四大地方名菜排名？
中国四大名菜之首为川菜、粤菜、苏菜、鲁菜 。正宗川菜以成都、重庆两地为代表 ， 也包括乐山、江津、自贡、合州等地方菜 。广州作为首批外埠通商口岸 ， 对外交流频繁 ， 粤菜又吸取了西餐的某些特长 。
苏菜：是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的 。鲁菜的特点：鲁菜是“北食”的典范 ， 源出于古称齐鲁之邦的山东 ， 比粤菜更为古老 。
鲁菜十大经典名菜做法？
1. 红烧肉：将猪肉块烧至外焦里嫩，调入甜酱、姜片、老抽、料酒、葱段、糖和水，翻炒至色泽红亮即可。
2. 狮子头：将肉末、大***叶、鸡蛋、葱姜末、淀粉等搅拌均匀，揉成肉球，煮至熟热后码放到高汤中烧滚，加入调料即可。
3. 葱烤海参：将海参焯水烫软，撒上盐、姜丝、葱花、蒜泥，用锡纸包住，放入烤箱烤至金***，即可上桌。
4. 煎饺：将面粉和水和成面团，和面杆擀成皮，包入肉馅，放入油锅中煎至两面焦黄熟透即可。
5. 地瓜粉蒸肉：将猪肉切成小块，加入葱姜末、酱油、味精、盐、淀粉和一些鸡汤搅匀，加入地瓜粉，蒸熟即可。
6. 爆炒虾仁：将虾仁清洗干净，加入油、姜末、葱花、料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、糖，用高火炒熟即可。
7. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，放入砂锅中，加入姜片、葱段、清汤和花雕酒，用旺火蒸熟即可。
8. 红烧海参：将先焯水烫熟的海参加入清汤、葱姜末、鸡精、花雕酒、五香粉、老抽、盐、糖等调料，煮至汁浓即可。
9. 小炒羊腰：将清水洗净的羊腰切成片状，热锅加入姜片、蒜末、郫县豆瓣酱和羊腰煸炒，加入盐、生抽、花椒、哈尔滨啤酒烧至肉熟即可。
10. 拔丝地瓜：将地瓜片炸至金***，调入糖、水，煮至汁粘稠，起锅前加入麻油拌匀，成为颜色金黄、酥软甜蜜的拔丝地瓜。
江南十大名菜？
1、大煮干丝
2、无锡酱排
3、水晶肴肉
4、红烧河豚
5、松鼠鳜鱼
6、软兜长鱼
7、盱眙小龙虾
8、金陵盐水鸭
9、砂锅鱼头
10、砂锅狮子头
上面提到的10道菜:大煮干丝、无锡酱排骨、水晶肴肉、红烧河豚、松鼠鳜鱼、软兜长鱼、盱眙小龙虾、金陵盐水鸭、砂锅鱼头、砂锅狮子头，都是江苏菜的经典，被列入江苏10大名菜，实至名归。
第一的是鸭血粉丝，该菜因其清淡平和，鲜香爽滑，南北皆宜的口味而流行全国。
第二是酱排骨，其口感鲜甜，肉质酥烂，骨香浓郁。
第三是松鼠鳜鱼，是苏州的传统名菜。
第四是平桥豆腐。
第五是文思豆腐。
第六是软兜长鱼，又称软兜鳝鱼。
第七是开洋蒲菜。
第八是大煮干丝。
第九是钦工肉圆。
最后一个是盐水鸭。
01.桂花糯米藕
桂花糯米藕
桂花糯米藕是我国江南地区的一道特色名吃，也叫蜜汁糯米藕，它主要是在莲藕中灌入生糯米，再搭配上桂花酱，经过蒸制或煮制而成，做出来的莲藕变成晶莹剔透的粉红色，闻着芳香馥郁，吃着香甜软糯。
02.艾草青团
艾草青团
艾草青团是江南地区的人们过清明节必吃的一种小吃，它一般是用鼠曲草、艾蒿、泥胡菜等野菜做的，做出来的青团呈现碧绿色，看着光滑透亮，好诱惑人，吃着甘甜细腻，软糯清香。
03.太湖船点
太湖船点
太湖船点是太湖上一道特色非遗小吃，这种小吃的外形做得栩栩如生，小巧玲珑，有鱼虫鸟兽、花卉瓜果等形状，口感有荤、素、咸、甜等，看着十分的精致，令人垂涎欲滴。
04.粢饭团
糯米包油条
江南的粢饭团也可以叫作糯米包油条，是当地的一道特色小吃，用热乎乎的糯米饭包裹着香酥绵软的油条，里边还可以根据个人喜好添加火腿、榨菜等佐料，吃着口感极富有层次感，超香。
05.干炸响铃
干炸响铃
干炸响铃是浙江杭州的一道风味小吃，它主要是用豆腐皮卷细肉末，经过油炸而成，炸好的响铃色泽黄亮，豆腐皮薄如蝉翼，看着就有食欲，吃着脆如响铃，酥香松脆。
06.茶糕
茶糕
若是要追溯茶糕的历史，茶糕流传到现在至少已有400多年了，做好的茶糕看着方方正正的，摸起来有弹性，吃起来的口感主要是松、香、鲜，里边有肉馅，馅料吃着咸中微带有甜，当地人喜欢把它作为早点去吃。
07.糕团小点
糕团小点
糕团小点是南京的一道传统小吃，这种小吃看着色彩缤纷，玲珑小巧，入口香甜松软，清香美味，可以说是颜值和真材实料并存，吃着还不腻口，是很多女孩子们的心头爱。
08.奥灶面
奥灶面
奥灶面是昆山市人最爱吃的一道面食小吃，也是很多游客到当地玩必尝的美食，其中白汤卤鸭面和红油爆鱼面最为有名，奥灶面之所以那么受欢迎，主要在于汤汁，能喝出那种天然的鲜味，醇厚浓香，面条细软爽滑，劲道。
09.玉兰饼
玉兰饼
玉兰饼属于江南地区的一道传统小吃，主要是用糯米和肉馅制作而成，里边还加入了芝麻、玫瑰、豆沙等馅料，做出来的小饼呈现金***，圆滚滚的，也不塌陷，吃着外酥脆内软糯，馅料鲜香诱人。
10.桂花糖芋头
桂花糖芋头
桂花糖芋头是南京的一道著名小吃，也属于金陵小吃，它主要是用新鲜的芋头苗加上特制的桂花糖浆熬制而成，做出来的芋头羹红彤彤的，颜***人，散发着浓郁的桂花香，喝上一勺，滑润爽口，芋头香甜酥软。
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