全国各地辣椒产地很多，哪里产的辣椒最好最香，最受欢迎应排第一位？
那个“不怕辣、怕不辣、辣不怕”的段子总是在换主角，到底哪里的辣椒好吃又够辣，各说各有理。辣椒的辣度是随着***的变异也在不停的改变，由偶然到必然，辣度的吉利斯世界纪录也在不断的被刷新。在中国，无论哪个城市，很容易就找到重庆火锅店和麻辣烫店，无辣不欢成为时尚。
贵州麻尾辣椒
辣度：★★★★
新鲜辣椒，在木灰里烤一下，几根折耳根段，几粒木姜子，石臼里擂几下，一碗“蘸水辣”信手拈来。在贵州，一碗无油无盐白水煮的蔬菜，配一碗精心配制的辣椒蘸水，这碗饭就完美了。黔味的精髓就是“蘸水辣”。炒菜、火锅、凉拌、小吃、烧烤，蘸水都有相应的辣椒制品来调制，辅以折耳根、豆腐乳、水豆豉、木姜子等配料。
贵州人吃辣椒讲的是又香又辣，不香的辣和不辣的香都不入口。辣椒品种有花溪辣椒、遵义辣椒、麻尾辣椒，再加工成糊辣椒、糍粑辣椒、油辣椒、糟辣椒、烧烤辣椒、柴***椒、手搓辣椒、肉末辣椒、鸡辣椒、豆豉辣椒等。贵州的辣椒应该是品种最多，吃法最多，口味最全的了。
湖南剁椒
辣度：★★★★
一次自驾游路过江西和湖南交界新余市，随便打听了一个夜市大排档，却意外地品尝到迄今我吃过最好吃的剁椒鱼头，现杀现蒸，剁椒是餐馆自己腌制的，用传统的老土陶坛子腌，两个大坛子分别装在青椒和红椒两种剁椒。双色鱼头一上桌，只是闻闻香味就知道这剁椒与众不同。
剁椒鱼头是湖南、江西一带最具代表性的蒸菜，剁椒的好坏直接影响这道菜的口味，当然鱼头必须是现杀的。好的剁椒应该是椒肉肥厚汁多，辣度适中，即便是腌制的也有鲜椒的清香，发酵的酸味也不能抢了这鲜味。
四川二荆条
辣度：★★★
“中国第四城”成都，以文化和美食闻名。来成都我喜欢走街串巷，巷子里藏着地道川味。川菜吃的是调味料，川椒以双流牧马山二荆条和西充二荆条最为有名。
二荆条辣椒椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，辣椒素高达27%以上，油重，色亮、味香，辣度适中，是加工豆瓣酱的上佳原料。川菜所用的红油最好的也是这二荆条制成，加上芝麻的混合，椒香四起，鲜红透亮。夫妻肺片、红油抄手、毛血旺、水煮鱼都少不了红油。
红油的种类也很多，有混合红油、麻辣红油、火锅红油、豆瓣红油、泡椒红油、鲜椒红油、五香红油、香辣红油等等。辣椒的营养和辣味都浸进油里，这油也得讲究，最好的是用当年的菜籽油，辅以芝麻、桂皮、八角、花椒、草果、姜片、大葱段等香料。
版纳小米辣
辣度：★★★★★
云南生长着冲天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、灯笼辣等辣椒品种，在西双版纳原始森林里生长一种小米椒，当地人叫“小米辣”，是傣味非常重要的辅料，煮蔬菜汤也不忘放一颗。小米辣非常辣，伴着辣椒特有的香气直冲脑门。
傣味，烧烤如香茅烤罗非鱼、包烧仔鸡，舂菜如舂鸡脚、鬼鸡，炒菜如小米辣炒牛肉丝，还有米线、撒撇、喃咪、剁生等等，无处不见小米辣。如果不入菜，备一小碟盐，新鲜小米辣蘸着盐粒入口，是能体会小米辣味道的最佳吃法，特别能吃辣的人可以试试，很辣。
提问是哪里最好最香，最受欢迎。很多人回答最辣什么的。
其实最香最受欢迎的一定是贵州辣椒了，贵州人把辣椒的香发挥到了极致。老干妈就是典型代表。全世界流行，够资格说最受欢迎了吧。到贵州会发现，老干妈那种味道在当地算不得什么，你会尝到很多更香的辣椒菜式。
其它有几个地区的辣椒也是以香出名，陕西兴平干辣椒，甘肃甘谷干辣椒都是杰出代表。这两种是自然干香最醇厚的辣椒，讲究的都是香而不辣。个人认为甘谷辣椒更胜一筹。只是产量少不被很多人知道。四川做油辣子要混合很多材料辣椒才香，而这两地方的辣椒熟油一呛就香的不得了。
