杠子面的家常吃法?
杠子面 杠子面是位于甘肃省东南部西和县的特产之一,与西和锅盔齐名,在附近县市小有名气。面条以其独特的爽滑劲道让人赞不绝口,它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外,还有最重要的一道工序,就是擀面了,说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压,杠子的一头固定在墙里,人骑在另一头来压,杠子面也就是由此得名。当地人把杠子面当作每天必不可少的早餐,他们喜欢吃杠子面就和兰州人离不开牛肉面一样。其主要原料为:优质小麦面粉、土豆淀粉。辅料:蒜苗、韭菜
杠子压出来的面主要做成一下几种:韭叶、细面、大宽、扁食。按冷热分为: 热,砂温,冰。特点:面爽滑劲道、原料简单且风味独特。
以独特的杠子压制作法而得名。据说,这种杠子面,起源于清初,沿到今日久吃不衰。它的做法是用上等面粉和以特制草木灰水(作用同碱面),用温水搅拌,揉成面团,用白布捂盖一小时左右,然后放在倾斜的案板上,再用一根杯口粗的木杠子,一头插在靠案板的墙孔里,一头由压面者坐上碾压。把面压开后,再用擀杖推擀,洒上一层粉面,折起来再擀。如此反复数次,直到把面压薄为止。这样压出来的面,薄如纸,韧如绸,可包扃食,可切成宽细面条,单碗下锅,调料特殊,以酸辣为主,热吃凉拌,均皆适口。
杠子面可以有很多家常吃法,下面是几个常见的:
杠子面汤:将杠子面煮熟,捞出后放入冷开水中冷却,然后沥干水分。接着,在一个碗中放入适量的酱油、醋、花椒油、辣椒油、芝麻酱,然后将面条放入碗中,搅拌均匀即可。
杠子面食材:面粉500g,猪肉500g。配料:***、胡萝卜、豆芽、黄豆酱、香葱、香菜等。将面粉和水和成稍微有点硬的面团,然后擀成面片,切成面条。将猪肉炖煮至熟透,切成小块备用。将***、胡萝卜、香葱、豆腐等材料煮熟,然后和猪肉混合,加入豆酱和香菜,就可以作为杠子面的配菜。
杠子炒面:将杠子面条煮熟,捞出后沥干水分。然后在锅中加入适量的油和蒜瓣炒香,接着加入适量的蔬菜炒熟,最后将面条和蔬菜一起翻炒均匀即可。
杠子肉夹馍:将猪肉炖煮熟透,切成薄片。在杠子面条煮熟后,捞出沥干水分,放入碗中。然后在碗中加入炖猪肉的汤和适量的香葱、香菜,最后将猪肉夹在面条中间,就可以作为美味的杠子肉夹饼了。
以上是一些杠子面的常见家常吃法,你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
西和卢水历史?
甘肃省陇南市西和县西峪乡卢水村
卢水村是西和县一个自然村,边上有小杜村,上坪村,民风淳朴,英才辈出,交通便利
村内企业:饲料加工厂,建筑材料厂,印刷厂
主要农产品:绿苹果,南美梨,梨子,哈密瓜,青椒
村内***:铁钒土,钛铁矿,铜,辉铜矿,钛铁
村里单位:卢水村粮站,卢水村中学,卢水村广播站,卢水村信用社
卢水村距县城10多公里,全村315户1664人。近年来,该村依托地理优势,高度重视产业发展,突出科技对农业发展的支撑作用,着力培养和壮大特色产业。
几年来,卢水村洋芋、蔬菜、中药材等优势作物种植面积达到全村农作物种植面积的65%,农民人均从三大支柱产业中获得收入1551元,占人均纯收入的85%。同时,把实施“一池三改”生态家园建设作为突破口,高起点谋划,多举措实施。今年村上争取到农村能源沼气国债项目,建设“一池三改”模式310户,项目户一次性完成沼气池、改圈、改厕和改厨建设,不但彻底改变了以往“畜禽满村跑、污水遍地流、柴草乱堆放”的现象,而且还有效缓解了农村能源紧缺,保护了生态环境,增加了农民收入。在此基础上,县乡还积极扶持发展了集雨节灌水窖、日光节能温室和小果园、菜园建设。
卢水村是西和县远近闻名的洋芋精粉淀加工和粉条生产村。全村有84%的农户经营洋芋精淀粉加工和粉条生产业。全村年加工洋芋14500吨,产值800万元;销售精淀粉725吨,产值253万元;生产粉条1160吨,产值522万元。洋芋深加工已成为村上农民收入的主要来源。
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