浙江菜共有多少道?
浙菜,中国八大菜系之一,主要由杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、宁波菜四大地方菜组成,即杭州、宁波、绍兴、温州四个流派,其中,杭帮菜代表菜有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉、干炸响铃等,甬帮菜代表菜有冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、锅烧河鳗等;瓯菜代表菜有三丝敲鱼、爆墨鱼花、锦绣鱼丝等,这三道菜并称“瓯菜三绝”;绍兴菜代表菜有清汤越鸡、绍兴醉鸡、霉干菜毗猪肉等,而清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉。
按照历史遗留下来的标准来说,酒席就是108道菜。这里面包括了中国各个地方的菜色特点。川菜,鲁菜粤菜东北菜湘菜。浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于中国东海之滨,北部水道成网,素有“鱼米之乡”之称。今天就给大家介绍浙江十大名菜,有很多道菜。
浙菜是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:上有天堂,下有苏杭。
浙菜由杭州菜,宁波菜,绍兴菜,瓯菜组成。宁波菜的代表有冰糖甲鱼,锅烧河鳗,雪菜大汤黄鱼,红膏呛蟹等。
绍兴菜有梅干菜焖肉,清汤越鸡,醉蟹等。
杭州菜有西湖醋鱼,西湖蒓菜汤等。
这是代表浙江的特色菜,浙菜总共有多少道菜我做为一个宁波人也是数不清。
浙菜十大招牌菜?
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼源自浙江杭州,是浙菜的传统名菜之一,这道菜是以草鱼为主料,辅以绍兴陈酒、酱油、米醋等调料蒸煮制成,外观色泽红亮,鱼肉吃起来肉质鲜嫩,酸甜可口。
2、三丝敲鱼
三丝敲鱼是源自浙江温州的一道经典名菜,这道菜的做法简单,是以鲩鱼、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉等为食材制作的,味道鲜香可口,在当地几乎每家每户都会做。
3、东坡肉
东坡肉是以猪肉为主要食材制作的一道浙菜传统名菜,这道菜的选用的猪肉都是肥瘦相间的,猪肉块的大小也很有讲究,焖制的时候都是码得整整齐齐的,成菜色泽红亮,肥而不腻。
4、清汤越鸡
清汤越鸡是源自浙江绍兴的一道传统浙菜,这道菜是以绍兴当地特产的越鸡为主料,以油菜心、火腿、冬笋等为辅料清炖制成,汤汁鲜美,肉质细嫩,还曾受到乾隆皇帝的赞誉。
5、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹这道菜起源于南宋淳熙年间,是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后辅以香菇、火腿丝、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的,味道十分鲜美可口。
6、干菜焖肉
干菜焖肉源自浙江省绍兴市,是以猪肋条肉和梅干菜为主要食材制作而成的,梅干菜是当地自制的土特产,吃起来不仅味道独特,还具有一定的滋阴调理功效。
7、龙井虾仁
龙井虾仁这道菜是将鲜活河虾去壳后辅以龙井新茶冲泡的茶汤制作而成的,将西湖龙井与虾仁融合,使得这道菜别具特色,口感也十分独特,虾仁中带有茶香。
8、冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是源自浙江宁波地区的一道有名的药膳,也是宁波老十大名菜之一,是以甲鱼和冰糖为主要食材制作而成的,成菜色泽黄亮,味道鲜美,而且营养十分丰富。
9、叫化童鸡
叫化童鸡是一道历史十分悠久的传统浙菜,距今已有300多年历史,是以嫩母鸡主主要食材腌制后包裹上荷叶再裹上黄泥烧制而成,吃起来既有鸡肉的鲜美,还有荷叶的清香。
10、雪菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼也是源自浙江宁波,是也大黄鱼、雪菜和熟笋片为主要食材制作的,不仅味道咸鲜可口,而且还具有健脾开胃、补虚养身的功效。
到此,以上就是小编对于浙江菜系的地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于浙江菜系的地方菜的2点解答对大家有用。