东北茄子煲正宗做法?
主料
紫皮茄子适量
猪肉末适量
龙口粉丝适量
辅料
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粉适量
干红辣椒适量
香菜适量
肉末粉丝茄子煲的做法步骤
1.细粉丝事先冷水浸泡。
2.准备一些猪肉末,略带点肥肉为好。
3.茄子切小块。
4.炒锅烧热加入多一些的植物油,油温烧至8成热左右将茄子下入炸制水分蒸发一些,表面微微发焦。
5.我是分三次炸完所有茄子,炸好后控油备用。
6.盛出一些油留少许底油,下入猪肉末煸炒至变色,下入姜蒜、花椒粉煸炒出香味。
7.下入生抽、老抽煸炒上色后,下入干红辣椒和剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8.下入茄子煸炒几下,这时候看锅里真的很多油。
9.加入半碗水大火开锅后煮一分钟。
10.将所有材料倒入砂锅中,加入浸泡过的粉丝。
11.大火再煮5分钟左右,看看粉丝熟透后汤汁也变少就可以关火了。
12.最后撒入小葱和香菜即可。
s小窍门&温馨提示
1、茄子要油炸过更香,如果不想油炸也可以慢慢煸炒。
2、由于加入了粉丝吸收了茄子吐出的一些油,成品不是很油腻,蛮鲜香的。
3、最后砂锅煮的时候注意查看,避免糊锅。
4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味,不再另外加盐。
主料
茄子一个
肉末80g
辅料
酱油一勺
豆瓣酱一勺
五香粉一勺
肉末茄子煲的做法步骤
1.把茄子洗净去头去蒂,切成手指粗细的长条。
2.烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出
3.砂锅里抹一层油,放入葱花蒜末垫底
4.把蒸好的茄子拿出放砂锅中,盖上盖子小火煨
5.炒锅里放入油,放入葱姜蒜沫爆香
6.然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
7.等看到肉馅的颜色变白了,倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒,除肉腥味
8.把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里,用筷子搅拌一下,然后中小火煲3分钟即可
9.上桌前再撒点葱花、蒜末,配上一碗白米饭,开动吧。
原料:茄子、蒜粒、葱花、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖。
做法步骤:

第1步、茄子洗净。

第2步、茄子切条状。

第3步、加盐拌匀静置15分钟左右。

第4步、蒜粒生抽蚝油白糖水生粉搅拌均匀待用。

第5步、挤去多余的水份。

第6步、撒生粉。

第7步、拌均匀。

第8步、锅里油烧热倒入茄子炒至疲软。

第9步、转入砂锅倒入调味料。

第10步、中小火煮至入味。

第11步、撒上葱花。
山药茄子煲的做法?
山药茄子煲是一道以山药和茄子为主要材料的煲汤菜品,口感清香爽滑,营养丰富。下面是制作山药茄子煲的一种常见做法,供您参考:
材料:
- 山药 200克
- 茄子 2个
- 蹄筋 100克
- 鲜虾仁 100克
- 鲜鸡胸肉 100克
- 鲜鱿鱼 100克
- 鸡蛋 1个
- 高汤 适量
- 料酒 适量
- 盐、胡椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒粉 适量
- 生抽、老抽 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 山药去皮切块,茄子洗净切块,鸡胸肉切丝,蹄筋切段。鲜虾仁、鲜鱿鱼洗净备用。
2. 取一个炒锅,加入适量的食用油,将虾仁、鱿鱼、蹄筋、鸡胸肉略炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末炒香,放入山药和茄子一起炒匀。
4. 加入适量的料酒,炒匀后加入高汤,煮沸。
5. 将鸡蛋打散,倒入锅中煮熟。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、生抽和老抽,再煮数分钟。
7. 汤汁稍稠时,关火装入汤碗中即可。
温馨提示:
1. 可根据个人口味调整调料的使用量。
2. 在煮汤的过程中可以根据个人喜好加入其他配料,如木耳等。
到此,以上就是小编对于茄子煲哪个地方的菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于茄子煲哪个地方的菜的2点解答对大家有用。