榆林十大必吃菜谱？
炖羊肉 大烩菜 拼三鲜 驴肉 羊杂碎 杂面 风干羊肉剁荞面 羊肉面 猪头肉 凉粉 酿皮 其中炖羊肉 大烩菜 羊肉面可以说是榆林必吃的东西。
榆林硬四烧是什么菜？
在我的家乡榆林甚至在整个陕北地区，硬四碗可谓最著名的本帮菜，也是最能端得上桌面的“硬菜”，就如同它的名字一样，硬其实是当地口语中的“慷硬”，既能吃得过瘾，又能吃出待客的盛情与体面，透出了陕北人在吃喝上的豪爽。硬四碗是一道彻彻底底的荤菜，全由各种肉做成，也称之为蒸四碗，体现出它的烹饪手法主要***取蒸。硬四碗具体包括红烧肉、肉丸子、酥肉、烧肉片，碗碗都是肉，口感却迥异。
榆林大烩菜的配料及做法？
用料、土豆 2个、面粉 1碗、鸡蛋 4个、猪肉 1小块、豆腐 1块、*** 半个、土豆粉 1袋、大葱 2个、蒜 5瓣、姜 1小块、盐 3勺、姜粉 1勺半、花椒粉 1勺、八角粉 1勺、老抽 少许、生抽 少许、醋 少许
步骤 1、猪肉切片裹上鸡蛋液油炸。
步骤 2、我是炸好的面疙瘩瘩。 找个小盆打入三个鸡蛋，一小碗面粉，一些水，搅拌成面糊状，以上材料具体分别放入多少可酌情考虑，只要搅成粘稠的糊糊状就可以。 为了更好吃，可以切一些葱花末撒进去，再放入一勺盐，半勺姜粉，小半勺花椒粉，小半勺八角粉，以上调味粉我也是瞎撒，大家看着估摸着撒就行了，惭愧。然后把锅烧热，倒入油，等油烧热后，用一个半大的勺子把调好的面糊糊舀入热油里，面糊糊会逐渐油炸成大面疙瘩状态，等炸成金***就可以了，火要大，油要热，不然疙瘩就不圆不好看了，我家的燃气灶火不太大，所以疙瘩有点扁趴趴。
步骤 3、我是炸好的土豆块。 把土豆切成滚刀块并油炸成金***。
步骤 4、老豆腐，切成块，并油炸成金***。
步骤 5、把小***切成块状。
步骤 6、把土豆粉洗洗放一边，如果有粉条子更好，没有就用土豆粉凑合凑合。
步骤 7、切好的葱姜蒜。
步骤 8、调好一碗调料水汁。大概就是两勺盐一勺姜粉一勺花椒粉一勺八角粉
步骤 9、 锅烧热，倒油，用葱姜蒜爆锅，倒入4/10的调料水汁，用锅铲翻翻，倒入炸好的猪肉片片，再用锅铲翻翻。
步骤 10、放入炸好的土豆块，再用锅铲翻翻。
步骤 11、放入切好的小***，多炒炒，倒点水，再炒炒。
步骤 12、等小***软了，锅里还能看到有水时，把炸好的面疙瘩瘩和豆腐放进去，不要翻动。还记得调料水汁么，再均匀往上面倒3/10。 即可
用料：五花肉适量，排骨适量，冻豆腐适量，豆角适量，啤酒 500ml，陕北红葱头几个，陕北粉带适量，葱姜蒜花椒适量，大料一个，酱油适量，老抽适量，鸡精适量，十三香适量，红皮土豆 3个
做法步骤：
步骤 1、
准备好各种食材，调料，五花肉切大片和排骨冷水下锅，锅里放两片姜，少许料酒，一点点白醋，水开后撇去浮沫捞出，用温水冲洗干净，沥水！
步骤 2、五花肉入油锅，先炒出猪油，然后将肉盛出。用炒出来的猪油将红葱头（切碎），姜片，蒜（切碎）花椒爆炒出香味。下焯好的排骨，翻炒一会，再加入刚刚的五花肉，继续翻炒。炒的差不多了（凭感觉），倒酱油翻炒。
步骤 3、打开一厅500ml的啤酒，倒入锅中，没过排骨，放入一个大料，倒入一些老抽，鸡精，十三香，将准备好的土豆，豆角，冻豆腐倒入锅中。
步骤 4、用开水泡一些陕北粉带或粉条。
步骤 5大火将锅烧开，放入酸菜，然后转小火盖盖炖45分钟，放入开水泡好的粉带，继续炖煮15分钟。
步骤 6、打开锅盖，如果还有汤汁，就用大火收干，这样就得到一锅陕北大烩菜 盛盘，撒上一些葱花或香菜就好啦。
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