湖南人说喜欢香辣，可是湖南人并不怎么吃干辣椒。很多湖南人吃到陕西油辣子，都会惊叹怎么那么香。湖南本地辣椒也香，但比不上贵甘陕的。
四川的辣椒，朝天椒只辣不香，二荆条有点香却不辣，所以传统四川基本都是混合两种辣椒一起为了有香味。但四川辣椒都不是以香闻名的。现在物流发达，很多四川餐馆用了贵州，河南等外地辣椒增香的，这都是各餐馆的秘方了。
最辣的辣子是德宏州的涮涮辣，最香最好吃的是文山州丘北县的丘北辣，销量世界第一。吃辣子最厉害的地方各有说辞，湖南、江西、贵州、云南等等难分伯仲，个人推崇江西。最徒有虚名的自然是四川，吃油最厉害，吃辣绝对排在浙江桐庐县之后！
85年我在版纳当兵，当时的生活条件差，就一菜一汤，而且味道差，自己又正是长身体的时候。为了多吃饭就每天到野外摘几颗小米辣(也叫野山椒)放在口袋中，每顿饭就一口饭菜一口小米辣，别提多开胃了。
我国都哪些地区一年四季都长蔬菜？为何？
现在有石榴成熟的地方吗？自然生长的，放眼全国，怕没有吧？现在有成熟的酸角吗？也没有吧，现在有水稻就要出蕙的吗？怕也没有吧，可是，咱云南有，说这里产菜大省，那里是出果大省的人，把大棚扒了，还是吗？咱云南有天然大棚的，不用盖就可以出菜的，你们那里可以吗？西双版纳现在还有28℃的，你们那里呢？元江元谋现在还酷热难挡的，你们那里呢？看看前久给湖北捐的菜就可以知道，云菜是多么的丰富多彩的就可以明白了，[可爱][可爱][可爱]
如果让笔者找到这么一个地方，一年四季鲜花不断，鲜果不断，蔬菜生长不断，还是选择了攀枝花。
从地形上来看，攀枝花位于大雪山南延部分，***江河畔，四周被高山包围，它属于山谷地形特征。从纬度位置来看，在北回归线附近，纬度位置较低，大致与广州位置相当。
从自然条件来说，攀枝花属于亚热带干谷气候，冬季1月份最低气温还在7°C左右，白天最温度在20多度以上，昼夜温差大。白天温度这么高，光照好，积温足，能够满足农业生产的需要，夜间温度低，呼吸作用减弱了消耗，积累的有机物高，瓜果，蔬菜应有尽有。
为什么我国冬季大部分地区北风肆虐，攀枝花冬天温暖，其乐融融呢？
我们国家冬季天气系统主要受西伯利亚冷高压控制，几乎全国90%的地方，都要遭受西伯利亚冷寒流袭击，就是较南端的广州每年都有降雪天气，寒流强势的时候，最南端海南岛还有过降雪的记录。但攀枝花降雪较为罕见了，有历史记载1986年1月25日有人看到飘过雪花，如果有深刻记忆的人，如今快成为大叔了。
攀枝花少雪、少寒流得益于西北有重重高山，北有秦岭、大巴山节节阻击寒流南下，四川盆地就已经少雪了，可是到了攀枝花还要翻过几座大山，才能来到这座城市，这就使得这里冬季非常温暖。近几年，四川重庆、成都的居民为了躲避冬季的寒冷，纷纷选择攀枝花购房来避寒。
攀枝花山谷气候特征明显，白天，谷地接受太阳辐射，空气受热膨胀上升，盛行谷风，为山麓带提供热量，光和作用强烈，供给农作物生长。夜晚，谷地强烈辐射降温，气温低，空气沿山脉边缘滑落，形成山风。一昼夜山谷风转换，气温变化很大，这里冬季相当于夏季的新疆吐鲁番。天气晴朗，阳光充足，温差大，一日见四季，还容易出现夜雨。
你可能说我国还有很多地方，一年有适合蔬菜生长的冬季，但都没有攀枝花阳光充足，或多或少受寒潮影响，海南四周临海，湿汽气较重，唯有攀枝花空气湿度较适宜，有时候夜晚降水，白天晴朗，蔬菜长势好。
但也有一些问题，攀枝花毕竟面积狭小，城市容量不是很大，如果大家都挤着来这里“猫冬”，势必带来一些环境、农产品供应不足问题。蔬菜再多，也不敌人多拥挤消耗大，另外交通也不是太方便，没通高铁啊。
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