一整条干腊肉怎么炒?
冬笋炒腊肉
将腊肉250g洗净,上笼蒸熟取出,切成4cm长,3cm宽,0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条,再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g,烧至六成熟,下入腊肉、冬笋片煸炒,加入清汤稍焖收干水,放人青蒜、味精,再翻炒几下,出锅装盘即成。
香芋腊肉煲
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。
大脚菌炒腊肉的做法?
以下大脚菌炒腊肉的简单明了而较长的做法:
食材:
- 大脚菌 200克
- 腊肉 150克
- 蒜瓣 4-5瓣
- 生姜片 5-6片
- 青蒜苗(可选) 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 首先,将大脚菌用清水洗净,并剥去外层的褐色表皮。切成薄片备用。
2. 将腊肉切成薄片或丝状备用。
3. 在锅中加入适量的植物油,烧热后加入生姜片和蒜瓣炒出香味。
4. 加入腊肉翻炒,使其变色并散发出香味。
5. 加入大脚菌片继续翻炒,直至大脚菌熟透。
6. 加入生抽和料酒,提鲜并烧去腊肉的腥味。
7. 加入蚝油调味,并根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
8. (可选)如果喜欢蔬菜的脆嫩口感,可以在最后加入切段的青蒜苗,快速翻炒均匀。
9. 确保腊肉和大脚菌都熟透后,即可关火。
10. 将成品倒入盘中,趁热享用。
这种做法可保留大脚菌的鲜嫩口感,与腊肉的醇香相互融合。炒制过程中注意火候,不要过度炒煮以保持原材料的风味和营养。您可以根据个人喜好调整调味时间和火力,以获得更好的口感和风味。
1.
大脚菌洗净,姜丝备用
2.
辣椒切丝
3.
油锅烧热
4.
把稍微肥一点的腊肉,先放入锅里,煸炒出油脂
5.
把剩余的腊肉倒进去
6.
翻炒至熟熟透
7.
把大脚菌子倒进去
8.
加入青椒,翻炒均匀
9.
撒入适量盐
10.
翻拌均匀即可出锅。
炒腊肉怎么做?
用料
腊肉 一块
大蒜苗 2根
胡萝卜 1根
辣椒 2个
开水 150克
做法步骤
步骤 1
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一会
步骤 2
切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。
步骤 3
我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。
步骤 4
胡萝卜切片
步骤 5
蒜苗切段
步骤 6
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。
步骤 7
火的状态
步骤 8
腊肉的肥肉炒干,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。
步骤 9
翻炒一分钟
步骤 10
加入辣椒
步骤 11
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂
步骤 12
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。
步骤 13
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
到此,以上就是小编对于地方菜炒腊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方菜炒腊肉的3点解答对大家有用。