洋桥京味斋有咕咾肉吗？
有，有古老肉。做的味道很一般。咕噜肉也叫古老肉，是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
菠萝咕咾肉的创意菜名？
“菠萝彩虹肉”
这个菜名既表达了菜品的色彩和口感，又具有一定的创意和吸引力。
在制作时，可以将菠萝切成小块，加入到咕咾肉中，让菠萝的甜味和酸甜味与咕咾肉的口感相互融合，形成一道美味的创意菜。
咕咾肉的菜系归属？
咕咾肉属于是粤菜。
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为古老肉，后谐音转化成咕噜肉。
东北咕咾肉叫啥？
锅包肉
相传锅包肉是由一百多年前的名厨郑兴文所创，这道菜的前身是焦烧肉段，本来是咸鲜口味，郑兴文为了迎合俄国使节的口味，改良成了酸甜口味，大受俄国人赞赏，本来是叫做锅爆肉，因为俄人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
锅包肉和糖醋里脊虽都为酸甜口味的菜肴，食材基本上也都是炸里脊肉，但是口味区别还是很大的。锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状，锅包肉炸制的时间要比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊炸制时间较短，是外焦里嫩的效果。
还有挂汁，锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。另外醋的运用也不同，糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
锅包肉：又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，***用了新的做法。做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味。
东北咕咾肉叫糖醋肉段。具体做法，把买回来的猪肉，牛肉，鸡肉，清洗干净，我们一般都是用猪肉，猪肉选用猪地板肉，这个肉做出来的糖醋肉段不柴，不建议用猪外籍，首先把肉改刀成象眼块，放入盆中，加入盐料酒腌制一下，在打入一个鸡蛋抓均下入玉米淀粉抓均，勺加油烧到5成热，逐个下入肉段，炸定型，捞出，待油温上升到6成热在下入肉段付炸即可捞出，勺加底油下入提前兑好的糖醋汁和配料在下入肉段，翻炒即可。
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