新化四大名菜?
新化三合汤是湖南新化的一道传统名菜,以牛肉、牛肚、牛血为主要原料,加入辣椒、姜、蒜等调料,煮成一道香辣可口的汤品。
白溪水豆腐是湖南新化的一道传统名菜,以白溪水和黄豆为主要原料,经过多道工序制作而成。豆腐***细腻,口感鲜美。
杯子糕是湖南新化的一道传统小吃,以糯米粉和糖为主要原料,经过蒸制而成。杯子糕香甜软糯,口感独特。
雪花丸子是湖南新化的一道传统名菜,以猪肉和糯米粉为主要原料,经过蒸制而成。雪花丸子肉质鲜嫩,口感软糯。
吉首小溪桥乾州鸭的做法?
吉首小溪桥乾州鸭是一道具有湘西特色的美食,以鸭子为主要食材,辅以多种调料和佐料,经过独特的烹饪工艺制作而成。下面是吉首小溪桥乾州鸭的做法:
所需材料:
1. 鸭子1只(约1500克)
2. 生姜30克
3. 大葱30克
4. 大蒜30克
5. 干辣椒20克
6. 花椒10克
7. 八角5克
8. 香叶5克
9. 生抽30毫升
10. 老抽15毫升
11. 细砂糖20克
12. 盐适量
13. 水适量
14. 油适量
步骤:
1. 将鸭子洗净,剁成块,用开水焯水去腥备用。
2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成段,备用。
3. 烧一锅热水,放入焯好水的鸭子块,加入生姜片、大葱段、大蒜末,煮10分钟去腥。捞出鸭子块备用。
4. 锅中加入适量的油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
5. 在锅中加入干辣椒段,炒出红油。
6. 加入八角、香叶炒香。
7. 加入细砂糖,小火慢慢炒化。
8. 糖变成红色后,迅速加入煮好的鸭子块,翻炒均匀,让鸭子块裹上糖色。
9. 倒入生抽、老抽,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,没过鸭子块即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟,让鸭子入味。
11. 40分钟后,加入适量的盐调味,继续炖煮10分钟,让鸭子更加入味。
12. 最后收汁,出锅即可。
武义小吃?
1、芋芙:用毛芋和番薯淀粉做面皮,用猪肉和小葱做馅儿。鲜美、嫩滑、爽口。
2、竹筒饭:用新鲜的毛竹,中间开一个小洞,放入经过浸泡的大米糯米(适当比例)、蚕豆或豌豆、梅干菜、火腿丁等,放在火上烤半小时后,劈开毛竹再吃。鲜毛竹的竹沥溶解于米饭中,清香扑鼻。
3、肉麦饼:用猪肉、雪菜、小葱做馅儿,小麦面粉做皮,饼体饱满、皮黄带软、满口肉香。
4、团圆馃:用蓬蒿草(鼠鞠草)加米粉做成皮,用雪菜、笋子、猪肉、豆腐干、虾皮、茭白等做咸馅儿,用黑芝麻、红糖等做甜馅儿。清香不粘口、美味独特。
5、酥饼:用五花肉和梅干菜做馅儿烤干,形状如同蟹壳,两面金黄,分层如纸,鲜香酥脆,回味悠长。
6、糕干:寓意“起高竿”,祈盼来年节节高。用籼米和糯米、芝麻或芝麻粉搭配适当,先把糖溶化后,倒入米粉,加水拌匀,蒸熟烤干。分为白糖糕干和红糖糕干。
7、冻米切糖:先把糯米浸泡数天后,捞出沥干水分,冻上几天,再做成爆米花,搭配花生、黑芝麻、黄豆、黑豆等,加入煎熬过的白糖、饴糖和匀后用模具压实切片即可。成品酥脆香甜,美味流连。
8、结花点心:用米粉和红薯、糖和好后蒸熟,揉成团,压成薄片,切成小方块,借助剪子剪结成花、鸟、叶子等形状,晾干后炸成金***即可。香甜可口,松脆美味。
9、小馄饨:用鲜猪肉做馅儿,皮特薄,煮熟后会有半透明感,搭配上一点小葱等菜,清香可口、饱满软滑。
10、麻糍:把糯米蒸熟后,捣成团状,压平撒上芝麻粉、花生碎、橘皮丝等卷起来,切块食用即可。也可直接做成乒乓球大小的团,蘸上黑芝麻粉食用,或者在小团内裹上红糖食用。本色雪白、滑韧透明、回味悠长。
11、各式发糕、艾糕:有纯糯米糕、混合米糕,红糖糕和白糖糕。发酵的材料都是自家***摘的“酵草”和糯米酒发酵而成。软糯香甜,寓意“发财高升”。
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