美味的特色小吃干炒牛河究竟怎么做好吃赶快来学习一下吧

美味的干炒牛河，这道粤菜特色小吃就是由芽菜、河粉和牛肉搞出来的，还是在清末民初才被人家发明的哦！

嗯哼，盛大介绍一下主角们。首先，咱牛肉切片，一定要水水嫩嫩。撒点生抽和白糖拌拌，再加上花生油腌制半小时以上，绝对是敲意思！

当然，关键是河粉，兄弟姐妹们，买回来了可不要睡大觉，用手直接掰开，多费点劲头才能有干炒的好口感！别忘了还有绿豆芽、韭黄、洋葱和香葱，都要好好洗干净，准备好，准备好！接下来，锅里烧油，别客气，够热了就下牛肉，炸个变色就把它捞起来，滤干油待用。为了保持清爽，我们连油都换了，锅里再次热热，炒炒干净！然后，绿豆芽、河粉和洋葱都下锅，一起炒炒，等到绿豆芽软软的时候就好了！现在，离火了，加入牛肉、韭黄和葱段，让它们来个快速合体。再来一击，适量的盐、生抽和老抽加进去，搅拌搅拌，让味道混合均匀。

最后，放回火上快速地炒匀，出锅吧！看着漂亮，吃着过瘾的干炒牛河就大功告成啦！

　　干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。属于粤菜系。于清末民初年间发明。下面是我精心为你准备的干炒牛河的一般做法，希望对你有帮助!

　　干炒牛河的制作过程　　1、河粉提前泡软,绿豆芽洗干净,洋葱切丝,鸡蛋炒熟。

　　2、牛肉切薄片,加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后,先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟,盛出,锅内热少量油,把洋葱放入炒香。

干烤牛肉河粉，又名沙河粉，原产于广州沙河镇。通常，烹调方法是煲汤或炒菜。干炒牛河具有色泽油亮、牛肉滑嫩、牛肉味滑嫩、河粉筋滑滑滑、菜肴干多汁、风味鲜美、食材多样等特点。干炒牛河作为广东地区的特色传统小吃之一，被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大试金石，手艺的好坏一炒便知。当然也是考验吃货味蕾的一大奇招，一口吃不吃得出精髓同样是真假吃货的照妖镜。以下是干炒牛河的具体方法

生产工艺

成分：

河粉400克，牛里脊50克，绿豆芽50克，洋葱30克，葱20克，韭菜20克

调料品：

盐2克，酱油5克，酱油2克，糖2克，胡椒粉少许，熟白芝麻、生粉、花生油适量

制造商：

1牛肉洗净，切成0.5厘米薄片，沥干水分，再加入生酱油和白糖抓匀。中间加入适量水搅拌，使牛肉充分吸收水分，保持牛肉光滑嫩滑。最后，加入面粉锁水，倒入花生油腌制半小时

2河面买回来后，用手把粘的分开，这样容易炸

三。豆芽、韭菜、洋葱、韭菜洗净，洋葱切成丝，韭菜、韭菜切成3厘米长的段备用

4把锅烧热，加些植物油，把腌牛肉片放进锅里滑一下。排油备用

5将油倒进锅里，加入绿豆芽和洋葱丝，炒至切下。倒出来待用

6把锅加热，把米粉在锅里煎一下，这样米粉才能充分加热，味道更好