香辣猪蹄怎么做好吃呢?
1,三个猪蹄子,花椒,干红辣椒,郫县豆瓣酱,麻油,八角,桂皮,草果,山奈,胡椒,老姜,指天椒,香叶。
2,猪蹄子先用火烧上面的猪毛干净,然后洗干净泡水一下。
3,放锅开大火把猪蹄子放入水中煮开打去浮沫,再煮30分钟就好,捞出沥干水分。
4,猪蹄子放到盆子里,放料酒,酱油,姜,盐,腌制一个小时。
5放锅倒入食用油开小火放郫县豆瓣酱炒到起泡泡再放猪蹄子进去翻炒,加入热的水淹过猪蹄子,把准备好的调料放进去,慢煮一个小时。
6,煮的过程中要调味,调色,看猪蹄子熟了就开大火收汁,放麻油,味精,香菜。
香辣口味的猪蹄做法有很多,不过我看提问者附带的图片,盘子内并没有什么汤汁,而且猪蹄表面也是相对干爽、略带焦香感觉的,不像是炖煮的或者炒的做法,所以我觉得题主问的可能是香辣口味的烤猪蹄,下面我们就来分享一下这个做法。
【香辣烤猪蹄】
- 准备猪蹄两个,对半劈开(也可以每半剁成两三块,这样吃的时候方便点)清洗干净,这样比较好入味,冷水下锅加料酒、姜片、几颗花椒焯水,去除腥味、血水,捞出冲洗干净备用;
- 锅里下一点油,小火炒个糖色,懒得弄或者怕炒焦了发苦的话,就用酱油上色吧。处理干净的猪脚放进去翻炒一下,然后加姜片、葱段、两三个大料和干红辣椒翻炒出香味;
- 接着加入没过猪蹄的水炖煮,我有的时候喜欢加啤酒进去,下适量盐和生抽调味,不用下太多。因为最后我们烤之前稍微尝一下味道,不够还可以再刷料汁,烤完还觉得淡的话还可以蘸椒盐之类的,总之淡了有的补救,太咸了就麻烦了;
- 重新烧开之后,转小火炖煮半个小时以上,这个时间看个人对口感的要求把,喜欢偏软嫩一点就煮久点,关火捞出来之前10分钟,可以点一点陈醋、酒醋进去,可以解腻增香;
- 烤箱预热到170度左右,然后把炖煮好的猪蹄撒上点孜然粉、辣椒粉之类的,放进去烤个10分左右就可以了。
这个香辣烤猪蹄你有兴趣做来吃吃看吗?如果你还有哪些好吃的猪脚做法,欢迎评论分享给我们哦!
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香辣猪蹄
食材明细:
猪蹄2个,朝天椒适量,青辣椒2根,大蒜1朵,生姜1块,香叶几片,花生油适量,食盐适量,生抽2勺,酱油3勺,大葱1根,冰糖5~8粒,草寇2枚,草果1枚。
操作步骤:
1.把猪蹄斩块,洗干净后放冷水锅焯一下。
2.焯好的猪蹄捞出来后用自来水冲去浮沫沥干水份。
3.把干辣椒切段,生姜切丝、蒜和冰糖等材料。
4.起锅烧油,油温四成热放入冰糖,小火炒出糖色,放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色。
5.放入干椒段、生姜、大蒜、草寇,香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀。
6.加入适量自来水,大火烧开后转小火一个小时。
7.用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就可以了,倒入青辣椒,加入适量盐调味,再大火收汁出锅装盘,然后再均匀的撒上熟芝麻。
小贴士
1.放草寇是为了猪蹄更好的脱骨,食用时不那么费劲(好啃)。
2.食盐最后放的目的,原因是放早了,加快蛋白质凝固,猪蹄有异味不好分解,吃时比较显得老,不嫩,建议最后放。
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猪蹄先焯水,焯水的时候和猪蹄一起放葱姜蒜,醋,料酒,焯水3~5分钟,捞出,再次洗净,然后放入砂锅,加入盐,糖,十三香,花椒粉,姜片,老抽,水,卤40分钟,全程中小火,然后捞出沥干,再另起锅,倒入比较多的油,油烧至6成热的时候下沥干水分的猪蹄,中火炸,炸至表皮起泡,表面微黄,出锅,大概炸5分钟,出锅后沥干油分,然后我们在猪蹄上撒上辣椒粉,花椒粉,搅拌均匀,好吃的,脆皮香辣猪蹄就做好了,可以试试看哦,非常好吃,这样的猪蹄吃起来,不油腻,皮酥肉Q,麻辣鲜香
猪尾巴怎么做好吃呢?
