徐州荠菜汤做法?
徐州荠菜汤是一道以荠菜为主要食材的汤品,具有独特的地方特色。荠菜是一种常见的野菜,含有丰富的营养成分,尤其在春季时节,荠菜鲜嫩可口,非常适合做汤。以下是一种简单的徐州荠菜汤的做法:
材料:
- 新鲜荠菜适量(根据个人喜好和人数来定)
- 肉丝或肉末(猪肉或鸡肉均可)适量
- 鸡蛋1-2个
- 面粉或玉米淀粉适量
- 姜片几片
- 盐适量
- 鸡精或味精(可选)少许
- 清水适量
- 葱花少许(用于装饰)
做法:
1. 准备荠菜:将新鲜荠菜清洗干净,去掉老叶和根部,然后切成小段或碎片。
2. 腌制肉丝:将肉丝或肉末用少许盐、料酒和淀粉(面粉或玉米淀粉)拌匀,腌制10分钟左右。
3. 煮汤底:在锅中加入适量清水,放入姜片,大火烧开。
4. 下肉丝:水开后,将腌制好的肉丝或肉末下锅,用勺子轻轻搅散,煮至肉丝变色。
5. 加荠菜:将切好的荠菜加入汤中,继续煮至荠菜变软。
6. 打蛋花:将鸡蛋打散,慢慢倒入汤中,用筷子快速搅动,形成蛋花。
7. 调味:根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
8. 勾芡:如果喜欢浓稠的汤,可以用水将面粉或玉米淀粉调成稀糊状,然后慢慢倒入汤中,边倒边快速搅拌,使汤汁变得浓稠。
9. 出锅:撒上葱花装饰,煮沸后即可关火,装碗即可食用。
徐州荠菜汤的特点是汤清味鲜,荠菜的清香与肉丝的鲜美相结合,营养丰富,是春季不可多得的美味汤品。
芋头 250g
荠菜 1把
盐适量
步骤:
1. 芋头削皮切块,放入开水中焯水捞出备用。
2. 烧热锅后加入适量油,放入姜片爆香。
3. 加入芋头翻炒均匀。
4. 倒入适量清水,煮沸后转小火慢炖。
5. 待芋头熟透后,加入洗净的荠菜,煮至荠菜变软。
6. 最后加盐调味即可。
徐州坨汤的配方?
食材:粉坨300克,香菇5朵,油菜2个,香菜一根。
方法/步骤:
1/5
香菇,油菜等蔬菜洗干净,改刀,备用。
2/5
改刀完毕的蔬菜和粉坨,放在案板上,开始做炖料汤。
3/5
锅内加清水,放入麻辣烫料包,加入盐和蒜末,煮沸。
4/5
放入香菇片,油菜段儿,煮熟之后,粉坨入锅炖煮。
5/5
粉坨变成透明色的之后,加入味精调味,撒入香菜末就可以吃喽。
徐州签子汤做法?
1、锅烧热,放油。
2、放入葱姜丝,炒香。
3、放入西红柿,炒熟至出汁。
4、加适量水(荤汤效果更佳),以能没过要放入的扦子,略多一点为准。
5、待水开后,把切成片的扦子放进锅内,中火煮5到10分钟,以扦子熟透变软为准,时间不可过长。
6、可根据个人喜好,放入不同类的青菜叶,然后加盐、鸡精、味精、米醋、胡椒粉调味。
7、出锅装入大碗内,撒上香菜,再滴几滴香油,一道色香味俱佳的“烧扦子”就做好了。
徐州蛇汤怎么做?
主料:饲养菜花蛇1条重约1000克
辅料:鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。
调料:植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。
口味蛇的特色:
蛇肉鲜嫩,香辣,酱汁味浓。
教您口味蛇怎么做,如何做口味蛇才好吃
制作方法:
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。
口味蛇的制作要诀:
蛇段煨制时不宜过烂。
小帖士-健康提示:
有祛风湿,通经络的功效。
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