炖牛蹄筋用铁锅还是砂锅？
炖牛蹄筋可以使用铁锅或砂锅。使用铁锅可以更快地提高温度，使牛蹄筋更容易煮烂，同时铁锅还能让食材更均匀地受热。而砂锅则能够更好地保温，将火候温柔地传递，可以让牛蹄筋更柔软地煮烂。总的来说，铁锅更适合快炖，而砂锅更适合慢炖，选择哪种方式取决于个人偏好及时间。
砂锅牛蹄筋做法？
材料：
熟牛蹄筋两根，土豆一个，胡萝卜一根，蒜苗，香菜各少许。
调料：
葱姜，大料，桂皮，盐，老抽，生抽，糖，白酒，胡椒粉，鸡精，黄豆酱。
做法：
1·牛蹄筋洗净切小块，土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
2·炒锅倒油爆香葱姜，大料桂皮，放入一勺黄豆酱炒香。
3·放入蹄筋翻炒均匀关火，把炒过的蹄筋放入砂锅中。
4·加入清水喝白酒。
5·再加入少许老抽，调味汁，糖大火煮开，中火炖煮10分钟。
6·再把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软。
7·大火收汁加一些胡椒粉，鸡精，蒜苗和香菜关火。
用料
1.耗牛蹄
2.茴香、大料、花椒、甘草 适量
3.葱、姜 适量
4.黄酒 两匙
5.盐 适量
耗牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。
佐料
另起一锅加水煮开下耗牛蹄和佐料。
文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。
砂锅麻辣牛蹄筋的家常做法？
主料：牛蹄筋500克
调料：辣妹子酱15克、高汤500克、色拉油40克、花椒油10克、姜片５克、姜米５克、葱结10克、鲜红椒米15克、蒜苔米15克、葱花5克、湿淀粉5克、味精2克、精盐1克
做法：
1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。
用料 牛筋 盐 白胡椒 葱 姜 蒜 干辣椒花椒 酱油
将牛筋砌丝加入酒盐胡椒姜蒜拌匀腌制20分钟.
干辣椒切丝备用.
锅中放油烧至七成热时放入姜,花椒爆香
姜,花椒爆香后加入辣椒丝翻炒出香味.
辣椒出香后加入牛筋丝翻炒至牛筋变色加入盐,鸡精翻炒均匀.最后加入葱段,酱油,翻炒关火出锅
砂锅牛筋炖多久会熟？
1小时左右。
材料：熟牛筋片500克，冬笋片100克，香菇片50克，葱姜各适量。
调料：酱油、白糖、料酒、鲜汤各适量。
1、冬笋清洗干净，切成片；香菇泡发，切成小片；葱切段，姜切片。
2、砂锅置于火上，放入油，待油烧至7成热的时候下入葱段、姜片炸出香味，然后加入熟牛筋片，烹入料酒，加酱油、鲜汤烧开。
3、放入白糖，然后一起倒入砂锅内，放上冬笋片烧沸，撇去浮沫，移小火焖1小时，待牛筋酥烂、汤汁肥浓时，加入香菇片即成。
牛筋和什么炖最好吃？
1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；
2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；
3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的***心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；
5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
红烧牛蹄筋的制作要诀：
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。
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