的干菜。这点广大的朋友们,千万要记住了,不要做无用功。
干红薯嫩茎:这里所说的红薯茎,所指链接红薯叶片的那个嫩枝,并不是红薯藤。这种红薯茎可以当做新鲜的蔬菜,陪着新鲜的辣椒丝暴素炒,味道美味极了。为了长久保留这种美味,可以***摘以后,用热水焯一下,就如同我们晒制干豆角的过程类似,把红薯嫩茎晒干,然后储存起来。冬季新鲜蔬菜少的时候,可以用晒干的红薯嫩茎,代替干豆角,或者别的干菜,加工成炖菜、包干菜包子等,味道很好,小时候经常吃。不过现在村里没人弄了,主要是***摘半天,晒制出来不了多少干品。而且现在可以用干豆角代替它的作用,这种小时候的味道,你怀念吗?
干豇豆:这个时候是豇豆丰收的好时节,只要家里菜园种植一些,往往吃不清。这个时候,很多家庭都会把吃不完的长豆角,用热水焯后,晒制干豆角用。不过这个时间段,这里经常下雨,容易晒制失败。如果天气连续晴好几天,晒制一些干豆角,放在冬季作干菜吃,味道不错。这种干菜,现在非常常见,吃过的人比较多。那么,下面就来说一种地区性干菜,很多人听说过并不见得吃过。
干芝麻叶:这种干菜在南阳地区非常常见,现在农户家晒制的人不多,主要太麻烦,比上面两道干菜晒制更麻烦。大家可以想想晒新鲜的芝麻叶,需要多少才能晒制一斤?说真的,家里以前晒过,感觉从来没有晒制过几斤芝麻叶。而且晒制芝麻叶以后,还得会清洗加工,才能食用美味。这种干芝麻叶的吃法,通常是吃芝麻叶面条,或者用香油和辣椒油拌凉芝麻叶食用。味道有芝麻叶独有的苦涩香,喜欢的人才能享受,一般人外地人不见得都爱吃,这是当地很多人儿时的味道,你吃过吗?
农村的干菜,农村孩子都吃过不少种类!比如黄花菜、萝卜条、干茄子片、干***、干马齿苋、以及各类干豆角等。给我印象最深刻的就是吃干芝麻叶和干的红薯茎,这两种干菜,现在家里没人做了。那种味道,包含了我们的童年欢乐,不仅仅是一种儿时的味道,也是我们成长的一种印记!
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