筠连糟黄瓜的做法?
筠连糟黄瓜是一道传统的川菜,制作方法如下:
所需材料:
- 新鲜黄瓜(约500克)
- 筠连糟(适量,可购买或自制)
- 生姜(适量)
- 大蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 食盐(适量)
- 白糖(适量)
- 酱油(适量)
- 醋(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 黄瓜处理:将新鲜黄瓜洗净后切成均匀的薄片,约0.5厘米左右的厚度。可以根据个人口味,将黄瓜去皮或保留皮肤。
2. 腌制黄瓜:将切好的黄瓜片放入一个容器中,加入适量的食盐,轻轻搅拌均匀,腌制15-20分钟。然后用清水冲洗黄瓜片,去除多余的盐分,沥干水分备用。
3. 调制腌料:将一小块生姜、适量的大蒜和辣椒切碎备用。根据个人口味,可以增加或减少辣椒的量。
4. 糟料准备:取一碗,放入适量的筠连糟。根据个人口味,可以根据黄瓜片的数量和大小来确定筠连糟的用量。
5. 调制腌料:将切碎的姜、蒜和辣椒倒入糟料中,加入适量的食盐、白糖、酱油和醋。再加入适量的食用油,搅拌均匀,使调料充分混合。
6. 腌制黄瓜:将沥干水分的黄瓜片放入腌料中,用手轻轻拌匀,确保每片黄瓜都裹上均匀的腌料。然后将黄瓜和腌料一起放入一个干净的容器中。
7. 腌渍黄瓜:将容器密封,放在阴凉通风的地方静置腌渍,时间约为2-3天。期间可以适时翻动黄瓜,以确保腌料均匀渗透到黄瓜片中。
8. 食用:经过腌渍的筠连糟黄瓜可以作为凉菜直接食用,也可以搭配其他川菜一起享用。
筠连糟黄瓜是一道传统的川菜,它以黄瓜为主要材料,搭配筠连糟汁制作而成。以下是筠连糟黄瓜的一种常见做法:
所需材料:
- 新鲜黄瓜 2 根
- 筠连糟汁 适量(可在亚洲超市购买)
步骤:
1. 将黄瓜洗净,去掉两端,切成适合的大小和形状,可以选择切成薄片或者段。
2. 将切好的黄瓜放入碗中。
3. 倒入适量的筠连糟汁,使黄瓜浸泡其中。可以根据个人口味调整糟汁的用量。
4. 用保鲜膜或盖子封住碗口,将黄瓜放入冰箱冷藏,腌制时间根据个人喜好,可以腌制数小时或过夜。
5. 取出腌制好的筠连糟黄瓜,装盘即可享用。
温馨提示:筠连糟黄瓜的口感酸甜可口,可以作为开胃菜或配菜食用。如果喜欢辣味,可以在腌制时加入适量的辣椒粉或辣椒油。另外,如果没有筠连糟汁,也可以用米醋、白糖、盐等调味料混合制作腌制汁。
1、 将黄瓜洗净,将一个黄瓜切为4—6小半成条状,晒干;
2、 制作辣椒酱,将辣椒手工剁碎,加入料酒、天然香料等佐料,进行糟制;
3、 将晒干的黄瓜条用温水浸泡12小时以上,再脱水,瓶装,加入辣椒酱即可。
四川筠连正宗泡菜的做法?
食材:
包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜
四川筠连正宗泡菜的做法步骤:
步骤1、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头,再刨去外皮,萝卜先切条,再横向切一刀,再切菱形斜片,胡萝卜切去两头刨去外皮同样切菱形斜片,把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在盆中
步骤2、再把洗干净晾干水分的包菜一切为二,再切去老根,同样切片,用手掰开。无水无油的玻璃瓶中放入凉开水,放一半就可以了,再放入切好的泡菜,放入2块黄冰糖、120克盐,继续把切好的泡菜放进去
步骤3、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣,连同跑野山椒的水一起倒进去,再放入半瓶白醋,增加酸味,加入少许高度白酒,既可以增香又可以增加保质期,再盖上玻璃盖,用水隔离空气,摆在阴凉处,发酵十天就可以开吃了
步骤4、发酵好的母水菜吃完了还可以放菜进去。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜
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