芥菜在江苏叫什么菜?
在江苏,芥菜被称为“芥兰”,是一种常见的绿色蔬菜,在当地的菜肴中被广泛应用。芥兰的叶子细嫩,味道清香,营养丰富,常用来制作炒菜、凉拌等菜肴。在江苏的餐桌上,芥兰经常和其他食材搭配,如肉类、豆腐、海鲜等,以增加菜肴的口感和营养。由于芥兰的独特风味和丰富的营养成分,深受当地人喜爱,成为江苏地区不可或缺的一道美食。
芥菜是什么菜?
芥菜,又叫雪菜。
芥菜的俗称(中国最广泛栽培的7个变种):
1、芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“,加工腌渍称”咸菜“(酸菜),一到春节过年则称”长年菜“;
2、芥菜也称雪里蕻(通称)、雪里红、雪菜(江苏)。大头菜(云南通称);
3、根用芥(内蒙古植物志);
4、油芥菜(内蒙古植物志);
5、高油菜(华北地区通称);
6、多裂叶芥(广州植物志),银丝菜,金丝菜,千筋菜;
7、水东芥菜。
芥菜是从我国广东引入的,因其嫩脆可口非常受人们的喜爱,而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效,所以是人们保健养生的佳品。
扩展资料:
芥菜是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生,花后延长;花***,萼片淡***,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,***球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。
芥菜有几种?
芥菜是十字花科、芸苔属的一种蔬菜,包括以下几个品种:
1. 芥菜:又称为旱芥菜或津***,茎叶可食,口感较辣,适宜煮汤或制成酸菜等。
2. 芥蓝:又称叶生菜,是春季和秋季的传统绿叶蔬菜之一,口感较爽脆,适宜凉拌、炒菜等方式食用。
3. 青菜芥:是一个有根莖的小型菜蔬,可常年种植,口感较辣,适宜煮汤、炒菜等方式食用。
4. 吴葱芥菜:又称芥苞菜,茎叶柔嫩,口感较鲜爽,适宜凉拌、煮汤等方式食用。
5. 甘蓝芥菜:是一种野生芥菜,口感有些苦涩,但有较高的营养价值,适宜炒食、烧煮等方式食用。
总的来说,芥菜是种类比较丰富的蔬菜,不同品种有不同的特点和口感,可以根据自己的喜好和需求进行选择。
芥菜是什么菜?
1、芥菜又叫挂菜、盖菜,是十字花科一年生草本植物,株高在1.5米左右,其花期在每年的3-5月份,果实在5-6月份生长成熟,芥菜的变种较多,最为常见的是雪里红、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜。
2、芥菜是十字花科的一种草本植物,它的高度可以是长到1.5米左右,并且芥菜的叶片边缘会带有一些不规则的锯齿。除此之外,芥菜又叫雪菜,也就是人们常说的雪里蕻,是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜。
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