正宗的兰州大烩菜做法？
主料：大***适量，山药粉条半把，白玉菇100g，午餐肉6片，干炸牛肉丸子8个，四季豆100g
辅料：蒜3瓣，大葱1段
调料：盐适量，白胡椒粉2g，姜粉1g，十三香2g，老抽1勺，蚝油2勺，白糖2g（提味）
做法：
1.大***叶子洗干净撕成大片，粉条提前浸泡，四季豆切段，白玉菇去根，午餐肉切片，丸子8个。
2.锅中放适量的油，加大葱和蒜瓣炸出香味。
3.放四季豆，丸子，午餐肉白玉菇翻炒2-3分钟，放盐，白胡椒粉，十三香，姜粉。
4.加适量的水，放***，蚝油，老抽调色，炖5分钟左右。
5.最后放山药粉条，加糖提味，2-3分钟后关火。
6.烩菜制作完成，
7.成品
500克排骨，250克***，100克豆腐，100克土豆粉条，100克泡好的海带，先把排骨放砂锅中煮放点姜，花椒，大香煮至8分熟再把海带放入锅中再把豆腐，***，粉条放入锅中汤要莫过菜，好了以后放点味精
食材
大***适量 红萝卜适量 白萝卜适量 豆腐适量 海带适量 粉条适量 魔芋适量 火腿肠适量 油盐适量 五香粉适量 浓汤宝适量 白胡椒粉适量
方法
1.***洗好，然后切好备用
2.豆腐切好，可以用盐腌一下，这样好吃些
3.红萝卜、白萝卜、魔芋，洗好，切好备用
4.粉条、海带泡发好备用
5. 2根、切好块备用
6.浓汤宝用半个就好。
7.大***、红萝卜、白萝卜、魔芋依次放入，放入翻炒一下。不要用凉水
8.热水倒入后，加盐，五香粉，放入浓汤宝，2. 水烧开，依次放入海带、豆腐、粉条、火腿肠，煮熟就可以了
原料：五花肉500克、萝卜、土豆1个、粉条。
调料：花椒、桂皮、八角、食盐、生抽、老抽、花雕酒、生姜、大蒜、油。
做法：
1、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；
2、起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；
3、生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；
4、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金***后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；
5、打开锅盖，放入少许老抽上色，翻炒一下后，倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖30分钟；
6、开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的萝卜，盖上锅盖，继续小火炖30分钟；
7、开锅盖，放入***、适量食盐、生抽，盖上锅盖，继续小火炖约10分钟；
8、肉香呈后味时，放入泡软的粉条子，5分钟后，开锅盖即可。
兰州年夜饭必备的七道菜？
兰州作为中国西北地区的一个重要城市，其年夜饭的菜肴也体现了当地的饮食文化和习俗。在兰州及周边地区，年夜饭通常会准备丰盛多样的菜品以庆祝春节的到来。虽然不同家庭可能会有所差异，但以下七道菜可以说是兰州年夜饭中比较常见且具有代表性的：
1. 手抓羊肉：这是一道具有浓郁西北风味的菜品，通常使用烤制或炖煮的方式来准备，肉质鲜美、口感独特。
2. 兰州拉面：作为兰州的一张名片，拉面是不可或缺的一部分，尤其在重要的节日里，手工制作的拉面象征着长寿和幸福。
3. 红烧肉：在中国多数地区，红烧肉都是年夜饭中的传统菜品之一，代表着富贵和吉祥。
4. 饺子：春节期间吃饺子是中国北方的传统习惯，饺子的形状像元宝，寓意着财富和好运。
5. 腊八蒜：兰州地区有在腊八节制作腊八蒜的习俗，这种经过特殊处理的蒜会在年夜饭中作为佐餐的调料。
6. 酿皮子：是用面粉制成片状，然后煮熟后搭配不同的调料食用，是兰州地区的特色小吃。
7. 扁豆焖面：利用当地特有的扁豆和面条结合制成的菜品，既有蔬菜的清香也有面条的筋道。
除了以上这些，还可能会有其他各式各样的菜品，如糖醋里脊、凉拌三丝、炸酱面、牛肉面等，以及各种应时的蔬菜和水果。每个家庭会根据自己的口味和传统来调整年夜饭的菜单，使其更加丰富和符合自家人的喜好。
到此，以上就是小编对于兰州地方菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州地方菜做法的2点解答对大家有用。
