雪菜是哪特产?
雪菜,浙江省宁波市鄞州区特产。
雪菜是十字花科,芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形,不裂或稍有缺刻,有不整齐锯齿或重锯齿,上部及顶部茎生叶小,长圆形,全缘,皱缩。总状花序顶生,花后延长;花***,萼片淡***,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,***球形,紫褐色。3~5月开花,5~6月结果。
雪菜,又叫咸齑,是浙江宁波人心目中最亲切、最草根又最引以为豪的一道美食。在冬春两季,选用新鲜的雪里蕻菜,经过加工腌制而成的咸齑,是宁波鄞州的传统特产,也是不少老宁波人的最爱。
雪里蕻(雪菜),鄞东土地肥沃,雨水充沛,利于种植雪里蕻鲜菜。在冬春两季,选用新鲜雪里蕻菜,经过加工腌制而成咸齑,是鄞州的传统特产,尤以邱隘地区腌制的咸齑最为著名。
“三日勿吃咸齑(jī)汤,脚骨有眼酸汪汪。”咸齑(雪菜)凝聚着宁波人的乡愁,是宁波人心目中最亲切、最草根又最引以为豪的一道美食。在冬春两季,选用新鲜的雪里蕻菜,经过加工腌制而成的咸齑,是宁波四乡的传统特产。
宁波腌制咸齑已有几百年的历史,鄞州是“中国雪菜之乡”。
江南地区。雪菜,又称雪里红,常以腌菜的形式在餐桌上出现,但其实它还有一种吃法,那就是新鲜食用。雪菜一年可以播种多次,而根据收获的季节不同,雪菜也有不一样的名字,分别是春菜、冬菜以及四季菜。雪菜的主要产地有江苏、浙江一带和湖南、湖北、四川地区,不同地区的播种规律也不一样。
雪里蕻有几个品种?
雪里蕻品种
雪里蕻有两个品种,一种是细叶(有人叫花叶,小叶。)雪里蕻,这个品种叶子是细长的裂纹,而且裂纹深刻,边缘还有皱缩还有一种就是大叶雪里蕻,叶子宽大,边缘有锯齿。不管是那一个品种的雪里蕻,都是色泽翠绿,赏心悦目。
小叶雪里蕻适合鲜炒了吃,大叶雪里蕻适合在腌制后食用。
雪里蕻种植方法
雪里蕻播种的时候,在8月的下旬和10月的下旬播种。
种植步骤:
①播种前要浇足底水,然后把***和3倍沙子混匀,均匀地撒在土里,如果在8月份播种,就需要覆盖遮阴物或者是把育苗的容器办法你到凉快的地方。
②要保持土壤的湿润,在3~5天后就可以发芽在发芽后要每隔3~5天浇一次水。
③在雪里蕻苗高5厘米左右的时候要间苗一次。
④在雪里蕻苗高10厘米左右时有3~5片真叶,要选择在晴天的傍晚定植,在定植时要尽量的多带土,这样可以保护根系。
雪里蕻有两种,一种细叶(又称花叶、小叶)雪里蕻,叶子细长裂纹深刻,边缘皱缩;一种大叶雪里蕻,叶子宽大,边缘有锯齿。无论哪种雪里蕻,都是色泽翠绿,赏心悦目。小叶雪里蕻适合鲜炒,大叶雪里蕻适合腌制后食用。
七个品种。
九头鸟好。
九头鸟雪里蕻是雪里蕻的一个新品种。
九头鸟植株半直立,独棵不分枝,耐寒,芥辣味浓,开展度30厘米,植株半直立。
九头鸟雪里蕻侧芽萌发力强,叶片簇生在短缩茎上,叶腋间侧 芽生长势强,稀植时形成大的叶丛,侧芽萌发力强,一般多为9个分枝,故名为九头鸟。九头鸟雪里蕻中熟耐寒、肉质嫩、品质优,是主要加工腌制品种。
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