为什么新疆大盘鸡是兰州的特色菜？
题主你这个问题太有水平了👍这么多年了，壹周君完全没有察觉兰州拉面馆卖新疆大盘鸡的违和之处😁
只不过，那些挂着“正宗兰州拉面”牌子的兰州拉面馆，其实都是不正宗的兰州牛肉面馆。
壹周君的某闺蜜就是地道兰州土著，她说：兰州本地的牛肉面馆（注意：没有“拉”字），只会卖牛肉面（注意：也没有“拉”字），还有卤牛肉，凉拌菜，茶叶蛋这些，凉面、炒面之类也会有，但从来都没有卖过新疆大盘鸡！
那么全国各地的那些兰州拉面馆，究竟是不是兰州人开的呢？
答案是：NO！闺蜜说：你只要是在兰州以外地方吃到的“正宗兰州牛肉拉面”，99%都是由青海的小伙伴开的，据说，有些乡县还鼓励农民创业去全国各地开兰州拉面店。
所以，当你进入一家“兰州拉面”，点了一碗“兰州拉面”，一边拉面一边跟你聊天的***老板，其实是青海人，不是兰州人。
综上所述，题主的问题就是伪命题啦😁首先，新疆大盘鸡从来就不是兰州的特色菜！
青海人在全国各地开兰州拉面馆，顺便也带着卖新疆的大盘鸡，都没有太大问题的，你就想象成一个西北美食的融合性小吃店吧，如同沙县小吃、重庆鸡公煲、土耳其烤肉饭这些，他们店里也是包罗万象，各地小吃基本都有，没有什么违和感滴！
至于题主问到的：为什么兰州不属于新疆，却以新疆大盘鸡为特色，而不是兰州大盘鸡呢？这个应该也随着壹周君的解答烟消云散啦😁
最后，题主还说了，“四川的分为新疆大盘鸡与川味大盘鸡两种”，这个壹周君不确定，还专门打电话问了一位四川的朋友，据他的说法，川味大盘鸡简单而言就是改良版加辣加麻的大盘鸡。其实大盘鸡这个又不是一个流派，就是一个做法，从来也没有什么严格的区分。
所以，题主又被否定啦😁
最后，壹周君再次强调，新疆大盘鸡又叫沙湾大盘鸡，起源于上世纪90年代初沙湾县城一家叫做“满朋阁”餐馆。起先叫“辣子炒鸡”，盛在大搪瓷盘子里被端上桌，一盘十几块钱，后来有食客形象化的叫做做“大盘鸡”，就慢慢被叫开了。
这些，大家可以自行度娘作家方如果的《大盘鸡正传》，有详细记载哦！
去新疆旅游，哪里的大盘鸡比较好吃？
首先，我声明我是一个吃货，无论走到何处，我都要品尝一下当地的特色小吃。新疆我没去过，但我对新疆的风土人情比较感兴趣，单位有人去新疆旅游，我就缠着他给我讲讲新疆的所见所闻。好了，言归正传，说新疆大盘***。
新疆大盘鸡久负盛名，各地都有大盘鸡这道菜，但我个人感觉沙湾的大盘鸡最好吃。出差在外，看到已沙湾大盘鸡为招牌菜的店面菜名为多，估计沙湾大盘鸡也不会差。我个人用好人家牌子的大盘鸡底料做大盘鸡，味道相当不错。爱吃面的人还可以再剩余的大盘鸡汤汁里拌上拉条子面。写到这儿，我都感觉我有点饿了，想想面蘸上红红的汤汁，估计吃货快流口水了。
看到这儿，希望对各位吃货有所帮助。
新疆大盘鸡的做法，新疆全境南北疆各地以及全国各地的大盘鸡，做出来的大盘鸡做法大都一样，但口味大不一样，关建在于所用的食材，一定要是新疆本土生产的，鸡最好用散养的新疆本土鸡，土豆用西域沙土地的粉质黄芯土豆，洋葱用当地的小洋葱，青红椒用新疆本地的特有螺丝椒，这样的搭配烧出的大盘鸡，才能吃出真正的新疆大盘鸡的原产地味道。
大盘鸡起源？
沙湾县。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，中国菜正式发布，大盘鸡被评为新疆十大经典名菜。
新疆大盘鸡出现于20世纪80年代，当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家《满朋阁》饭店。
李士林擅长烹制辣子鸡块，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，大盘鸡由此成形。
起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫《辣子炒鸡》辣子炒鸡，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多《大盘鸡》餐馆。
新疆沙湾大盘鸡起源大约是在1990年前后。店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，一只鸡或半只鸡加辅料做好盛在一个大盘子里上桌，后来食客传为大盘鸡，具有地方起源特色，新疆沙湾大盘鸡就这样叫开了。
1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜，开始了自己的品牌之路。
经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。
到此，以上就是小编对于大盘鸡哪地方菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于大盘鸡哪地方菜的3点解答对大家有用。
