徐州菜的特点？
特点主要是鲜为主，兼蓄五味，注重取料广泛和食疗。此外，徐州菜还具有清而不薄、浓而不浊的特色，擅长炸、烹、爆、溜、烧、蒸、扣等多种烹饪方式。
具体来说，徐州菜的特点如下：
鲜为主：徐州菜注重食材的新鲜和原汁原味，通常以清淡的烹饪方式来突出食材本身的鲜美。
兼蓄五味：徐州菜在烹饪过程中会合理地搭配各种调料，既有甜、咸、酸等味道的调和，也有辣、麻等味道的搭配。
取料广泛：徐州菜的取材非常广泛，不仅包括常见的蔬菜、肉类和海鲜等，还善于利用各种山珍野味作为食材。
注重食疗：徐州菜注重食疗效果，很多菜肴都具有药膳作用，具有一定的保健功能。
总的来说，徐州菜融合了鲁菜的酱味和淮扬菜的鲜香，自成一格，具有浓郁的地方特色。
徐州四大名菜？
一：霸王别姬
霸王别姬是一个成语，同时也是一部很有名的电影，而在徐州，霸王别姬却是一道非常有名的菜肴，是徐州人民为了纪念楚国英雄项羽和虞姬而创立的这道名菜。霸王别姬是用甲鱼和鸡作为原料，加上香菇、火腿等多味佐料一起先煮后蒸而成，吃起来鲜香味美，而且营养丰富，是徐州各种宴席上都必不可少的一道大菜。
二：徐州把子肉
徐州把子肉是徐州菜的代表，将五花肉切块后先腌制入味和上色，然后加上高汤和多味调料和香料一起用大火煮两个小时以上，然后再加入其它辅料一起再煮一个小时即成。吃起来汤汁鲜美，多滋多味，肉吃起来还肥而不腻，闻起来特别香。
三：龙门鱼
龙门鱼是徐州的传统名菜，是用鲤鱼为主料精心制作而成的一道口味独特的特色菜肴。徐州人都很喜欢吃鲤鱼，加上徐州又盛产鲤鱼，所以在徐州有“无鲤不成席”的习俗，不管是红白喜事还是各种大小宴席，餐桌上都少不了龙门鱼这道菜。
四：地锅鸡
说到地锅鸡很多人就会想到皖北地锅鸡，因为全国各地都有门店，然而在徐州，地锅鸡也是一道非常有名又非常受欢迎的菜肴。正宗的地锅鸡都是用土灶加木柴烧制，然后锅边四周的面饼也是现做的，这样吃起来的鸡肉才香，面饼才爽口。
徐州菜有哪些特色？
主要特色: 以鲜为主，兼蓄五味，华而实、丽而洁，清而不薄，浓而不浊，取南(淮扬菜)北(鲁菜)菜之精华，风味独特，另成体系，每道菜都有一个动人的传说。
徐州特色菜来历？
梁王鱼“梁王鱼”又名“独占鳌头” 。是梁王朱温出狱后其义弟为他所做的下酒菜，朱温饥馋难忍，竟独自吃净。他的两个兄弟开玩笑说， “让你独占鳌头了。 ”后来朱温当了梁王，建都开封 东征徐州时，命义弟重新做菜，遂命名“独占鳌头” 。
大家对徐州菜的感觉怎么样？
这个问题适合外地朋友评价，他们最客观。毕竟上海滩拍的最好的是港人，不是沪人，同理这个问题需要外地朋友倾情发挥。
徐州菜，用一段话描述是：整体咸辣，重口，不重油，不重糖，偏鲁菜，融合了川，湘，豫，徽四菜特点，吃口变化大，麻辣也能来一把，菜品自成一家，可称为彭城菜或地锅菜。
地锅鸡
徐州菜确实缺乏一定的精致性，以家禽肉菜见长，因此不太被南人所喜，做法粗放，但是味道绝对不容置疑！徐州菜就像一个牛人：心有猛虎，可细嗅蔷薇。
霸王别鸡
徐州自称南北兼顾，号称北雄南秀。其实，其生活生产方式和自然物产，民风彪悍上，绝对是正宗的北方习惯，毕竟古黄河从那里穿过！小米，小麦，大豆，玉米，棉花，苹果这些北方粮食和经济作物都能生长。
盐豆炒蛋
所以在海鲜和蔬菜的烹饪上，徐州菜不太注重，过去，徐州人民根本不太吃绿叶蔬菜，素食上喜欢以豆芽，绿豆饼，豆腐，豆腐干，冬季以萝卜，大***，腌制咸菜为主，过去冬季还可以土埋萝卜大***，防止冻坏。直到温室大棚出现。
拔丝苹果
徐州并不远离淮安，但是生活方式，餐饮方式完全不同，品味也不同，真的是百里不同天也不同俗。一个重口好爽，一个成了标配国宴。
炒拉皮
有的人评价徐州撒汤，辣汤黏糊糊，黑糊糊，不应作为早餐，但是非本地人不会想到，二十年以前，徐州每年的冬季那雪下的也是鹅毛大，一夜之间院子里落雪二十公分厚，早起喝一碗辣汤暖暖身多爽呢！
辣汤
总之徐州菜，五省通衢，是因地因环境制宜，自然形成的菜，融合了八方风味，菜品豪放满味儿，不重外观重味道，特别是地方八大碗水席，那不要太爽哦！
到此，以上就是小编对于徐州地方菜的特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州地方菜的特点的5点解答对大家有用。