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猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质,具有补腰力、益骨髓的功效,也有益于各种疾病的预防和治疗,今天就给大家分享一道做法简单但却非常营养滋补的猪尾汤。原材料:猪尾、山药、红枣、枸杞、葱结、姜1、将红枣、枸杞温水泡10分钟,猪尾切小段,山药去皮切块用清水浸泡防止氧化,姜切片和丝2、猪尾冷水下锅,加入葱结、姜片、料酒去腥,水开后继续煮2分钟捞出,用冷水冲洗干净3、将猪尾放入电饭锅中,加入适量清水,再加入姜丝、盐、料酒放置电饭煲中煲1小时4、焖1小时后加入山药、红枣、枸杞,再继续煲1小时5、继续煲1小时后加适量盐、鸡精、油搅匀盛出即可食用了喜欢的朋友记得收藏起来吧!
:1泡椒猪尾
材料:
猪尾2根,泡椒20克,葱段、姜片、盐、味精、白糖、醋各适量。
做法:1、将猪尾改刀成1厘米长的段,放入沸水中煮透,捞出沥水。
2、锅中加水烧开,放入葱、姜、盐、味精、糖、泡椒、醋烧开凉透。
3、将煮熟的猪尾放入凉透的汤中浸泡2小时即可食用。
特点
猪尾弹性十足,味道咸、鲜、辣,还略带甜。
2:黄豆烧猪尾
黄豆烧猪尾主料:猪尾巴2条
黄豆烧猪尾辅料:黄豆1碗
黄豆烧猪尾调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、姜3片、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量
黄豆烧猪尾的做法
第1步黄豆小半碗,用水浸至黄豆泡胀
第2步猪尾巴清洗干净,因为我买的时候人家已经把毛处理干净了,所以我省事不少
第3步剁成小块,入锅用水汆一下,捞出备用
第4步锅里加入少量油,放入几块辣椒,再放入葱姜爆香,随后把猪尾倒入锅
第5步加入料酒一大勺去腥,老抽一勺上色,翻炒均匀
第6步倒入半锅开水,加入泡发的黄豆,加入八角和大料,还可以加入适量冰糖(做出的味道稍微透着一点甜,很好吃,颜色也好),再加适量的盐
第7步大火烧开转小火炖,时间要长一点,一小时左右,直到汤汁收紧,即可出锅
3:凤爪猪尾花生汤
菜系及功效:气血双补食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 工艺:炖
凤爪猪尾花生汤主料:鸡爪350克,猪尾640克,花生仁(生)120克
凤爪猪尾花生汤辅料:枣(干)30克
凤爪猪尾花生汤的做法:
1. 鸡脚新鲜,冷藏均可,如用冷藏鸡脚,须解冻,洗净。
2. 猪尾去皮毛,洗净斩件。
3. 红枣去核。
4. 将所有材料放入煲内,放水4-5碗。
5. 煲3小时至花生熟透,即可佐膳饮用。
健康提示
1. 此汤具有温补中气、壮腰膝、补中益气、健胃润肠、补血润燥的功效。
2. 此汤滋阴湿补,四季皆宜,一家均能饮用。
猪尾巴是由皮质和骨节组成,皮多胶质重,猪尾有补腰力、益骨髓的功效。都说一头猪身上,猪耳朵和猪尾巴是最好吃的,不过这两种平时很少能买到,今天周末在超市看到有卖的,就顺便买了回来,猪尾巴的吃法也很多,烧、卤、酱、凉拌等都可以,我是把它跟土豆一起炖着吃,土豆香糯,猪尾咸香入味,做了一大盘吃完还意犹未尽呢,下面把做法分享给大家。
食材准备:猪尾巴两个,土豆两个、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖;
1、猪尾巴洗净切段(一定要把表面的毛处理干净哦);
2、猪尾巴凉水下锅,放入姜片、葱段、香叶煮十分钟;
3、煮好后捞出沥干水分备用;
4、热锅烧油放入冰糖炒至枣红色冒泡即可;
5、放入猪尾巴翻炒上色;
6、加入适量清水,加入两个八角、一片桂皮、三片香叶、两勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、适量盐,盖上锅盖中火煮30分钟;
7、在这期间把土豆滚刀切块备用;
8、待猪尾巴煮好后放入土豆块盖上锅盖小火焖15分钟;
9、撒上蒜苗丝点缀即可;
10、出锅装盘,猪尾巴炖土豆就做好了,简直太香了,土豆香糯,猪尾咸香入味,做了一大盘吃完还意犹未尽呢。
11、喜欢这道猪尾巴炖土豆的朋友按照上面的做法试试吧。
到此,以上就是小编对于美食达人猪蹄的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食达人猪蹄的2点解答对大家有用。