河南最好的十种蒸菜?
提起河南的蒸菜,不得不说,种类多,味道经典。
时令蒸菜,蒸胡萝卜丝,蒸土豆丝,蒸红薯叶,蒸槐花,蒸榆钱,蒸藕丝,蒸白萝卜丝,蒸扫帚苗,蒸荆芥等,配上醋,蒜泥,味精,食盐,味道绝了。
另外,河南还有荤菜的蒸菜
常见的有蒸藕夹,蒸酥肉,蒸丸子,蒸炸机,蒸炸鱼等等,这些食材提前都用油炸过,再上大锅蒸上一个小时以上,入口即化老幼皆宜,都是河南特色的蒸菜。
河南炒蒸菜的正宗做法?
河南炒蒸菜,又称蒸菜,是河南省的传统名菜之一,尤其在河南南阳地区更为流行。这道菜的特点是将食材先蒸后炒,使菜肴的味道更加浓郁。以下是一种比较传统的河南炒蒸菜的做法:
### 材料:
- 五花肉:适量
- 粉条:适量(根据个人喜好)
- 大***:适量
- 土豆:适量
- 面粉:适量
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 青红椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 老抽:适量(可选,增加颜色)
- 五香粉:少许
- 鸡精或味精:少许(可选)
### 做法:
1. **准备食材**:五花肉切片,大***切块,土豆切片,粉条提前泡软,姜蒜切片,青红椒切丝备用。
2. **腌制肉片**:将五花肉片用适量的盐、酱油、料酒、五香粉腌制10-15分钟。
3. **拌面**:将腌制好的五花肉片裹上一层薄薄的面粉,使其表面均匀覆盖。
4. **蒸制**:将裹好面的五花肉片放入蒸锅中,大火蒸约20分钟至熟透。
5. **炒制**:锅中放油,油热后放入姜蒜片爆香,再加入蒸好的五花肉片翻炒至表面微焦。
6. **加入蔬菜**:接着加入土豆片和大***块,继续翻炒均匀。
7. **调味**:加入适量的盐、酱油、老抽(可选)、鸡精或味精(可选)调味,炒至蔬菜变软。
8. **加入粉条和青红椒**:最后加入泡软的粉条和青红椒丝,快速翻炒均匀,使所有食材充分融合。
9. **出锅**:炒至粉条熟透,青红椒断生即可出锅。
### 注意事项:
- 蒸制的时间要根据肉片的厚薄和肉的种类来调整,确保肉质熟透。
- 炒制时火候要控制好,避免炒糊。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的种类和用量。
河南炒蒸菜的做法可能会因地区和家庭习惯有所不同,但基本原理是相似的。制作时可以根据自己的口味和喜好进行调整。
关于河南炒蒸菜的正宗做法如下:
材料:豆芽、***、粉条、豆腐、胡萝卜、香菇等。
步骤:
1. 将所有蔬菜洗净,***和胡萝卜切成丝,豆腐切成片,香菇切片,粉条泡水。
2. 在锅中加入适量的油,热油后加入葱姜蒜炒香。
3. 加入胡萝卜丝、***丝炒软,再加入豆腐片、香菇片炒匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,用中小火蒸煮10分钟左右。
5. 加入泡好的粉条,再蒸煮5分钟,粉条变软即可。
6. 加入豆芽,炒匀后盖上锅盖再蒸煮3-5分钟,豆芽变软即可关火。
7. 加入适量的盐、酱油调味,炒匀后即可出锅。
以上就是河南炒蒸菜的正宗做法,你可以根据个人口味进行适当的调整。
河南南阳蒸菜八大碗
河南南阳“八大碗”由六个凉菜,两个热菜组成,是当地群众操办红白喜事、娶媳嫁人、招待到访贵客或时令节庆准备的特别吃食。
完全的“八大碗”包含红烧肉(9块)一碗、白肉(8块)一碗、猪头肉两碗、黄花菜一碗、海带一碗、豆芽一碗、粉条一碗、芹菜一碗。以上就是八大碗。
到此,以上就是小编对于河南地方蒸菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于河南地方蒸菜的3点解答对大家有用。