山东的菜煎饼和河南的菜煎饼那个好吃?
各有各的味道。山东的煎饼偏硬,牙口好吃着劲道,后味香浓。河南的煎饼软糯,老少皆宜。山东煎饼凉着吃口味佳,河南煎饼要趁热吃,特别是加了鸡蛋,冷了有腥味就味道大减。
菜煎饼和铁板烧的区别?
菜煎饼和铁板烧的主要区别在于二者的制做过程用时不同。虽然都可以利用铁板来加热,但菜煎饼薄厚较均匀且其中的淀粉很容易定型成熟,而肉类中的蛋白质需多次翻转才能成熟。
另外,二种食材的口感口味也不同,可以根据个人爱好侧重选用。
它们不是一个定意的范畴。
菜煎饼是一种食物,是一种用烧锅制作的,有面,有菜的圆状食物。铁板烧是一种工具,是一种利用热能来烙制,烤制食物的工具。
它们之间,没有对比性。
菜煎饼不脆是什么原因?
1、菜煎饼香脆的主要原因是加入了由面粉油炸后制作成的薄脆,若是薄脆放置过长时间导致受潮不脆了,那加入到煎饼中整个饼都会变得不脆了。
2、做好的菜煎饼没有及时食用完,放置过长时间。刚做好的煎饼是热的,薄脆就会吸收饼的热气而变软,这样煎饼就不脆了。
山东临沂的煎饼和其他地方的煎饼有什么区别?
谢邀:山东临沂的煎饼和其他方的煎饼有什么区别?1,山东临沂的煎饼,是全国有名小吃,起源于沂蒙山区的特产小吃,2,家家户户都会做,基本上生活中的主食,3,做法独特食料简单,以杂粮为主,加一些配料,加水挍辨成面糊,4,面糊倒上平锅时,手法十分重要,要均匀,注意火候,铲起饼时 ,讲究技巧,要讲功夫,一般人铲不好,饼不好看,影响口感了,关于果子制做也有独特手法,关键是制做面酱是决活,各种配料有讲究,面酱好吃,饼就好吃了,饼里夾的东西,有大葱,生菜,黄瓜,肉末,饼没熟之前加个鸡蛋,更加好吃了,山东临沂煎饼的一大特点,色泽金黄,酥脆可口,其他不可比较!
临沂煎饼
临沂煎饼临沂煎饼应该是山东煎饼的最典型代表,种类最多,有麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、大豆煎饼、地瓜煎饼、荞麦煎饼、山芋煎饼等,而且味道醇厚,临沂煎饼味道不错,一般是用小麦粉制的。个人尤其喜欢小麦煎饼,手感好,拿在手里踏实,口感好,一口下去,满嘴麦香,特别适合卷东西吃。味稍甜。但是它的缺点是,太劲道了,劲道的有点过分。这种饼一般用来卷菜吃,否则对外地人来讲,简直就是一种折磨。这也是临沂煎饼,没有走向全国的一个重要原因。
另外,煎饼所代表的那种淳朴踏实朴素精神,与革命老区临沂人民的性格特别贴近。同时,临沂人尤其是农村,真是把煎饼当作主食,很多人家顿顿都吃,应该是整个山东甚至全国,吃煎饼频率最高的。
泰安煎饼
泰安煎饼泰安煎饼是酸煎饼,一般用五谷杂粮制作的,应该承认,是比较健康的,他的缺点更要命:一是外面的人不太喜欢酸的口感,主食是酸的,这个很奇怪。二是,因为是杂粮制作的,肯定不好吃。三是,也是太韧,吃多了累腮帮子痛。
济南蝉翼饼
最正宗的,应该是章丘龙山小米做的,龙山小米确实是个名特产,大名鼎鼎的龙山文化发源于此据说这种饼有几千历史了,我吃过一次,就被吸引了,非常柔软,非常薄,非常好吃。山东煎饼本身就薄,这个饼更薄,可谓是名符其实。有米香和蛋香,有康师傅鸡蛋卷的味道,真是山东煎饼的极致。我原来一直认为山东煎饼是一种低档货,不会走出山东,但是蝉翼饼改变了我的这种认识。我个人觉得蝉翼饼代表了山东煎饼的未来,大有希望。
用鏊子摊煎饼,应该是许多山东人儿时对母亲的记忆画面之一吧。
现在基本都用这种鏊子摊了,没有小时候的味道了。
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